اللحم المفروم ، والأرز ، والكثير من الخضار يشكلون الحشوة التي يتم لفها بعد ذلك في أوراق الشوربة السويسرية ويتم طهيها في صلصة طماطم بسيطة. إنها لمسة على أوراق الكرنب المحشية بشكل كلاسيكي ، على الرغم من أن أجمل بكثير ، أكثر حساسية في النكهة ، والدفء الرائع في ليلة باردة. بينما نحب نكهة لحم الغنم في هذا الطبق ، فإن الوصفة تعمل بشكل جيد مع لحم البقر المطحون أو حتى الديك الرومي.
ستحتاج إلى ما يقرب من 12 ورقة شجرية كبيرة - نجد أن البدء بحزمين وليس هناك حاجة إلى كل ذلك يعمل بشكل أفضل ، ولكن ستعمل حفنة واحدة كبيرة ، خاصة إذا لم تكن قلقة للغاية بشأن الحزم التي تبدو مثالية. زمن.
ملاحظة: نحن نستخدم أرز قصير الحبة في هذه الملمس لنسيج مطاطي لطيف ونكهة حلاوة قليلاً ، ولكن الأرز متوسط أو طويل الأجل يعمل أيضًا.
ماذا ستحتاج
- 2 عناقيد سويسرية
- 2 بصل صغير
- 3 فصوص ثوم
- 2 جزر أو 1 جزرة و 1 جزر
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون أو زيت نباتي
- ملح بحري جيد (1/2 ملعقة صغيرة للحشوة ، ملعقة طعام واحدة لماء السلق ، ونصف ملعقة صغيرة للصلصة ، بالإضافة إلى المزيد من الذوق)
- 3/4 كوب أرز قصير الحبة
- 3/4 رطل أرضي رطل
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1- طماطم معلبة ، أو 28 أونصة من الطماطم المقشرة بالكامل
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضعي قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي.
- عندما يتعلق الأمر بالغليان ، قم بتقطيع الشجرة السويسرية : قطع الجذع ، ولكن أيضا قطع أي من "الأضلاع" البيضاء الكبيرة بحيث تكون الورقة مرنة للغاية وسهلة العمل.
- نقطع اللحم ونضعهما جانباً.
- بلانش أوراق الشور ، وغمسها في الماء المغلي حتى الذبول ، حوالي 30 ثانية ، استنزاف وشطف بالماء البارد للغطس في وعاء من الماء المثلج لتبرد وتعيين اللون الأخضر.
- قطع 1 من البصل ، فرم الثوم ، وقشر وقطيع فرم ناعما و / أو الجزر الأبيض. في مقلاة كبيرة ، مقلاة كبيرة ، أو وعاء واسع ، قم بتسخين الزيت.
- يُضاف البصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح ويُقلى ويُطهى ويُحرّك مرارًا حتى يصبح البصل ناعمًا وشفافًا لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- يضاف الثوم ويقلب إلى الجمع. يُضاف الجزر (الجزر) و / أو الجزر الأبيض وينتقل الشارد إلى مزيج البصل ويُطهى مع التقليب باستمرار حتى تصبح الخضار طرية لمدة 10 دقائق.
- نقل الخضروات إلى وعاء خلط كبير.
- نضيف الأرز ونخلط ، ثم نضيف لحم الغنم والفلفل الأسود ونخلط معاً. اجلس جانبا.
- امسح القدر.
- أضف الطماطم والزبدة ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- قم بتقشير البصل الآخر ونصفه وأضفه إلى الطماطم.
- إضافة رقائق شيلي ، في حالة استخدام. تُطهى الطماطم على حرارة متوسطة منخفضة ، مما يقلل من الحرارة إذا لزم الأمر للحفاظ على الطماطم تغلي بلطف شديد حتى ينفصل الزبدة عن الطماطم والبصل ناعم جدا ، حوالي 30 دقيقة.
- تذوق وإضافة المزيد من الملح حسب الذوق ، إذا أردت.
- بينما يغلي الصلصة ، أعد أوراق الشجر المحشوة. العمل مع ورقة واحدة في كل مرة ، ضغط أي مياه زائدة من ورقة ووضعها على سطح العمل نظيفة ، شقة. ضع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الحشو في أحد أطراف الورقة. احضر الطرف الأقصر من الورقة فوق الحشوة ، أضعاف في الجوانب لتغليف الحشوة ، ثم دحرج مع الورقة المتبقية. إذا كنت تعرف كيفية طي البوريتو أو لفة الربيع ، فهذا هو المبدأ نفسه. إذا لم تقم بذلك ، فلا تقلق بشأنها - بأي طريقة ستحصل على الحشو المغلف والمطوية في الورقة سيكون جيدًا. لفها كحزمة ، فقط ارفعها في الجوانب. الأوراق مرنة ويمكن أن يكون للمنتج النهائي طابعك الفريد.
- إزالة نصفين البصل من صلصة الطماطم وتجاهلها.
- أضف حوالي نصف كوب من الماء إلى صلصة الطماطم واعيديها إلى نار هادئة.
- ضع أوراق الشجر المحشوة في صلصة الطماطم ، وغطّيها ، وطهيها حتى ينضج اللحم والأرز من 30 إلى 40 دقيقة.
- تحقق من الوعاء من وقت لآخر - إذا كانت صلصة الطماطم تبدو سميكة جدًا أو بدأت بالالتصاق بالوعاء ، أضف ملعقة طعام إلى ملعقتين من الماء ونوع من التحريك بين حزم الشور وضبط الحرارة للحفاظ على نار هادئة وثابتة. .
قدمي شرائح الحار السويسرية الساخنة ، مع الصلصة في الأعلى أو على الجانب ، مثل الناس.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 617 |
| إجمالي الدهون | 35 جم |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 110 ملغ |
| صوديوم | 1،934 ملغ |
| الكربوهيدرات | 49 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 27 غرام |