الزلابية الصينية ( jiaozi ) هي واحدة من أكثر الأطباق الكلاسيكية والتقليدية في المطبخ الصيني وهي ضرورية في الولائم. لكن الزلابية لن تكون زلابية دون صلصة التغميس التي تترافق معها.
مثلما توجد أنواع مختلفة من الزلابية ، هناك العديد من أنواع مختلفة من الصلصات . هذه الوصفة هي نسخة سريعة وشعبية وسهلة.
يتم إعطاء تعليمات لصنع زيت الفلفل الحار الخاص بك ولكن زيت الفلفل الحار اشترى متجر على ما يرام للاستخدام. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام Sichuan peppercorn oil بدلاً من ذلك. يعطي صلصة الغمس زلابية نكهة قوية ولذيذة ورائحة. كما هو الحال دائمًا ، يمكنك ضبط كمية التوابل لتناسب تفضيلاتك الشخصية.
ماذا ستحتاج
- للصلصة:
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- ملعقتان كبيرتان من خل الأرز الصيني
- 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم الآسيوي
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الفلفل الحار
- من أجل زيت الفلفل الحار:
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار
- 2 ملعقة طعام زيت طهي (زيت زيتون ، زيت عباد الشمس ، زيت الكانولا ، زيت نباتي)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل زيت الفلفل الحار
- وضع مسحوق الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار في وعاء عازلة للحرارة.
- تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في قدر صغيرة وتُسكب الزيت الساخن في مسحوق الفلفل الحار. اتركه يبرد.
- تخزين النفط الفلفل الحار المبردة في وعاء أو حاوية محكمة الإغلاق.
جعل صلصة الغمس
- في وعاء صغير ، قم بخلط الثوم وصلصة الصويا والخل وزيت السمسم وملعقة صغيرة من زيت الفلفل الحار الساخن. خفقت حتى تمتزج جيدًا.
- يخزن في حاوية مغلقة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
ذكريات الزلابية الصينية
صنع الزلابية وأكلها يتعلق بالجانب الاجتماعي بقدر ما يتعلق بالأكل. واحدة من أعز ذكرياتي خلال طفولتي كانت تجلس مع جده على شاي صيني يوم الأحد وشرب العشرات إن لم يكن مئات الزلابية.
إذا لم نصنع الزلابية في المنزل ، فسنذهب إلى مطعم وسيتولى النادلون تدحرج العربات حول الزلابية المطبوخة فقط ، وسنستقل بعض البواخر المصنوعة من الخيزران من الزلابية والأطباق اللذيذة الأخرى ونقرأ صحفنا ، نتحدث حقا بصوت عال (تقليد صيني) ، وشرب الكثير من الشاي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 82 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 732 ملغ |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 3 جم |