هذه حلوى الفصيلة الخبازية الخفيفة الرقيقة مثالية للأكل سهل أو تستخدم في أي وصفة تستدعي وضع المارشملو. يمكنك تجربة ألوان مختلفة أو مستخلصات ذات نكهة أو إضافات مثل المكسرات المفرومة أو الفواكه المجففة.
هذه أعشاب من الفصيلة الخبازية كبيرة من تلقاء نفسها ، ولكن يمكنك أيضًا تقطيعها واستخدامها في وصفات حلوى أخرى ، مثل S'mores Pops أو Inside-Out S'mores أو Rocky Road !
ماذا ستحتاج
- 2 كوب سكر
- 1 ملعقة طعام شراب الذرة الخفيفة
- 1.5 كوب ماء (منفصل)
- 4 ملاعق طعام جيلاتين (بدون نكهة)
- 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
- 2 بياض بيض
- 1/3 كوب سكر مجفّف (منخل ، من أجل الغبار)
- 1/3 كوب نشا الذرة (للأتربة)
- اختياري: تلوين الطعام أو النكهة
كيف اعملها كيف اصنعها
1. الجمع بين نشا الذرة ومسحوق السكر في وعاء صغير. تحضير عموم 9x13 عن طريق رشها مع رذاذ الطبخ nonstick ، ورش الغبار السخي من خليط السكر / النشا على عموم عموم. ضع القدر جانباً أثناء إعداد الخطمي ، واحفظ مزيج السكر / النشا لاستخدامه لاحقًا.
2. الجمع بين السكر المحبب ، وشراب الذرة ، و ¾ كوب ماء في وعاء كبير على نار متوسطة.
يُحرَّك المزيج حتى يتم إذابة السكر تمامًا ، ثم يوقف التقليب ويترك المزيج يغلي. استمر في الغلي حتى يصل الخليط إلى 260 درجة (مرحلة الكرة الصعبة). ستستغرق هذه العملية بعض الوقت ، لذا انتقل إلى الخطوتين التاليتين أثناء طهي شراب السكر ، ولكن تأكد من فحص شراب السكر بشكل متكرر بحيث لا يتجاوز 260 درجة.
3. في حين طهي شراب السكر ، وإعداد خليط الجيلاتين. في وعاء صغير ، امزج 3/4 كوب ماء ومستخلص الفانيليا. رش الجيلاتين على أعلى ويحرك لفترة وجيزة. اترك الجيلاتين يجلس لمدة 5 دقائق ، حتى يمتصه السائل تمامًا. يوضع المقلاة على نار خفيفة ويقلب باستمرار حتى يصبح السائل سائلاً. عند هذه النقطة ، يمكنك إضافة ألوان أو نكهات إضافية ، إذا كنت ترغب في ذلك. أوصي باستخدام بضع قطرات من تلوين الطعام و 1-1.5 ملعقة صغيرة من خلاصات النكهة ، ولكن الكمية الدقيقة تعتمد على ذوقك وقوة مقتطفاتك. من الأفضل أن تبدأ بأقل ثم أضف المزيد في النهاية إذا كنت تريد نكهة أقوى.
4. في حين أن شراب السكر يغلي ويتم تليين الجيلاتين ، قم بوضع بياض درجة حرارة الغرفة في وعاء نظيف لخلاط كبير مجهز بمرفق الخفاقة. مرة واحدة تقترب من شراب السكر 245 درجة ، تبدأ في التغلب على بياض البيض. ضربهم حتى يحملون قمم ثابتة ، ولكن لا المبالغة أو أنها ستكون متفتتة. إذا كان بياض البيض جاهزًا قبل وصول شراب السكر إلى درجة الحرارة الصحيحة ، فقم بإيقاف الخلاط حتى يصبح شراب السكر جاهزًا.
5. اخفق خليط الجيلاتين في شراب السكر.
هذا الخليط يحتاج الآن إلى سكب بياض البيض. إذا كانت قدرتك تحتوي على صنبور ، يمكنك صبها من القدر ، ولكن إذا لم يكن ذلك ، فأنا أوصي بصب الشراب في كوب قياس كبير أو جرة بحيث يسهل صبها. شراب السكر ساخن للغاية ويمكن أن يسبب حروقًا مؤلمة إذا انسكب أو رشقات عن طريق الخطأ. مع تشغيل الخلاط على انخفاض ، صب بعناية شراب ساخن في تيار رفيع في بياض البيض. مرة واحدة يتم صب كل من شراب السكر ، تحويل الخلاط إلى متوسطة عالية. استمر في التغلب على المارشميلو في الخلاط حتى يصبح سميكًا بما فيه الكفاية ليحافظ على شكله وغير شفاف تمامًا. اعتمادًا على الخلاط الخاص بك ، سيستغرق ذلك من 5 إلى 10 دقائق.
6. صب خليط الخطمي في المقلاة المحضرة ونعومة السطح العلوي مع ملعقة الإزاحة. السماح للخطمي الجلوس في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها لتعيين تماما الخطمي.
7. بمجرد وضع الخطمي ، قم بغبار محطة العمل الخاصة بك بطبقة سخية من خليط السكر / النشا الذي استخدمته لإعداد المقلاة. ارفع المارشميلو من المقلاة باستخدام الفويل كمقابض ، ثم اقلبه على السطح الجاهز. قشر احباط قبالة الجزء العلوي من الخطمي وتراكم الجزء العلوي من الحلوى مع المزيد من السكر / النشا.
8. رش سكين كبير للطهاة حاد مع رذاذ الطبخ غير لاصق. قطع كتلة المارشميلو إلى مربعات صغيرة 1 ، أو أيا كان حجم أعشاب من الفصيلة الخبازية التي تريدها ، يمكنك أيضا استخدام قاطعات كوكي معدنية حادة لقطع أشكال مختلفة من الخطمي ، نعرات حواف قطع من أعشاب من الفصيلة الخبازية في خليط السكر / النشا بحيث ليست لزجة.
أعشاب من الفصيلة الخبازية جاهزة الآن لتناول الطعام! من الأفضل بعد وقت قصير من صنعها ، ولكن إذا لم تكن البيئة الخاصة بك رطبة جدًا ، يمكنك تخزينها لمدة أسبوع في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. قد تحتاج إلى نعرات الجانبين في السكر / النشا مرة أخرى إذا كانت لزجة جدا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 18 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 2 ملغ |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |