نادرا ما يربط الناس اليهودية مع إيطاليا ، ربما لأن روما استضافت مقر الكنيسة الكاثوليكية لما يقرب من 2000 عام. وصل اليهود قبل فترة طويلة من بيتر وبولس ، ولكن. وبالفعل قام التجار اليهود ببناء واحد من أوائل المعابد اليهودية (إن لم تكن الأولى) خارج الشرق الأوسط في أوستيا أنتيكا خلال القرن الثاني قبل الميلاد. لا يبقى الكثير من الهيكل ، ولكن هناك مينوراه منحوتة في نقش بارز على واحدة من الحجارة.
مع مرور الوقت ، ازداد عدد السكان اليهود ، وتضخمت مع وصول التجار واللاجئين والعبيد. لقد حسب الناس أنه في عهد تيبريوس (14-37 م) كان هناك أكثر من 50 ألف يهودي يعيشون في روما ، وعشرات المجتمعات اليهودية منتشرة في جميع أنحاء شبه الجزيرة.
اين في ايطاليا؟
مثل جيرانهم ، عانوا خلال آلاف السنوات من الغزوات التي أعقبت سقوط الإمبراطورية الرومانية لكنهم تمكنوا من العيش بشكل عادل في كل مكان تقريباً. من البندقية ، حيث تمت تسمية Isola Della Giudecca (عبر القناة من Piazza San Marco) لأنه كان بيت اليهود ، إلى الأراضي العربية في جنوب إيطاليا. على الأقل حتى عام 1492 ، عندما تمكن الإسبان في النهاية من دفع العرب إلى البحر الأبيض المتوسط إلى إفريقيا وتحويل المسيحية إلى الأراضي الجديدة "المحررة" في إسبانيا وصقلية وجنوب إيطاليا إلى محاكم التفتيش. هرب يهود جنوب إيطاليا (وغيرهم ممن فشلوا في الاختبار) إلى الشمال إلى مناطق أكثر تسامحًا ، حيث انضم إليهم اليهود من أجزاء أخرى من أوروبا أيضًا ، وعلى الأخص أسبانيا.
كانت كل من فلورنسا وتورينو ومانتوفا وبولونيا مجتمعات يهودية مزهرة خلال عصر النهضة.
للأسف ، لا يزال هناك القليل من هذا الجمال - المقاطع الإيطالية التي كانت أكثر ملاءمة لليهود في الماضي كانت كلها تحت السيطرة الألمانية عندما استسلمت البلاد في 8 سبتمبر 1943 ، وبعد الاستسلام ، بدأ النازيون بالترحيل مع نفس الشيء. الكفاءة المخيفة التي تعرض في مكان آخر.
أولئك الذين لاحظوا إما ذهبوا للاختباء أو أخذوا إلى التلال. انضم إيدا Servi Machlin ، الذي كان والده حاخام بلدة توسكان من Pitigliano ، إلى الحزبين في التلال البرية في منطقة ماريما.
بعد الحرب ، لم يكن لديها الكثير من الأسباب ، مثل الكثير من الآخرين ، لتبقى - حيث كانت الأماكن لا تزال موجودة ، ولكن الأشخاص الذين جعلوها خاصة اختفت أو تغيرت. وهكذا غادرت ، استقرت في نهاية المطاف في الولايات المتحدة ورفعت أسرة. لكنها لم تنس وطنها ، ولا الأطعمة التي أكلتها عائلتها. بل على العكس تماماً ، فقد ألقت محاضرة على نطاق واسع على الحياة اليهودية الإيطالية ، وجمعت ذكرياتها في الحياة والمطبخ في كتاب مبهج بعنوان "المطبخ الكلاسيكي لليهود الإيطاليين".
الاختلافات في تقاليد عيد الفصح
وفي حديثها عن عيد الفصح ، تقول إن الاختلافات الأخرى المتعلقة بالسيد يهود شرق أوروبا مشتقة من الاختلافات في ما يعتبر كوشير في مختلف التقاليد اليهودية. على سبيل المثال ، يعتبر أشكنازيم أن الأرز هو شاميتز ، أو مخمر ، وبالتالي يمنعه ، بينما يسمح بالشوكولاته والجبن ومنتجات الألبان الأخرى. وبدلاً من ذلك ، يسمح إيتالكيم وسي Sepارديم بالأرز ، لكن يجب الأخذ في الاعتبار أن منتجات الشوكولا والألبان هي شاليتز ، وبالتالي فهي ممنوعة.
