إن جعل الزلابية في المنزل أسهل كثيرًا (كثيرًا!) مما قد تفكر فيه - خاصة عندما تشتري الأغلفة ببساطة. في حين أن هذه قد تبدو وكأنها شيء لمناسبة خاصة (وهي بالتأكيد لذيذة بما فيه الكفاية لذلك) ، بمجرد أن تحصل على خدعة سهلة للطي المجمع ، فهي سريعة بما يكفي لعشاء الأسرة متعة.
هذا الملء ممتلئ بالسحر السويسري وقليلاً من لحم الخنزير والزنجبيل لنكهة جميلة تحتاج فقط إلى أبسط الصلصات لتحقيق أقصى استفادة منها. رذاذ من صلصة الصويا سيفعل ذلك ، على الرغم من أنني أحب أن أبذل المزيد من الجهد مع صلصة الشيلي المرصع بالنفط في الأسفل.
ماذا ستحتاج
- حفنة واحدة
- شجر سويسري
- ملعقة صغيرة من الزيت
- 2 باقات البصل الأخضر
- 1 بوصة قطعة الزنجبيل
- 1 ملعقة طعام من نبيذ الأرز أو شيري جاف
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص
- 1/3 رطل
- لحم خنزير
- نشا الذرة للغبار
- 48 جلود فطيرة (أو مغلفة زلابية)
- ملح للتذوق
- للصوص (اختياري):
- 3 ملاعق كبيرة من زيت شيلي الساخن
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا أو تاماري
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- مقطع
- الكزبرة للتزيين (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
قطع الجذوع من أوراق الشجر السويسرية ( انظر هنا للحصول على التفاصيل ). شطف ينبع وأوراق الشجر. ضع الأوراق جانباً.
ناعما ختم السيقان. ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يتم تسخينها ، أضيفي الزيت ثم دحرجها قليلاً ثم أضيفي ساق الحبار. خفض الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة منخفضة. طهي الطعام ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى يتم تخفيف ينبع ، حوالي 3 دقائق.
في هذه الأثناء ، قم بتقطيع الأوراق والبصل.
أضف الأوراق إلى السيقان. يُطهى المزيج ، ويقلب ، حتى تذوب الأوراق ويتبخر السائل الذي تفرعه ، حوالي 7 دقائق. نقل شوربة إلى وعاء متوسط ، ضجة في البصل الأخضر والسماح لتبرد.
في حين أن الشوربة تبرد بدرجة كافية لذلك لم تعد تبخيرها ، وصبها في الزنجبيل ، وإضافة نبيذ الأرز ، وصلصة الصويا ، وزيت الشيلي ، وزيت السمسم المحمص. ضجة على الجمع. إضافة لحم الخنزير ، وكسر ذلك إلى كتل صغيرة كما يمكنك إضافته ، ودمجها في ، أيضا.
بسخاء غبار سطح عمل نظيف كبير مع نشا الذرة ، وضع طبق صغير مملوء بالماء على جانب واحد ، وغبار ورقة خبز كبيرة مع نشا الذرة. إذا كنت تخطط لغلي الزلابية قريبًا ، فضع وعاءًا من الماء المملح ليغلي.
ضع 6 إلى 12 مغلفة وون على سطح غبار نشا الذرة (إذا كنت تشعر بالثقة ، اذهب مع اثنتي عشرة مرة في كل مرة ؛ إذا كنت متوترًا أكثر من اللازم لصنع الفطائر ، حافظ على رقم صغير كما تتعلم). ضع قطعة صغيرة (حوالي ملعقة صغيرة) من مزيج لحم الخنزير على كل غلاف. غمس إصبعك في طبق الماء ، وقم بتلطيف حواف كل غلاف.
عند العمل مع زلابية واحدة في كل مرة ، امسح الغلاف فوق الحشوة ، ثم حوّل المربع إلى مثلث. اضغط على أي فقاعات هوائية خارج أثناء قرصة الحواف لإغلاقها ، ثم قم بإحضار الزاويتين المتباعدتين معًا وضمهما معًا. اضبط الزلابية على صفيحة غبار نشا الذرة. كرر مع الأغلفة المتبقية.
عندما تتم كل هذه الزلابية ، كرر حتى يتم استخدام جميع الحشوات.
عندما تكون جاهزًا لغلي الزلابية ، قم بوضع رف تبريد أو مصفاة كبيرة فوق ورقة دعم مدمجة بالقرب من الموقد.
أضف الزلابية إلى الماء المغلي بلطف - أضف فقط عددًا مناسبًا في طبقة واحدة عبر القدر. تغلي حتى ينضج من خلال ، حوالي 3 دقائق. استخدام ملعقة فترة زمنية محددة لرفع الزلابية من الماء ونقلها إلى رف التبريد أو مصفاة. أكرر مع الزلابية المتبقية.
في وعاء صغير أو كوب قياس ، اخفقي المكونات المكوّنة للصلصة.
خدمة الزلابية الساخنة. أنا أحبهم أفضل مع الصلصة في الوصفة ورش الكزبرة ، لكن البعض الآخر قد يفضلون فقط رذاذ من صلصة الصويا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 480 |
| إجمالي الدهون | 37 جم |
| الدهون المشبعة | 22 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 116 ملغ |
| صوديوم | 860 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 30 جم |