تنضج هذه المارشملو ذات النكهة الحلوة والرائحة من جوز الهند مع خلاصة جوز الهند وتدحرجت في جوز الهند المحمص الذهبي للحصول على جرعة مضاعفة من نكهة جوز الهند. أنا أحب جوز الهند تويست الاستوائية يجلب إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية التقليدية ، والمزيج الملمس من أعشاب من الفصيلة الخبازية لينة مغطاة بجوز الهند مقدد لذيذ وغير متوقع. تأكد من الاطلاع على البرنامج التعليمي للصور باستخدام الرسوم التوضيحية خطوة بخطوة التي توضح كيفية إنشاء أعشاب الفصيلة الخبازية.
ماذا ستحتاج
- 3 أكواب جوز الهند المحلاة الممزقة
- 2 كوب سكر (حبيبات)
- 1 ملعقة كبيرة. شراب الذرة الخفيفة
- 1.5 كوب ماء (منفصل)
- 4 ملعقة كبيرة. جيلاتين بدون نكهة
- 1 ملعقة كبيرة. خلاصة جوز الهند
- 2 بياض بيض
كيف اعملها كيف اصنعها
1. قم بتسخين الفرن إلى 325 ، ضع جوز الهند في صينية خبز صغيرة أو كعكة ، وحمصها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سر جوز الهند المحمص الجيد هو اللون البني المتناسق ، لذلك تأكد من تحريكه كل دقيقتين حتى يصبح لون ذهبي. من المحتمل أن يستغرق 8-10 دقائق ولكن مراقبة جوز الهند بعناية. مرة واحدة محمص ، وإزالة جوز الهند من الفرن ووضعه جانبا ليبرد.
2. أعدّ مقلاة 9 × 13 من خلال رشّها برذاذ الطبخ غير المضطرب ، ثم رشّي كوبًا من جوز الهند المحمّص في طبقةٍ متساويةٍ في قعر المقلاة ، بحيث يتم تغطية قاع الإناء بجوز الهند.
3. الجمع بين السكر المحبب وشراب الذرة ، و ¾ كوب ماء في وعاء كبير على نار متوسطة. يُحرَّك المزيج حتى يتم إذابة السكر تمامًا ، ثم يوقف التقليب ويترك المزيج يغلي. استمر في الغلي حتى يصل الخليط إلى 260 درجة (مرحلة الكرة الصعبة). ستستغرق هذه العملية بعض الوقت ، لذا انتقل إلى الخطوتين التاليتين أثناء طهي شراب السكر ، ولكن تأكد من فحص شراب السكر بشكل متكرر بحيث لا يتجاوز 260 درجة.
3. في حين طهي شراب السكر ، وإعداد خليط الجيلاتين. في وعاء صغير ، امزج 3/4 كوب ماء واستخراج جوز الهند. رش الجيلاتين على أعلى ويحرك لفترة وجيزة. اترك الجيلاتين يجلس لمدة 5 دقائق ، حتى يمتصه السائل تمامًا. يوضع المقلاة على نار خفيفة ويقلب باستمرار حتى يصبح السائل سائلاً.
4. في حين أن شراب السكر يغلي ويتم تليين الجيلاتين ، قم بوضع بياض درجة حرارة الغرفة في وعاء نظيف لخلاط كبير مجهز بمرفق الخفاقة. مرة واحدة تقترب من شراب السكر 245 درجة ، تبدأ في التغلب على بياض البيض. ضربهم حتى يحملون قمم ثابتة ، ولكن لا المبالغة أو أنها ستكون متفتتة. إذا كان بياض البيض جاهزًا قبل وصول شراب السكر إلى درجة الحرارة الصحيحة ، فقم بإيقاف الخلاط حتى يصبح شراب السكر جاهزًا.
5. اخفق خليط الجيلاتين في شراب السكر. هذا الخليط يحتاج الآن إلى سكب بياض البيض. إذا كانت قدرتك تحتوي على صنبور ، يمكنك صبها من القدر ، ولكن إذا لم يكن ذلك ، فأنا أوصي بصب الشراب في كوب قياس كبير أو جرة بحيث يسهل صبها.
شراب السكر ساخن للغاية ويمكن أن يسبب حروقًا مؤلمة إذا انسكب أو رشقات عن طريق الخطأ. مع تشغيل الخلاط على انخفاض ، صب بعناية شراب ساخن في تيار رفيع في بياض البيض. مرة واحدة يتم صب كل من شراب السكر ، تحويل الخلاط إلى متوسطة عالية. استمر في التغلب على المارشميلو في الخلاط حتى يصبح سميكًا بما فيه الكفاية ليحافظ على شكله وغير شفاف تمامًا. اعتمادًا على الخلاط الخاص بك ، سيستغرق ذلك من 5 إلى 10 دقائق.
6. صب خليط الخطمي في المقلاة المحضرة ونعومة السطح العلوي مع ملعقة الإزاحة. رش على الفور كوب آخر من جوز الهند المحمص على رأس الخطمي في طبقة حتى. سيتم استخدام ما تبقى من جوز الهند لتغليف جوانب مربعات الخطمي عندما يتم قطعها لاحقًا ، لذا ضعها جانباً في الوقت الحالي. السماح للميشميلو بالضبط لمدة 6 ساعات على الأقل ، أو بين عشية وضحاها.
7. بمجرد تعيين مارشميلو ، حان الوقت لقطعها في مربعات. ارفع الخطمي من المقلاة باستخدام الرقاقة كمقابض ، ثم اقلبها لأسفل على السطح المحضر. قشر احباط قبالة الجزء العلوي من الخطمي. إذا كانت القمة لزجة ، رشها بقليل من المارشميلو المحمص.
8. رش سكين كبير للطهاة حاد مع رذاذ الطبخ غير لاصق. قطع كتلة المارشميلو إلى مربعات صغيرة 1 ، أو أيا كان حجم أعشاب من الفصيلة الخبازية التي تريدها ، يمكنك أيضا استخدام قواطع كوكي معدنية حادة لقطع أشكال مختلفة من الخطمي ، نعرات حواف قطع من أعشاب من الفصيلة الخبازية في ما تبقى من جوز الهند المحمص بحيث تكون لا لزجة ، أعشاب من الفصيلة الخبازية جاهزة الآن لتناول الطعام!
من الأفضل بعد وقت قصير من صنعها ، ولكن إذا لم تكن البيئة الخاصة بك رطبة جدًا ، يمكنك تخزينها لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. قد تحتاج إلى نعرات الجانبين في جوز الهند المحمص مرة أخرى إذا كانت لزجة جدا.
أشتهي المزيد؟ تحقق من هذه الوصفات:
- أعشاب من الفصيلة الخبازية الأساسية
- مارشمالو الزخرفية
- أحمر حار أعشاب من الفصيلة الخبازية
- الفراولة Marshmallows
- الشوكولاته أعشاب من الفصيلة الخبازية
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 130 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 12 ملغ |
| الكربوهيدرات | 23 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |