هذه الوصفة مبنية على وصفة لفطائر التوت في Baking With Julia by Dorie Greenspan ، والتي تحذر على وجه التحديد من عدم استخدام الفراولة لأنها غنية جدًا. لحسن الحظ ، أعرف حلاً لهذه المشكلة: التحميص. تحميص الفراولة يجففها فقط بما فيه الكفاية لتركيز حلاوتها وجعلها تحافظ على شكلها في هذه الفطائر الطرية.
ملاحظة: كما هو الحال مع جميع أنواع الخبز السريعة ، فإن القاعدة الأولى هي تجنب خلط الخليط ما لم تكن تريد كرات الصولجان بدلاً من الكعك الزغبي.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب
- فراولة
- 3/4 كوب ريكوتا
- 2 بيض كبير
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 10 ملاعق كبيرة من الزبدة (مذابة ومبردة ومقسمة)
- 2/3 كوب سكر
- ملعقة صغيرة (ليمون أو ليمون)
- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (بحر ناعم)
- 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن على 350F. اغسل بلطف ، بدن ، وقطع الفراولة إلى أرباع. وضع التوت على رف تبريد الأسلاك على ورقة وعاء أو على ورقة الخبز ورقة المبطنة المبطنة. أخبز حتى تجفف الفراولة جزئيا ، حوالي 45 دقيقة. تُترك جانباً واترك العنب يبرد تمامًا.
- زيادة درجة حرارة الفرن إلى 400F. فرشاة 12 قالب فطيرة مقلاة مع 2 ملعقة طعام من الزبدة المذابة. اضبط المقلاة المعدة جانباً.
- في وعاء ، اخفقي معاً الريكوتا والبيض والفانيليا. يُضاف الزبد المتبقي والمبرد الآن.
- في وعاء كبير ، استخدم أطراف أصابعك لفرك السكر والليمون أو حشوة الليمون حتى يصبح السكر رطباً. ينبغي الجمع بين الحماس والسكر بشكل جيد للغاية. امزجي في الدقيق ، ومسحوق الخبز ، والملح ، وصودا الخبز.
- استخدام ملعقة لرفق ولكن بسرعة أضعاف خليط الريكوتا في المكونات الجافة. لا تغمره سيكون الخليط سميكًا وثقيلًا. سوف يستغرق الأمر بعض الجهد المركّز ، لكن الآن هو الوقت المناسب لتحريك الفراولة المحمّصة.
- ملعقة الخليط بالتساوي في مقلاة الكعك. اخبز حتى تصبح قمم الكعك ذهبية ورفيعة عند اللمس ، من 20 إلى 25 دقيقة.
- اترك الموفن يبرد لمدة 10 دقائق قبل إزالته من المقلاة ووضعه جانباً ليبرد على رف التبريد. خدمة الكعك لا يزال دافئا بعض الشيء أو في درجة حرارة الغرفة.
أحب أن أخدم هذه مع زبدة درجة حرارة الغرفة قابلة للدهن وبعض مربى الفراولة. نعم ، هذا كثير من الفراولة وبعض الناس قد يقولون أنه طاهر زنبق ، لكنه حقا طعم رائع لأولئك الذين يجرؤون على الذهاب كبيرة.
كما هو الحال مع جميع الفطائر ، فهي في أفضل حالاتها في يوم صنعها. لا يمكن أكلها كل يوم؟ لا تقلق! أنها تجمد بشكل جميل لمدة تصل إلى بضعة أشهر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 229 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 107 ملغ |
| صوديوم | 367 مجم |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 5 غرام |