كيفية عمل قوالب الشوكولاتة المقولبة

01 من 14

جمع المكونات الخاصة بك

سيوضح لك هذا البرنامج التعليمي كيفية صنع أي شوكولاتة مقولبة بشكل عام ، و " قلب الكمأ الذهبي" على وجه الخصوص. بمجرد معرفة كيفية صنع الشوكولاتة المقولبة ، يمكنك استخدام هذه الطريقة لملء الشوكولاتة المقولبة مع جميع أنواع الحشوات المختلفة ، مثل الكراميل أو الفوندان الطري أو المارشملو .

تبدأ من خلال جمع المكونات الخاصة بك. سوف تحتاج:

• 1/2 كوب قشدة ثقيلة
• 6 أوقية (1 كوب) مفرومة شوكولاتة حلوة المذاق
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيلا
• 2 رطل الشوكولاته حلوى طلاء أو الشوكولاته شبه حلوة خفف
• قوالب حلوى على شكل قلب
• غبار الذهب بريق
• فرشاة صغيرة ونظيفة

02 من 14

تسخين الكريم

أولاً ، قم بإعداد تعبئة ganache. ضعي الشوكولاتة الحلوة المفرومة في وعاء متوسط ​​، وضعيها جانباً. صب القشدة الثقيلة في قدر صغيرة على نار متوسطة ، وأدخلها إلى نار هادئة.

03 من 14

صب القشدة الساخنة فوق الشوكولا

بمجرد أن يقترب الكريم من الغليان ، يُسكب الكريما الساخنة فوق الشيكولات المفرومة ويتركها لمدة دقيقة واحدة لتنعيم الشوكولاتة.

04 من 14

خفقت القشطة والشوكولاته معا

اخفق الكريمة والشوكولاتة معًا حتى يصبحان مزيجًا متجانسًا ناعمًا. إضافة مستخلص الفانيليا ويقلب لخلط. اضغط على قطعة من الالتصاق إلى الجزء العلوي من الغاناش واتركها تجلس في درجة حرارة الغرفة لتبرد. إنه جاهز للاستخدام عندما لم يعد دافئًا على الإطلاق ، ولكنه ما زال سائلاً إلى حد ما.

05 من 14

ملء القالب مع الشوكولاته

أثناء الانتظار حتى يبرد القاناش ، قم بتحضير القوالب. إذا كان لديك قالب واحد فقط ، فيجب عليك تكرار هذه العملية عدة مرات حتى يتم تشكيل جميع الحلوى. إذا كان لديك عدة قوالب ، فيمكنك القيام بذلك جميعًا في دفعة واحدة. ذاب طلاء الحلوى ، أو خذ الشيكولاتة ، وصب بعض في كل تجويف في القالب ، بحيث يتم ملء التجاويف بالكامل.

06 من 14

صب فائض الشوكولاته من القوالب

انتظر لمدة دقيقة ، ثم اقلب القالب رأساً على عقب فوق قطعة من الورق المشمع أو ورق رق . سوف تقطر الشوكولاته الزائدة لأسفل على الورق. دوامة قليلا لتشجيع الشوكولاته للتقطير. يمكن لاحقا سكب الشوكولاتة على الورق وإعادة صهرها ليتم استخدامها مرة أخرى.

07 من 14

كشط الشوكولاته من أعلى القالب

استعملي سكين الطاهي ، أو ملعقة الإزاحة ، أو مكشطة المقعد ، وقم بتشغيلها في الجزء العلوي من القالب ، وإزالة أي شوكولاتة زائدة من الأعلى. سيجعل هذا الكمأ الخاص بك الانتهاء neater.

دع قالب الشوكولاتة يتصلب في درجة حرارة الغرفة ، أو إذا كان الغاناش جاهزًا للاستخدام على الفور ، ضع القالب في الثلاجة لوضعه بسرعة لمدة 10 دقائق.

08 من 14

ملء قوالب مع Ganache

بمجرد وضع الملعقة أو غرسها في القوالب ، قم بملء كل تجويف 3/4 بالكامل. اضغط على القوالب على العداد لتحرير أي فقاعات الهواء. قم بتبريد القوالب لترسيخ القاناش لمدة 30 إلى 45 دقيقة. يجب أن تكون ثابتة بما فيه الكفاية بحيث عندما تضع الشيكولاتة الذائبة الدافئة فوقها ، فإنها ستحافظ على شكلها ولا تذوب في الشوكولاتة.

09 من 14

تغطية Ganache مع المزيد من الشوكولاته

بمجرد أن يتم تبريد الغاناش وثباته ، يجب إعادة صهر الغطاء أو إعادة تلوين الشوكولاتة ووضع بعض الشيكولاتة المذابة فوق كل تجويف ، لينشرها إلى الحواف بحيث يتم غلقها تمامًا.

10 من 14

كشط الشوكولاته من أعلى القوالب

كشط الزائد مرة أخرى باستخدام سكاكين أو مكشطة ، حتى تصبح طبقة الشوكولاتة مسطحة تمامًا مع الجزء العلوي من القالب.

11 من 14

الافراج عن الشوكولاتة من القالب

اسمح للشوكولاتة أن تضبط تمامًا في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة ، ثم قلب القالب رأسًا على عقب واستخدمه بلطف للخروج من القالب. إذا لزم الأمر ، استخدم سكينة التقشير الحادة لتقطيع أي حواف خشنة أو شوكولاتة زائدة.

12 من 14

اكتمال الشوكولاتة مصبوب الخاص بك

عند هذه النقطة ، يتم الانتهاء من الشوكولاتة مصبوب. خزّنها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، ولكن لأفضل مذاق وملمس ، احضرهما إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. إذا كنت ترغب في طلاءها بالذهب ، فانتقل إلى الخطوة التالية.

13 من 14

طلاء الشوكولاتة مع الغبار الباهت

خذ فرشاة صغيرة ونظيفة لم تستخدم إلا للطعام ، وأغمسها في غبار الذهب. قم بتفريغ الغبار على سطح الشوكولاتة بالكامل ، حتى يصبح لامعاً ومغطى بالذهب. تأكد من عدم وجود تكثيف أو سائل آخر على سطح الشوكولاتة. استمر حتى تصبح جميع الكمأة ذهبية.

14 من 14

الانتهاء من الكمأ الذهب الخاص بك

الانتهاء من الكمأ الذهب الخاص بك الآن! من هذه النقطة ، كن حذرا جدا عند التعامل مع هذه الكمأ لأن غبار الذهب سوف تمحو إذا كنت على اتصال به. استخدم ملعقة صغيرة أو سكين لرفعها إذا كنت بحاجة إلى تحريكها ، ولا تكدسها فوق بعضها البعض أو ستظهر الطبقة الذهبية علامات ونفرات. يمكن تخزين هذه الكمأة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. لأفضل طعم وملمس ، احضرهم إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.