النبيذ الذي يكون دافئًا أو باردًا جدًا قد يفقد طعمه المقصود
معظم الناس الذين يشربون الخمر يعرفون ، تخدم النبيذ الأبيض والشمبانيا المبردة ، ويمكن أن يكون الأحمر درجة حرارة الغرفة. ما قد لا يعرفه الناس أن "درجة حرارة الغرفة" التي يشير إليها هواة النبيذ هي درجة الحرارة الأبرد في كهوف النبيذ في منطقة بوردو في فرنسا. هذه الكهوف حوالي 55 ف.
ثلاجة نبيذ جيدة ، من الناحية المثالية مع منطقتين درجة حرارة لكل من اللونين الأحمر والأبيض ، يمكن أن تحافظ على النبيذ الخاص بك في درجة حرارة تخدم مثالية تقلل من التخمين ، وأحيانا الصداع.
درجة الحرارة تؤثر على المذاق
درجة الحرارة التي تخدمها يمكن أن تؤثر تأثيرا خطيرا على الطريقة التي طعمها. عندما يتم تقديم النبيذ الأحمر بحرارة شديدة فإنها تميل إلى التذوق غير المتوازن مع حافة الكحول. طعم الخمور الأبيض خاصة مسطحة ومملة عندما ترشح الحارة.
إذا تم تقديم الخمور باردة جدًا ، فسيتم إخماد العبير والنكهات وختامها ، وبالنسبة للأحمر ، قد يبدو التانينات قاسيًا وقابضًا. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم النبيذ الأبيض مباشرة من الثلاجة بينما يتم فتح الأحمر في درجة حرارة الغرفة المفعمة بالحيوية ، لا الوضع المثالي.
أفضل درجات الحرارة لتقديم النبيذ
لتقديم الخمور بطريقة صحيحة ، ألقِ نظرة على إرشادات درجة حرارة النبيذ التالية.
| نوع النبيذ | فهرنهايت | شقتنا | أمثلة |
|---|---|---|---|
| الخمور البيضاء | 45 إلى 50 فهرنهايت | 7 إلى 10 درجة مئوية | بينوت جريجيو ، شاردونيه |
| الخمور الحمراء | 50 إلى 65 فهرنهايت | 10 إلى 18 درجة مئوية | بوردو ، كابيرنت ساوفيجنون |
| روسيه واينز | 45 إلى 55 فهرنهايت | 7 إلى 13 فهرنهايت | وايت زينفانديل |
| خمور فوارة | 42 إلى 52 فهرنهايت | 6 إلى 11 درجة مئوية | الشمبانيا ، الكافا |
| الخمور المحصنة | من 55 إلى 68 فهرنهايت | 13 إلى 20 درجة مئوية | ميناء ، شيري |
كيف تأخذ درجة حرارة النبيذ
عادة ، يمكن أن تأخذ الحرارة الرقمية الفورية درجة حرارة النبيذ من خلال الزجاجة. هناك بعض موازين الحرارة التي يمكنك وضعها في فم زجاجة مفتوحة.
إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فمن السهل أن تلمس الزجاجة وتخمينها.
يجب أن تكون الزجاجة باردة على الأقل. ستفهم في النهاية عندما تشعر الزجاجة "بالحق" في اللمس.
طرق لإصلاح درجة الحرارة
إذا كان النبيذ الخاص بك يجلس في درجة حرارة الغرفة ، ضع في اعتبارك أنه يمكن أن يستغرق ساعة أو ساعتين في الثلاجة لتبريد النبيذ الأبيض أو الفوار إلى درجة الحرارة المناسبة. إذا كان اللون الأحمر دافئًا ، فلا يمكن أن يؤذي وضع اللون الأحمر في الثلاجة ليبرد قليلاً أيضًا.
من ناحية أخرى ، قد يحتاج لون أحمر مأخوذ من قبو أو ثلاجة باردة للغاية إلى نصف ساعة من الجلوس في درجة حرارة الغرفة.
إذا كان النبيذ دافئًا جدًا ، فاملأ دلوًا بنصف الثلج ونصفه من الماء وغمر الزجاجة. هذا قشعريرة زجاجة أسرع من الجليد وحده. قد يستغرق الأمر 10 دقائق للوصول إلى درجة حرارة مثالية وحوالي 30 دقيقة لنبيذ فوار. يمكنك وضع زجاجة في الفريزر لمدة 15 دقيقة ، ولكن لا ننسى ذلك ، قد تنفجر الفلين أو قد تنفجر زجاجة النبيذ.
إذا كان النبيذ باردًا جدًا ، فقم بإلقائه في حاوية تشطف بالماء الساخن أو اغمره لفترة وجيزة في دلو من الماء الدافئ. أو صبها في أكواب وكوب يديك حول الزجاج لتدفئته.
ضع في اعتبارك أن النبيذ الذي يتم تقديمه بارد سوف يسخن في الزجاج ، في حين أن النبيذ الذي يتم تقديمه دافئ سيصبح أكثر دفئًا فقط.
من الأفضل دائمًا تقديم النبيذ أقل من درجة الحرارة المستهدفة.