01 من 09
ما عليك القيام به هذا الخبز الفرنسي المدهش
كيمبرلي فاردمان / فليكر هذه ليست وصفة توست الفرنسية النموذجية الخاصة بك. هذا هو التوست الفرنسي على طراز نيو أورليانز ، والذي يتم إعداده باستخدام شرائح سميكة من الخبز المنقوع في خليط من الكاسترد ، وبعد أن يتم طبخه باللون البني الفاتح في مقلاة ، يتم خبزه بلون بني ذهبي.
"Pined Perdu" تعني "الخبز المفقود" ، وكانت هذه الوصفة حلاً شهيراً لما يجب فعله مع تلك الأرغفة التي لا معنى لها من الخبز التي كانت على وشك "فقدانها". هذه الوصفة هي واحدة فقط من أطباق نيو أورلينز التي لا تعد ولا تحصى والموجهة بالفرنسية ، وأحد أكثر الأطباق اللذيذة. إليك ما تحتاج إليه:- 2 بيض
- 1/2 كوب حليب
- قليل من الملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة شاي كل البهارات
- 6 شرائح سميكة من الخبز الفرنسي الذي يبلغ من العمر يومًا واحدًا (الخبز المملط جيد طالما يمكنك تقطيعه)
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- السكر البودرة (اختياري)
02 من 09
جعل "كاسترد" لتغطيس الخبز في
الصورة © John Mitzewich هذا الحليب البسيط والبيض كاسترد هو سر كبير وصفة الألم perdu. في وعاء خلط كبير ، اخفقي البيض والحليب والملح والسكر والفانيليا والقرفة والبهارات.
03 من 09
تقطيع الخبز
الصورة © John Mitzewich يُقطّع الخبز إلى شرائح سميكة ، على الأقل بسماكة 1 بوصة ويضاف إلى مزيج البيض. لقد استعملت رغيفًا فرنسيًا جميلًا كامل الحبوب ، لكن أي رغيف فرنسي أو إيطالي يجب أن يعمل بشكل جيد. التقطيع بزاوية صغيرة سيجعل قطعة أطول من الخبز.
04 من 09
نقع الخبز في الكاسترد
الصورة © John Mitzewich إرم شرائح حتى تم استيعاب كل الخليط في الخبز. اعتمادا على مدى ما لا معنى له الخبز قد يستغرق هذا من 5 إلى 10 دقائق. سر هذه الوصفة هو تشبع الخبز بالكامل.
ولهذا السبب أيضا يتم استخدام شرائح سميكة من الخبز القديم حيث ينهار الخبز الطازج.05 من 09
بخفة براوننج الخبز قبل الخبز
الصورة © John Mitzewich سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق ، على نار متوسطة الحرارة ، شرائح بنية خفيفة جدًا في الزبدة والزيت لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب. لا تطبخي مظلمًا جدًا حيث أن معظم اللون البني يحدث في الفرن مثل خبز التوست الفرنسي.06 من 09
وضع التوست الفرنسي في الفرن الساخن
الصورة © John Mitzewich نقل إلى ورقة الخبز ويخبز في 400 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقيقة.
07 من 09
تحول أكثر من شرائح وإنهاء الخبز
الصورة © John Mitzewich بعد مرور 10 دقائق ، قم بإعادته للخلف وإعادته إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى ليحمر الجانب الآخر باللون البني.
08 من 09
تم عمل التوست الفرنسي على طريقة نيو اورليانز
الصورة © John Mitzewich بعد 10 دقائق على جانب واحد و 5 من ناحية أخرى ، يجب طهي الكاسترد من الداخل ، والنكهات الفرنسية ستكون هشة من الخارج. إذا بدا الأمر أنه يحتاج إلى مزيد من الوقت طهي أطول ، ولكن يجب الحرص على عدم طهيها مظلمة للغاية كما قد تصبح مرارة البيض المريرة.
09 من 09
قدم ساخنة مع شراب و / أو صلصات الفاكهة ... مهلا ، أين هو السكر المسحوق؟
الصورة © John Mitzewich تقليديا الألم perdu يخدم مع مسحوق السكر رشها على القمة. أنا لم أفعل ذلك هنا ، ولكن إذا كنت تريد أن تبدو كما لو كانت في الحي الفرنسي ، فأعد الغبار وحفر!