على الرغم من أن لحم الخروف ليس أكثر اللحوم شعبية في المطبخ الأمريكي ، إلا أنه كان المفضل منذ فترة طويلة في أطباق من جميع أنحاء العالم ، وخاصة تلك التي تتمتع بها في البحر الأبيض المتوسط . سهلة التحضير ولذيذ ، ولحم الضأن يعطي طعمًا أكثر حلاوة للعديد من الوصفات التي تدعو للحوم البقر. الطريقة المفضلة لتحضير لحم الضأن هي الطهي بشكل طفيف وخدمتها نادرة حيث أنها أكثر نعومة وناعمة من اللحوم الأخرى.
ومع ذلك ، فإن الطهي أو الطهي البطيء هو خيار أفضل ، مع وجود لحوم ساق ، لأن اللحم يميل إلى أن يكون أكثر صرامة. هذا ينطبق على الحمل كذلك. نصيحة: من المهم جدًا أن يكون غطاءًا ضيقًا على طبق الطهي أو طباخًا بطيئًا لمنع الحمل (أو اللحم الآخر الذي قد تطبخه) من الجفاف جدًا.
هذه وصفة الضأن البطيء المحمص هي طريقة رائعة وسهلة للاستمتاع بالخروف. هذه الوصفة تحتوي على عدد قليل من المكونات ، ولكن بفضل الطهي البطيء الطويل ، كانت النتائج لذيذة للغاية ، وعصارة ، ولحوم الشوكة.
ستحتاج إلى التخطيط لبضع ساعات لإعداد هذه الوصفة ، للسماح للحمل بالبطء في التحميص ، ولكن سيكون الوقت قد استغرق وقتًا جيدًا.
ماذا ستحتاج
- 4 سيقان الضأن
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- الملح والطازجة
- الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق
- 6 فصوص من الثوم ، غير مقشرة ، ولكن الجلد اخترقها مع طرف السكين
- 6 أغصان إكليل الجبل الطازجة
- 1 كوب
- مرقة دجاج
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 450 فهرنهايت.
- ضع السيقان في صينية تحميص ، كبيرة بما يكفي لتناسبها في طبقة واحدة ، وافركيها بزيت الزيتون . الموسم بسخاء مع الملح والفلفل ، أو لتذوق. مشوي لمدة 20 دقيقة للحصول على اللون البني الجميل. إزالة الحمل ، وتحويل الفرن إلى 325 ف.
- بينما تنتظر الفرن ليبرد ، يفرم أي دهون زائدة ، وينثر فصوص الثوم وإكليل الجبل فوق وحول الخروف. لف الوعاء أو التحميص بإحكام شديد مع عدة طبقات من رقائق الألمنيوم الثقيلة (تذكر: أنك تريد أن يكون الختم محكمًا قدر الإمكان) ، ثم عد إلى الفرن.
- شوي لحم الخروف لمدة ساعتين إضافيتين ، وقاوم إغراء فتح الرقاقة والتحقق منها حتى ساعتين لأنك ستزيد من خطر أن يصبح اللحم أكثر صرامة.
- قم بإزالة الرقاقة ، صب في مرق الدجاج ، وحرك الحرارة إلى 400 فحم الشواء لمدة 15 دقيقة ، وإزالة. نقل ساق الضأن إلى طبق تقديم ، ملعقة على العصائر ، فصوص الثوم ، وإكليل الجبل.
ملاحظة: يمكن تقشير فصوص الثوم الناعمة من جلودها وتنتشر على الحمل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 881 |
| إجمالي الدهون | 60 جم |
| الدهون المشبعة | 24 جم |
| دهون غير مشبعة | 27 غرام |
| كولسترول | 258 ملغ |
| صوديوم | 471 مجم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 71 جم |