01 من 04
كيف تنفق الشارد السويسري
أوراق شارد سويسرية. مولي واتسون شجر سويسري أو شراب أحمر أو شِرعة ذهبية أو شِعر قوس قزح . أي نوع من أنواع الشوربة التي لديك في متناول اليد لديه جذوع ساطعة وقاسية وأوراق متعرجة عميقة. يجب أن يكشف الفرق في الملمس بين السيقان والأوراق حتى للطباخ المبتدئ الذي لا يطبخ بهما الجزءان بنفس المعدل والوقت.
لحسن الحظ ، من السهل إزالة الأضلاع والسيقان الواضحة التي تعلو مركز هذه الأوراق اللذيذة الكبيرة والمغرية بشكل منفصل عن الأوراق .
أول الأشياء أولاً: شطف أي أوساخ أو حطام من الأوراق وبات جافة قبل المتابعة. نلقي نظرة فاحصة على الشوربة ، في بعض الأحيان أنها تحتاج فقط إلى شطف سريع ، وأحيانا أخرى قد تتشبث كتل من الأوساخ بها (خاصة إذا كانت ممطرة) - أنت لا تريد أن تدمر العشاء الأوساخ!
02 من 04
تقليم وطية شارد
مطوية شوربة أوراق سويسرية. مولي واتسون جمع الأوراق تنظيفها معا. قطع وتجاهل أي أقسام البني أو التالفة من السيقان.
بعض العناقيد ستكون نظيفة وسهلة نسبيا - مجرد قطع الجزء السفلي من السيقان والتحرك على طول. في أوقات أخرى ، سيكون لديك مجموعة مع بعض اللون البني الذي ينبع من السيقان التي يجب أن يتم "حلقها" وتجاهلها بحيث يكون لديك سيقان بدائية جاهزة للطهي.
بعد التشذيب الشامل ، اعمل مع ورقة واحدة في كل مرة للحصول على أفضل النتائج.
خذ ورقة شجر ، ضعها في نصف طولها ، ووضعيها أمامك.
هذا ليس علمًا دقيقًا ، ولا هو علم صاروخي - فأنت تقوم فقط بتطويل الورقة على طول مركزها الطبيعي ، مع وضع الجذع / الضلع في اتجاه واحد وحواف الورقة في الاتجاه الآخر.
03 من 04
قطع الجذع
شارد الجذعية إزالتها. مولي واتسون استخدم سكينة حادة لتقطع على طول حافة ضلع الساق. كم أنت عدواني عن استئصال كل الجذع والتضحية ببعض الأوراق أمر متروك لك!
كرر ذلك مع الأوراق المتبقية ، وقم بتكديس الجذوع والأوراق بشكل منفصل.
04 من 04
كرر مع الأوراق المتبقية
أوراق شجر وينبع. مولي واتسون بمجرد الانتهاء من ذلك ، سيكون لديك كومة من ينبع تشارد وكومة من أوراق الشجر. الهدف من فصلها هو أن تكون قادرة على طبخ كل لاستخدامها الخاص. بعض الأفكار التي تساعدك على البدء:
- استخدمها في الحساء. قم بتقطيع وتقليب السيقان بالمواد العطرية أو الخضار الأخرى ، ثم ضعي الشوربة ، ثم أضيفي الأوراق المقطعة في النهاية للحصول على لون أخضر.
- جعل أوراق الشجر المحشوة . هنا ، يتم تقطيع السيقان واستخدامه في الحشوة وتترك الأوراق كاملة ومحشوة ومخبوز.
- أضعاف الزلابية السويسرية Chard . يتم تقطيع السيقان قبل الأوراق ، مع التأكد من أنه يتم طهي الأشياء بالتساوي في حشو اللذيذ.
- اخبز شراب قشور شارد عندما تريد ، مثل الكثير من الناس ، أن تترك الوصفة. يستخدم الغراتان اللذيذة من السيقان ، لذا لا ترميها!