الشوكولاته هي واحدة من أكثر النكهات المحبوبة في العالم. حتى اسمها العلمي ، " Theobroma cacao " ، يعني "طعام الآلهة" - إنه لذيذ للغاية ، إنه سماوي! حتى الشوكولاته يمكن تحسينها بإضافة النكهات الإضافية بين الحين والآخر.
نكهات هذا الزوج جيدا مع الشوكولاته
أزواج الشوكولاته بشكل جيد مع مجموعة واسعة من النكهات. الفانيلا هي النكهة الأكثر شيوعًا مع الشوكولاته. تضيف العديد من الشركات المصنعة للحلوى الفانيلا أو الفانيلا الخالصة (نكهة الفانيليا الاصطناعية) إلى حلوى الشوكولاتة ، مما ينتج عنه فانيليا خفيفة يعتاد عليها الكثير من الناس.
ما وراء الفانيلا الأساسية ، والشوكولاته تسير على ما يرام مع أي نكهة الفواكه تقريبا. تعد النكهات الحمضية ، مثل البرتقال والليمون ، أكثر النكهات تقليدية ، لكن الجريب فروت والجير يعملان جيدًا أيضًا. كما أن الثمار لاذعة مثل التوت البري والرمان وحتى الأناناس تقترن بشكل رائع بالشوكولاتة.
أما أزواج الشوكولاته الطويلة الأخرى فهي اللوز وجوز الهند والقهوة. في السنوات الأخيرة ، أصبحت شركات الشوكولاتة أكثر ميلاً إلى المغامرة ، وأصبح من الشائع الآن رؤية الشوكولاتة الممزوجة مع لحم الخنزير المقدد ، والخل ، والنكهات الأكثر غرابة. تكتسب الشوكولاتة الصغيرة دفعة ، بعضها مع أزواج نكهة فريدة من نوعها ، شعبية ويمكن العثور عليها بسهولة في معظم متاجر الأغذية المتخصصة وحتى العديد من متاجر البقالة.
كيف نكهة الشوكولاته
يمكن نكهة الشوكولاتة بمستخلصات كحولية أو خمور أو زيوت ذات نكهة. توجد عادةً مستخلصات قائمة على الكحول في ممر الخَبز في متاجر البقالة ، وتشمل النكهات مثل الفانيليا واللوز والبندق وجوز الهند والليمون.
هذه هي النكهات الأكثر المتوفرة بسهولة لمعظم المستهلكين. معظم طهاة اليوم لديهم زجاجة من مستخلص الفانيلا في خزانة مطبخهم كعنصر خبز قياسي.
بالإضافة إلى مستخلصات الكحول ، يعد الكحول المنتظم أيضًا إضافة رائعة لوصفات الشوكولاتة. وتشمل الخمور والمشروبات الروحية اللذيذة مع الشوكولاتة amaretto و brandy و rum و Cointreau و Grand Marnier و Kahlua.
من المهم أن نتذكر أنه عند إضافة مستخلصات كحولية وخمور إلى الشيكولاتة ، يجب إضافة هذه السوائل إلى مخاليط الشوكولاتة ، وليس الشوكولا المنصهرة ، وإلا فإن الكحول سيتسبب في شوكولاتة وتشكيل كتلة متكتلة. (تُعرف هذه الكتلة المتكتلة بالشيكولاتة المضبوطة ويمكن إصلاحها ). تعد النكهات الكحولية والكحولية مناسبة تمامًا للكمأة والفاكهة وغيرها من الحلوى التي تشتمل على خلط الشوكولاتة المذابة بالكريم أو الحليب أو غيرها من المواد.
فكيف تذوق الشوكولاتة المنصهرة دون أن تضغط على الفوضى؟ يمكن إضافة نكهات أساسها الزيت ، تسمى أحياناً "نكهة الحلوى" أو "نكهة الشوكولاتة" ، مباشرة إلى الشوكولاتة المذابة دون التسبب في الاستيلاء عليها. أفضل طريقة لتحديد ما إذا كان لديك النكهة الصحيحة هي قراءة قائمة المكونات. إذا أدرجت الزيت على أنه المكون الأول ولا يسرد الماء ، فيمكنك إضافته مباشرة إلى الشوكولاتة المذابة ولن يستولي عليه.
يمكن العثور على النكهات المرتكزة على النفط عبر الإنترنت ، في متاجر الكعك والحلوى ، وفي كثير من الأحيان في متاجر الحرف الكبيرة في ممر الحلويات والحلوى. وتشمل المنكهات الشائعة القائمة على الزيت النعناع ، والكرز ، والفراولة ، والبندق ، والقرفة ، والبرتقال. العديد من هذه النكهات قوية - خاصة النعناع - ويجب استخدامها بمعدلات أقل من نظيراتها المعتمدة على الكحول.