بفضل ماضي هولندا الاستعماري في إندونيسيا ، يعد " آسي غورينغ " ("الأرز المقلي") من العناصر الأساسية في كل منزل عائلي هولندي اليوم. إنها ليست أصيلة ، بالطبع: في الواقع ، تستخدم معظم الإصدارات الهولندية لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد ، وهو ليس حلال ، ولكن هذا لا يجعله أقل شهية.
انها الطعام الكلاسيكي الغارة الثلاجة. استخدام مخلفات الأرز والخضراوات ولحم الخنزير المقدد والبيض لإعداد وجبة مملوءة سوف ترضي جميع أفراد العائلة. لا يعد إدخال بقايا الطعام الخاصة بك إلى وجبة أخرى مجرد طريقة لذيذة لتوفير المال ، ولكنه سيساعد على توفير البيئة أيضًا . وبهذه الطريقة ، يبدو الآن أن الوقت المفضل منذ زمن بعيد هو توقيت أفضل من أي وقت مضى. قدم الطبق الرئيسي مع البيض المقلي وسلطة الخيار ، أو كجزء من rijsttafel الهولندي والإندونيسي.
لقد ترجمنا وصفة هذه الوصفة من الهولندي الأصلي في Boekoe Kita. وقد أعيد نشره هنا بإذن من الناشر.
ماذا ستحتاج
- 4 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس
- 2 بصل كبير (مقشر ومفروم ناعما)
- 6 فصوص ثوم (مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة)
- 9 oz./250 g. لحم الخنزير المقدد المدخن
- 6 بيض (ضرب)
- 5/1 كوب / 900 جم. أرز الباندان البارد المطبوخ (أو 2/1 3 كوب / 450 جم من الأرز الجاف)
- ليخدم:
- 3 إلى 4 بيض مقلي
- 1 خيار (مقطعة إلى عصي رقيقة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الزيت في وادجة إندونيسية تقليدية ، أو مقلاة عادية أو مقلاة كبيرة. اقلي البصل والثوم ولحم الخنزير المقدد لعدة دقائق حتى تنضج الخضار ويتم طهي لحم الخنزير المقدد.
- يضاف البيض إلى المقلاة ويطهى حتى يبدأ البيض في الضبط. الآن أضف الأرز المطبوخ (انظر النصائح أدناه) على دفعات ، مع الاستمرار في التحريك.
- قدميها مع البيض المقلي (انظر التلميحات أدناه) وعصيرات الخيار أو شرائح الخيار قليلة الرقة (راجع النصائح أدناه).
نصائح
هذه الوصفة حقاً أفضل مع الأرز البارد الذي يبلغ من العمر اليوم ، مثل الأرز المتبقي من الوجبة الجاهزة التي استمتعت بها في المساء من قبل. يمكنك أيضا أن تجعل الأرز ، وخاصة بالنسبة لهذا الطبق. إليكم طريقة طهي الأرز:
اغسل الأرز في منخل للتخلص من النشا والشوائب. شطف الأرز حتى يتم مسح المياه. إضافة 1 1/2 كوب ماء لكل كوب من الأرز الباندان. اجلب الأرز ليغلي في قدر غير مغطى على نار متوسطة. وبمجرد أن تغلي ، أدر الحرارة لأسفل وضع غطاءًا في القدر ، ثم حركه ليترك البخار. السماح للطهي حتى تم امتصاص الماء. زغب مع شوكة واستخدامها حسب الحاجة. انظر التعليمات خطوة بخطوة .
- لتقلى بيضة:
- قم بتسخين ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس في مقلاة كبيرة ذات قاعدة ثقيلة على حرارة عالية حتى تصبح ساخنة للغاية بحيث يمكنك رؤية وميض ضعيف على السطح. كسر عدد قليل من البيض الطازج في مقلاة. اسمح للبيض أن يطهى لمدة نصف دقيقة تقريباً ، ثم حوّل الحرارة إلى متوسطة واستمر في طهيها ، وامِل المقلاة وألصق البيض بالزيت الساخن حتى تنضج قمم البيض. سيكون البيض جاهزًا بعد دقيقة أو نحو ذلك. إزالة البيض بعناية من المقلاة مع ملعقة.
- لجعل سلطة الخيار لدينا:
- قطع الخيار 1 في نصف طول. قلع البذور باستخدام ملعقة صغيرة. تجاهل البذور. الآن قطع الخيار إلى شرائح رقيقة نصف القمر. ضع الشرائح في وعاء. قطع 1 الفلفل الحار في النصف. تتخلص من البذور مع ملعقة صغيرة وتجاهل البذور. ختم الفلفل الحار جدا ناعما. أضف إلى الخيار في الوعاء. الآن قم بعمل صلصة سلطة بخلط 2 ملعقة طعام زيت عباد الشمس ، 1 ملعقة كبيرة من الخل العادي ، وقرصة كل من السكر والملح والفلفل في وعاء. تضاف صلصة السلطة إلى سلطة الخيار لتذوق ، تقذف وتقدم على الفور.
- كما أننا عادة نضع وعاء صغير من السامبال وزجاجة من حساء الكيتاج ، صلصة الصويا الإندونيسية المالحة الحلوة ، على المائدة حتى يضيف الجميع إلى الذوق.
تابعنا على وسائل التواصل الإجتماعي
للحصول على أحدث أخبار الطعام الهولندي - خدمًا جديدًا - انضم إلينا على Facebook واطلع على صور الطعام لدينا على موقع Pinterest.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 830 |
| إجمالي الدهون | 26 ز |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 269 ملغ |
| صوديوم | 629 ملغ |
| الكربوهيدرات | 114 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 30 جم |