فيليس بيساه! وصفات عيد الفصح الإيطالية

نادرا ما يربط الناس اليهودية مع إيطاليا ، ربما لأن روما استضافت مقر الكنيسة الكاثوليكية لما يقرب من 2000 عام. وصل اليهود قبل فترة طويلة من بيتر وبولس ، ولكن. وبالفعل قام التجار اليهود ببناء واحد من أوائل المعابد اليهودية (إن لم تكن الأولى) خارج الشرق الأوسط في أوستيا أنتيكا خلال القرن الثاني قبل الميلاد. لا يبقى الكثير من الهيكل ، ولكن هناك مينوراه منحوتة في نقش بارز على واحدة من الحجارة.

مع مرور الوقت ، ازداد عدد السكان اليهود ، وتضخمت مع وصول التجار واللاجئين والعبيد. لقد حسب الناس أنه في عهد تيبريوس (14-37 م) كان هناك أكثر من 50 ألف يهودي يعيشون في روما ، وعشرات المجتمعات اليهودية منتشرة في جميع أنحاء شبه الجزيرة.

اين في ايطاليا؟

مثل جيرانهم ، عانوا خلال آلاف السنوات من الغزوات التي أعقبت سقوط الإمبراطورية الرومانية لكنهم تمكنوا من العيش بشكل عادل في كل مكان تقريباً. من البندقية ، حيث تمت تسمية Isola Della Giudecca (عبر القناة من Piazza San Marco) لأنه كان بيت اليهود ، إلى الأراضي العربية في جنوب إيطاليا. على الأقل حتى عام 1492 ، عندما تمكن الإسبان في النهاية من دفع العرب إلى البحر الأبيض المتوسط ​​إلى إفريقيا وتحويل المسيحية إلى الأراضي الجديدة "المحررة" في إسبانيا وصقلية وجنوب إيطاليا إلى محاكم التفتيش. هرب يهود جنوب إيطاليا (وغيرهم ممن فشلوا في الاختبار) إلى الشمال إلى مناطق أكثر تسامحًا ، حيث انضم إليهم اليهود من أجزاء أخرى من أوروبا أيضًا ، وعلى الأخص أسبانيا.

كانت كل من فلورنسا وتورينو ومانتوفا وبولونيا مجتمعات يهودية مزهرة خلال عصر النهضة.

للأسف ، لا يزال هناك القليل من هذا الجمال - المقاطع الإيطالية التي كانت أكثر ملاءمة لليهود في الماضي كانت كلها تحت السيطرة الألمانية عندما استسلمت البلاد في 8 سبتمبر 1943 ، وبعد الاستسلام ، بدأ النازيون بالترحيل مع نفس الشيء. الكفاءة المخيفة التي تعرض في مكان آخر.

أولئك الذين لاحظوا إما ذهبوا للاختباء أو أخذوا إلى التلال. انضم إيدا Servi Machlin ، الذي كان والده حاخام بلدة توسكان من Pitigliano ، إلى الحزبين في التلال البرية في منطقة ماريما.

بعد الحرب ، لم يكن لديها الكثير من الأسباب ، مثل الكثير من الآخرين ، لتبقى - حيث كانت الأماكن لا تزال موجودة ، ولكن الأشخاص الذين جعلوها خاصة اختفت أو تغيرت. وهكذا غادرت ، استقرت في نهاية المطاف في الولايات المتحدة ورفعت أسرة. لكنها لم تنس وطنها ، ولا الأطعمة التي أكلتها عائلتها. بل على العكس تماماً ، فقد ألقت محاضرة على نطاق واسع على الحياة اليهودية الإيطالية ، وجمعت ذكرياتها في الحياة والمطبخ في كتاب مبهج بعنوان "المطبخ الكلاسيكي لليهود الإيطاليين".

الاختلافات في تقاليد عيد الفصح

وفي حديثها عن عيد الفصح ، تقول إن الاختلافات الأخرى المتعلقة بالسيد يهود شرق أوروبا مشتقة من الاختلافات في ما يعتبر كوشير في مختلف التقاليد اليهودية. على سبيل المثال ، يعتبر أشكنازيم أن الأرز هو شاميتز ، أو مخمر ، وبالتالي يمنعه ، بينما يسمح بالشوكولاته والجبن ومنتجات الألبان الأخرى. وبدلاً من ذلك ، يسمح إيتالكيم وسي Sepارديم بالأرز ، لكن يجب الأخذ في الاعتبار أن منتجات الشوكولا والألبان هي شاليتز ، وبالتالي فهي ممنوعة.

نأتي الآن إلى القائمة اقتراحات للاولين والثاني

يقترح Edda Servi Machlin:

الليلة الأولى:

الليلة الثانية:

كما قد تشك ، تختلف الجمارك داخل إيطاليا كما تختلف في مكان آخر. القوائم التي اقترحها ميرا ساكردوتي ، الذي نشأ في أقصى الشمال ، تشمل ما يلي:

الليلة الأولى:

الليلة الثانية:

ولم تشر السيدة ساكردوتي أو السيدة ماشلاين إلى مارور أو هاروسيت في قوائمها. الأول هو عبارة عن سلطة من الأعشاب المريرة التي تذكّر الناس بمدى فقدان الحرية ، في حين أن الأخير هو خليط حلو مصنوع من العسل ، والمكسرات المهروسة والتفاح الذي يرمز إلى الحجارة وقذائف الهاون التي يحملها العبيد على أكتافهم.

تقدم السيدة ساكردوتي بعض الوصفات إلى هاروسيت من مختلف أنحاء إيطاليا ؛ هنا وصفة من بادوفا.

مزيد من المعلومات حول اليهودية الإيطالية

مرة أخرى ، سعيد بيزاه!
كايل فيليبس