نأتي الآن إلى القائمة اقتراحات للاولين والثاني
يقترح Edda Servi Machlin:
الليلة الأولى:
- Minestra di Riso per Pesach
شوربة فصح الدجاج مع الأرز - Muggine in Bianco
مخطط البحر باس في الجيلاتين - سبيناتشي سالتاتي
السبانخ سوتيه - Capretto per Pesach
عيد الفصح - ماتزا كوبيرتا
و Matza Omelet - ريتشياريللي دي سيينا
حلويات Sienese marzipan معطرة برائحة البرتقال
الليلة الثانية:
- Minestra di Sfoglietti per Pesach
شوربة عيد الفصح - Spigola Arrosto
روست النهاش. - خرشوف
تقترح أن تكون محشوة. الرابط يؤدي إلى الصفحة الخرشوف. - تورتا ديل ري
كعكة الملك ، كعكة اللوز السماوية (التي يمكن أيضا أن تكون مصنوعة مع المكسرات الأخرى)
كما قد تشك ، تختلف الجمارك داخل إيطاليا كما تختلف في مكان آخر. القوائم التي اقترحها ميرا ساكردوتي ، الذي نشأ في أقصى الشمال ، تشمل ما يلي:
الليلة الأولى:
- Uova Sode في Acqua Salata
البيض المسلوق في الماء المالح (الذي يمثل معاناة العبودية) - Daienu
حساء غني وحار. - Triglia alla Mosaica
Reef Mullet Mosaica Style ، مع الطماطم - وهذا يشبه إلى حد كبير Triglia alla Livornese ، ومن المحتمل أنه ليس من قبيل الصدفة أن Livorno كان مجتمع يهودي غني بشكل غير عادي. - Polpettone di Tacchino
تركيا رول لا ينقل تماما المفهوم هنا. - خرشوف
تقترح أنها ستكون مقلي مع السبانخ. الرابط يؤدي إلى الصفحة الخرشوف. - Scodelline يخدع Amaretti
Scodelline ، وعاء من كريم حساس ، مع Amaretti
الليلة الثانية:
- Uova Sode في Acqua Salata
البيض المسلوق في الماء المالح (الذي يمثل معاناة العبودية) - Daienu
حساء غني وحار. - Lingua di Vitello con le Olive
لسان البتلو مع الزيتون - خرشوف
تقترح مقلي مع البازلاء. الرابط يؤدي إلى الصفحة الخرشوف.
ولم تشر السيدة ساكردوتي أو السيدة ماشلاين إلى مارور أو هاروسيت في قوائمها. الأول هو عبارة عن سلطة من الأعشاب المريرة التي تذكّر الناس بمدى فقدان الحرية ، في حين أن الأخير هو خليط حلو مصنوع من العسل ، والمكسرات المهروسة والتفاح الذي يرمز إلى الحجارة وقذائف الهاون التي يحملها العبيد على أكتافهم.
تقدم السيدة ساكردوتي بعض الوصفات إلى هاروسيت من مختلف أنحاء إيطاليا ؛ هنا وصفة من بادوفا.
مزيد من المعلومات حول اليهودية الإيطالية
- وصفات Hanukkah الإيطالية
والأفكار حول آثار الحرب. - حلويات عيد الفصح ستيوارت Borken ل
مجموعة شهية من الحلويات (وأكثر) تتقاسمها الدكتورة ستو. - متى تكون في روما - Eat Kugel؟
رواية مبهجة مبهجة عن استكشاف الحي اليهودي الروماني بحثًا عن الطبق اليهودي القومي. - أوستيا أنتيكا
جولة سيرا على الأقدام ذات التوجيه الذاتي ممتازة ، من Initaly أون لاين. يذكر أيضا الكنيس ، أقدم المعروفة خارج منطقة الشرق الأوسط. - بيتيجليانو
القدس توسكان ، وهي بلدة توسكان جميلة مع المجتمع اليهودي المزدهر حتى الحرب. يناقش الموقع التاريخ والأطعمة والنبيذ.
مرة أخرى ، سعيد بيزاه!
كايل فيليبس