عندما تحتاج إلى مشوي رائع لقضاء عطلة أو مناسبة خاصة أو وجبة عادية ، فكر في ساق من لحم الضأن. إنه إعداد سهل ، ويقدم عرضًا جذابًا. الثوم ، عصير الليمون ، وعدد قليل من الأعشاب الأساسية ، ويفضل أن تكون طازجة ، نكهة الحمل بشكل مثالي. كل ما تحتاجه لتحميص مطبوخ تمامًا هو ميزان حرارة اللحوم موثوق به أو مقياس درجة الحرارة الفوري.
إذا كنت تقوم بإطعام مجموعة صغيرة أو طرف ، فسوف تحب الأطباق المبتكرة التي يمكنك صنعها مع بقايا الطعام. اللحم المفروم المتبقي من لحم الخراف الروبيان أو لحم الغنم والبطاطا . أو استخدم لحم الضأن المقطّع أو المقطّع في سندوتشات الجيروسكوب وخدمها مع صلصة tzatziki . استخدم لحم الخروف المتبقي في أي وصفة تدعو إلى لحم الخنزير المتبقي أو اللحم البقري.
ماذا ستحتاج
- 5 أرطال من لحم الضأن (قطع وسط)
- 3 فصوص ثوم (مقسمة)
- 3 ملاعق طعام عصير ليمون (طازج)
- 2 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل الطازج (أو حوالي 2 ملعقة صغيرة مجففة)
- 1 ملعقة طعام زعتر طازج (أو حوالي 1 ملعقة صغيرة مجففة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- للحصول على المرق:
- 1/2 كوب نبيذ أحمر جاف (Pinot Noir أو Cabernet)
- 1 1/2 كوب دجاج مخفوق (غير مملح)
- 1 1/2 ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض
- الملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 325 فهرنهايت.
- ضع رف في مقلاة التحميص.
- بات الحمل الضأن مع المناشف الورقية. إذا كان هناك طبقة خارجية صعبة من الدهون على المشواة ، قم بإزالتها بسكين حاد. تقليم الدهون الزائدة ولكن ترك بعض حتى يكون لديك المرقات الغنية للحصول على المرق.
- قشر الثوم. قطع 2 فصوص من الثوم إلى شظايا رقيقة. تقلى الفص الثالث من الثوم وتوضع جانبا.
- باستخدام سكين صغير حاد ، قم بعمل عدة شقوق صغيرة - حوالي 1/2-inch إلى 1-inch-بالتساوي على سطح المشوي. أدخل شظايا الثوم في الشقوق.
- افركي الخروف مع عصير الليمون.
- إعطاء روزماري والزعتر فرم الخام (أو تنهار إكليل الجبل المجفف).
- في وعاء صغير ، قم بخلط الثوم المفروم مع الأعشاب ، وملعقة صغيرة من الملح كوشير ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج. افركي خليط الثوم والخشب فوق سطح الخروف.
- ضع المشواة ، الجانب الدهني لأعلى ، على الرف في مقلاة التحضير.
- أدخل ترمومتر اللحوم في الجزء الأكثر سمكا من اللحم ، وليس لمس الدهون أو العظام. اشوي الفرن في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة للرطل ، أو حتى يسجل مقياس حرارة اللحوم 145 درجة فهرنهايت (متوسط نادر) إلى 165 فهرنهايت (جيد) ، اعتماداً على مدى رغبتك في القيام بذلك.
- قم بإزالة المشوي إلى طبق واتركه لمدة 15 دقيقة قبل النحت.
لالمرق اختياري
- أزل الحامل من وعاء التحميص. تقلب الدهون الزائدة من المرققات وتوضع المقلاة على نار متوسطة عالية.
- أضف النبيذ الأحمر واطهي لمدة دقيقتين تقريبًا مع إزالة أي قطع بنية اللون من أسفل المقلاة.
- في وعاء صغير ، اجمع 1/2 كوب من مخزون الدجاج مع الدقيق. خفقت حتى تصبح ناعمة.
- يُضاف مخزون الدجاج المتبقي ومزيج الطحين والأوراق إلى وعاء التحميص ويُطهى المزيج حتى يصبح كثيفًا مع التحريك كثيرًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1182 |
| إجمالي الدهون | 75 جم |
| الدهون المشبعة | 32 ز |
| دهون غير مشبعة | 31 ز |
| كولسترول | 354 مجم |
| صوديوم | 1،085 ملغ |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 97 غرامًا |