الجمبري الياباني ، المعروف أيضا باسم potstickers أو الزلابية ، هو عبارة عن غلاف لذيذ مليء بالجمبري والخضروات والقلي المقلية إلى الكمال. يتم تقديمه تقليديا مع صلصة الصويا ، أو صلصة الصويا الحمضيات مثل صلصة Ponzu.
غالباً ما يتم تقديم Gyoza كطبق رئيسي في الوجبات العائلية ، أو "okazu". وهو أيضا طبق جانبي مشهور أو مقبلات في محلات رامين المعكرونة ، وكذلك بعض izakaya (مطاعم التاباس على الطريقة اليابانية).
النمط المشهور الآخر من gyoza يشمل ملء لحم الخنزير المطحون ، خليط من لحم البقر المطحون و لحم الخنزير المطحون ، gyoza الدجاج الأرضي ، أو كل gyoza الخضروات. هذه الوصفة من أجل gyoza الجمبري أخف عند مقارنتها ببعض اللحوم الأرضية التقليدية.
المقالة التي حرره جودي أونق
ماذا ستحتاج
- 1/4 lb. الملفوف (أو hakusai ، ملفوف نابا الصيني ، مفرومة فرماً ناعماً)
- 2/3 رطل جمبري خام متوسط (مقشور ومغطى)
- 1 ملعقة كبيرة. البصل الأخضر (المفروم)
- 2 ملعقة صغيرة. الزنجبيل الطازج (المبشور)
- 2 ملعقة صغيرة. مصلحة
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 1 ملعقة صغيرة. زيت السمسم
- 2 ملعقة صغيرة. كاتاكوريكو (الذرة أو نشا البطاطا)
- 20 إلى 24 gyoza wrappers
- 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. زيت الكانولا (للقلي)
- صلصة Ponzu (صلصة الصويا الحمضيات المعبأة في زجاجات ، أو مزيج من 1: 1 من صلصة الصويا لخل الأرز)
- مقبلات اختيارية: الخردل الياباني الساخن (karashi)
- مقبلات اختيارية: Shichimi togarashi (مسحوق الفلفل الحار الياباني 7-التوابل)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يغلي أوراق نابا الملفوف طفيفة ويستنزف. دعها تبرد. اضغط على أوراق الكرنب لإزالة الماء الزائد. ختم الملفوف ومكان في وعاء متوسط.
- يُقطّع الروبيان المقشّر بعناية ، ويُضاف إلى الوعاء مع الملفوف.
- يُضاف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المبشور في الوعاء ويُمزج الكرنب والروبيان والمكونات جيداً.
- الموسم مع الساكي والملح وزيت السمسم. إضافة katakuriko (الذرة أو نشا البطاطا) وتخلط جيدا. اعجن الخليط بيديك إذا لزم الأمر.
- تأخذ المجمع gyoza ووضع ملعقة صغيرة من ملء (حوالي 1 ملعقة صغيرة heaping) في وسط المجمع.
- ضع الماء على طول حافة الغلاف عن طريق غمس إصبعك في وعاء صغير من الماء.
- اطوي أكثر من نصف الغلاف لعمل نصف دائرة ، واجمع الجانب الأمامي من الغلاف وختم الجزء العلوي.
- كرر العملية لصنع المزيد من فطائر الجيزا حتى يتم استخدام جميع الحشوات.
- تسخين زيت الكانولا في مقلاة كبيرة على نار عالية. مكان gyoza في المقلاة ويقلى ountil قيعان gyoza تصبح البني وهش. اقلب الحرارة إلى منخفضة.
- صب كوب 1/4 من الماء في المقلاة والغطاء. البخار على gyoza على حرارة منخفضة حتى ذهب الماء.
- يقدم الجيزا مع صلصة الغمس على الجانب.
- لخلط الصلصة ، استخدم إما Ponzu المعبأة في زجاجات (صلصة الصويا الحمضيات) ، أو قم بخلط نسبة 1: 1 من صلصة الصويا إلى خل الأرز.
- للتزيين ، أضف karashi (الخردل الياباني الساخن) إلى صلصة الصويا الحمضيات إذا كنت ترغب في ذلك.
- بدلا من ذلك استخدام shichimi togarshi (مسحوق التوابل الياباني 7 الفلفل الحار) لتزيين صلصة الصويا cintrus.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1254 |
| إجمالي الدهون | 56 جم |
| الدهون المشبعة | 20 جم |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 342 ملغ |
| صوديوم | 5،082 ملغ |
| الكربوهيدرات | 41 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 143 جم |