مثل قشرة فطيرة ولكن مع البيض والزبدة ، هذه العجينه تتغذى بنكهة أكثر ثراء. استخدم هذه العجين من أجل المعجنات المعبأة مثل Sambusak أو Quiche Lorraine .
تحقق من هذا المسرد المدخل لمزيد من المعلومات حول الألمانية Mürbeteig.
ماذا ستحتاج
- 2 ccups / 250 غراما من الدقيق
- 9 ملاعق طعام / 125 غرام زبدة (باردة)
- 1 بيضة صغيرة
- 1 قرص ملح
- 1 إلى 2 ملاعق طعام من الماء
كيف اعملها كيف اصنعها
- ينخل الدقيق إلى تل على سطح العمل ويصنع بئرًا في الوسط. ضع البيضة والملح في البئر والزبدة الصغيرة حول الحافة.
- باستخدام الأيدي الباردة ، اخلطي المزيج بحذر وبسرعة من الخارج إلى داخل الدقيق ، مع دمج الزبدة والبيض أثناء ذهابك.
- عندما تتكدس المكونات ، أضف القليل من الماء البارد حتى تتمكن من جمع العجين إلى كرة ناعمة.
- لف الكرة في غلاف بلاستيكي أو رقائق الألومنيوم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
- سخن الفرن إلى 350 - 390 درجة فهرنهايت (180 - 200 درجة مئوية).
- افرغ العجينة على لوح مطحون قليلًا واستخدمه في صفي المعجنات أو علب الفطائر. وخز بالشوكة إذا تم تحضيرها مسبقاً.
- إذا كانت المعجنات تحتوي على قشرة عالية ، تأكد من قطع فتحة أو شق صغير للسماح للهروب من البخار.
- يمكنك تفريش العجين بقليل من صفار البيض الممزوج بالماء للحصول على طلاء.
- فطيرة حلوة قذيفة أو الحلويات لمدة 20 دقيقة ، أو حتى القشرة لونها بني فاتح.
طريقة أخرى لعمل العجين هي قطع الزبدة في الدقيق المنخل والملح. تغلب على البيض مع ملعقة كبيرة من الماء حتى تصبح ناعمة. يُسكب البيض فوق خليط الطحين المتقطّع ويُخلط قليلاً حتى تشكل العجينة كرة. أضف بعض الماء اذا كان ضروريا. العجين هو flakier بهذه الطريقة والبيض لا تشكل كتل صغيرة. يمكنك استبدال الماء بالنبيذ الأبيض إذا كنت ترغب في ذلك (انظر هذه الوصفة الخاصة بـ Nussschnitten - Nut Cake).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 125 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 56 ملغ |
| صوديوم | 258 ملغ |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 5 غرام |