اعجاب ضيوفك مع هذا الفستق المشوي على الفحم. تضاف الفستق الحلبي والفطائر إلى قشرة خردل ديجون التقليدية ، مما يعطي الضأن نكهة وملمسًا رائعًا.
ماذا ستحتاج
- للحمل:
- 2 رفوف من لحم الضأن (أقل بقليل من 1/2 باوند لكل منهما ، مزينة أو فرنسية)
- ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة مجففة
- أعشاب بروفانس ، أو مزيج عشب إيطالي مجفّف
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 3 ملاعق كبيرة من خردل ديجون
- لقشرة الجوز:
- 2/3 كوب فستق (مفروم ناعما و
- محمص )
- 2 ملعقة طعام من فتات الخبز العادي (محمص)
- 1 ملعقة طعام زبدة (يذاب)
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
كيف اعملها كيف اصنعها
1. ضع الرف في مركز الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
2. إعداد الحمل: موسم الحملان بسخاء مع الملح والفلفل. إذا كان هناك أكثر من طبقة رقيقة من الدهون على الرف ، استخدم سكينًا حادًا لتقطيعه ، مع ترك طبقة رقيقة. رشي الأعشاب المجففة فوق لحم الحمل واضغط بلطف على التمسك. في مقلاة كبيرة وثقيلة ، سخن الزيت النباتي على حرارة متوسطة. براون رفوف الضأن ، واحدة في وقت واحد ، لحوالي 2 دقيقة لكل جانب ، أو حتى اللون البني لطيف.
ترتيب الرفوف ، جانب العظام لأسفل ، في عموم التحميص.
3. استخدم ملعقة لنشر خردل ديجون على سطح الخروف. انتشر بعض على الجانبين وينتهي ، ولكن يجب أن تبقى معظم الخردل على السطح العلوي.
4. اصنع قشرة الفستق الحلبي: في وعاء صغير ، قم بخلط الفستق ، فتات الخبز ، الزبدة المذابة ، زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة. يرش نصف الخليط على كل رف من لحم الضأن. بمجرد توزيعها بالتساوي ، اضغط بلطف بأصابعك للتأكد من أنها تلتزم الخردل.
5. قم بتحمير لحم الخروف لمدة 18 إلى 25 دقيقة ، أو حتى يسجل ميزان حرارة اللحوم 120 درجة إلى 125 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نادرة أو 130 إلى 135 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نادرة متوسطة.
6. أزل الخروف من الفرن ، وخيمة مع احباط ، والراحة لمدة 10 دقائق. للخدمة ، قم بنحت الرفوف بين العظام لتقطيعها إلى شرائح.
ملاحظات وصفة
• يجب أن يتم طهي قطع لحم الخروف ، مثل الحامل وقطع اللحم ، باستخدام طرق الحرارة الجافة ، مثل التحميص ، الشوي.
• من المستحسن للحصول على أفضل نكهة وملمس ، يمكنك تقديم لحم نادر أو متوسط نادر. يعد استخدام مقياس حرارة اللحوم أفضل طريقة لقياس هذا - درجة الحرارة الداخلية سوف تسجل 120 درجة إلى 125 درجة فهرنهايت للحصول على نادر ، و 130 درجة إلى 135 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نادرة متوسطة. تذكر أن اللحم سيستمر في الطهي (من 5 إلى 10 درجات) بعد إزالته من الفرن (وهذا ما يسمى بالطهي المرحل).
• طلاء اللحم مع الخردل لا يضيف نكهة فحسب بل يسمح لقشرة الجوز بالالتصاق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1146 |
| إجمالي الدهون | 82 جم |
| الدهون المشبعة | 32 ز |
| دهون غير مشبعة | 36 جم |
| كولسترول | 326 مجم |
| صوديوم | 490 مجم |
| الكربوهيدرات | 9 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 89 جم |