لقد سمعت عنهم يطلق عليهم "قوارب متعة" ويعرفون الناس الذين يستخدمون الاسم كمصطلح من محبى أحبائهم! ليس من المستغرب لأن شام شام حقا لذيذ وحلو جدا بالفعل! Cham-Cham هو حلوى تقليدية (شرق هندية).
ماذا ستحتاج
- 2 لتر كريم كامل / حليب كامل الدسم
- 2-3 ملعقة طعام ليمون / عصير ليمون
- 5 ملعقة صغيرة طحين
- 4 أكواب ماء
- 2 كوب سكر
- 2-3 ملعقة كبيرة
- ماء الورد أو بضعة خيوط من الزعفران
- 5 قطرات من لون الطعام الأصفر (حسب تفضيلك)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اجلب الحليب ليغلي على نار متوسطة. ضجة من حين لآخر للتأكد من أن الحليب لا يحترق. عندما يبدأ الحليب في الغليان ، يضاف عصير الليمون ويخلط جيدا. عندما تبدأ الخثارة في الانفصال عن الحليب ، أطفئ النار واترك الحليب جانباً لمدة 10 دقائق للسماح بإنهاء عملية التخثر.
- يصفى الجبنة ويغسلها جيدا تحت الماء الجاري - لإزالة كل عصير الليمون منه.
- الآن ضع الجبن في قطعة قماش قطني وعلق لمدة ساعة واحدة حتى يستنزف كل السائل منه.
- نضع الجبن المصفاة في وعاء خلط ونبدأ في دلكها. استمر حتى تتم إزالة جميع الكتل والجبن على نحو سلس للغاية. عندما يحدث هذا ، سوف تبدأ الجبنة في إطلاق دهونها وسوف تشعر اليدين بالدهون. سلاسة كنت تعجن الجبن ، كان أفضل الشام شام. هذا هو الوقت المناسب لإضافة لون الطعام الأصفر وتخلط جيدا.
- الآن يرش الطحين على سطح الجبن ويوضع في الجبن ليخلط جيدا.
- اخلطي السكر والماء في طنجرة ضغط واجلب الخليط حتى يغلي (دون تغطية طنجرة الضغط). تأكد من أن الطباخ كبير بما يكفي لاستيعاب شام شام شاملاً ، حيث سيتسع لمضاعفة حجمه أثناء الطهي في الشراب!
- في حين يغلي شراب السكر ، يقسم العجين إلى كرات صغيرة الحجم ذات حجم رخامي ويلف بين راحتي اليدين حتى تصبح ناعمة. الآن اضغط بلطف عليها في شكل مستطيل ومن ثم تتسطح قليلا.
- قم بإضافة الكرات إلى شراب السكر بلطف وقم بتغطية طنجرة الضغط. أضف وزن الطباخ وانتظر أول صافرة. بمجرد أن تسمع صافرة البداية ، انتظر 8-10 دقائق أخرى ثم أطفئ النار. حرر البخار من طنجرة الضغط واترك شام شام ليبرد تمامًا قبل لمسه. أنها سوف توسعت إلى ما يقرب من ضعف حجمها الأصلي ، وسوف تكون دقيقة عندما تكون ساخنة.
- عندما تبرد ، صبب ماء الورد أو شراب الزعفران (مصنوع من نقع فروع الزعفران في القليل من الماء الدافئ) على شام شام والبرد لبضع ساعات. عندما تبرد ، قم بإزالة شام شام من الشراب وترتيبها على طبق.
- خفقت الكريمة الطازجة حتى تصبح سميكة ورقيقة. املأ كيس الجليد وأنبوب خارج (مع فوهة سميكة) على كل شام شام.
- مقبلات مع شرائح من الفواكه المجففة المفضلة لديك وخدمتها.