الشرق الأوسط هي موطن جميع الأديان الرئيسية في العالم بما في ذلك الإسلام واليهودية والمسيحية. عيد الفصح ، على وجه الخصوص هو يحتفل على نطاق واسع في مدن مثل القدس. فهي موطن لكثير من المسيحيين ولكن أيضا وجهة للسياح لرؤية مناطق الجذب مثل الكنائس القديمة والسير على محطات الصليب.
ما زلت أستذكر بحيوية زيارتي الأولى عندما كنت في التاسعة عشر من عمري ، في العطلة الصيفية من الكلية ، وأذهب إلى هناك مع أصدقاء من تل أبيب. كان شهر آب / أغسطس حار جداً ، والطريق كان مترباً ، وكنت جاداً في حنين إلى الوطن ولم أكن قد أصبح بعد المسافر الرحيم. لكن مزاجي المراهق المزهر رُفع على الفور عندما ذهبنا إلى أجمل مكان رأيته في حياتي.
كانت الأسواق مليئة بكل ما يمكن أن أتخيله بما في ذلك جميع الفواكه المجففة والتوابل التي نشأت معها. ويبدو أن جميع التقاليد والأطعمة تمتزج معًا. لذا فإن تناول بلدي على لحم الخنزير المقدد وعادة شيدر ملء فطيرة بيض برنس عيد الفصح ، بدلا من ذلك ، محملة فيتا المملحة والطماطم الطازجة و za'atar.
ماذا ستحتاج
- للقشرة:
- 1 1/4 أكواب من الدقيق لجميع الأغراض
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (مبردة ومقطعة إلى 1/2 "قطعة)
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 3 ملاعق طعام من الماء المثلج
- لملء:
- 2 بيض
- 1 كوب حليب
- 3/4 كوب جبنة فيتا (مفتتة)
- 2 طماطم (بذرة ومكعبات)
- 2 ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج (المفروم)
- 1/2 ملعقة صغيرة
- زعتر
كيف اعملها كيف اصنعها
لصنع القشرة ، أضيفي الطحين والزبدة والملح ومسحوق الخميرة إلى معالج الطعام ونبضه بضع مرات حتى يشبه الخليط فتات الدورة. مع تشغيل الجهاز ، قم بإضافة زيت الزيتون والماء الثلجي واستمر في المزج حتى تتشكل كرة عجين. التفاف في البلاستيك والثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
قبل تسخين الفرن إلى 350 درجة.
يضاف البيض والحليب إلى وعاء كبير ويخفقان للجمع.
أضيفي جبنة الفيتا المفتتة ، مكعبات الطماطم ، البقدونس المفروم والزعتر. لاحظ أنه نظرًا لأن كلا من الفيتا والزعتر مالحة ، لم أجد أن الخليط بحاجة إلى أي ملح إضافي.
دحرج العجين ، على سطح مطحون جيداً ، إلى حوالي 10 "دائرية. قم بدهنها على مقلاة تورتة 9" (ويفضل أن تكون واحدة مع قاع قابل للإزالة) وقم بقطع الحواف. (إذا قمت بتدوير دبوس الدحرجة عبر الحواف اللامعة ، ستحصل على حافة جميلة.)
ضع المقلاة على ورقة الخبز ، في حالة القطرات ، واسكب مزيج البيض في العجين. أخبز لمدة حوالي 50 دقيقة أو حتى يتم وضع الحشوة وحواف المعجنات باللون البني الفاتح.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 266 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 97 مجم |
| صوديوم | 394 مجم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 8 ز |