باليونانية: μελιτζάνες με φέτα، تنطق meh-leed-ZAH-nes meh FEH-tah
يتم تعزيز هذا المزيج الكلاسيكي من الباذنجان والطماطم والأعشاب المخبوزة بإضافة جبن الفيتا لخلق طبق شهية لذيذ أو طبق جانبي أو طبق رئيسي بدون لحم. وصفة مثالية في نهاية الصيف عندما تنفجر الحديقة مع الطماطم والأعشاب الطازجة والباذنجان. إذا كنت تقوم بذلك في وقت آخر من السنة ، اختر الطماطم الحمراء الزاهية مثل تلك التي تباع على الكرمة.
ستلاحظ أنه لا توجد أي تعليمات لتمليح وشطف الباذنجان. يوصى بذلك لإزالة المرارة من الخضروات ، والتي عادة ما تأتي من البذور البنية في الباذنجان الأكبر. ولكن ليس فقط معظم أنواع الباذنجان الخالية من المرارة هذه الأيام ، فالأصناف الصغيرة لا تحتاج إلى التمليح في البداية. لذلك لا داعي لإضافة هذه الخطوة الإضافية هنا.
ماذا ستحتاج
- 2 باذنجان (نوع مرهف طويل)
- زيت الزيتون للقلي
- 1 باوند من الطماطم الناضجة (مكعبات)
- 5 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج (المفروم)
- 5 فصوص من الثوم (مفروم)
- ملح البحر داش (أو لتذوق)
- دفقة الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1/2 جبنة فيتا ، مفتتة
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت (176 درجة مئوية).
- غسل الباذنجان وإزالة ينبع. قطع بالطول إلى شرائح 1/2 بوصة. صب الزيت في مقلاة حتى 1/4 بوصة وتسخين على نار متوسطة. قلي الباذنجان قلي حتى يصبح طريًا ولونًا بلطفًا.
- ضع الباذنجان في قاع طبق للخبز. نمزج الطماطم والريحان والثوم والملح والفلفل حسب المذاق في وعاء ونضع المزيج فوق الباذنجان.
- قمة مع جبنة الفيتا ، واخبزيها لمدة 45 دقيقة.
- تقدم ساخنة ودافئة، أو في درجة حرارة الغرفة.