ويعرف هذا الخبز الخميرة الحلوة شرق أوروبا الشرقية محشوة مع ملء الكاكاو والقرفة البقان كما povitica في السلوفينية والبورميكا في الكرواتية. وهو من روبرتا وكريستال دنت من سالينا ، كانساس ، الذي احتل المركز الثاني في واحدة من أفضل مسابقات الخبز الخميرة التي أجراها فليشمان في معرض ولاية كنساس.
كثير من الناس يشيرون إلى povitica / potica كما لفة الجوز ، ولكن هذا هو الإفراط في التعميم لأنه يتم استخدام جميع أنواع الحشوات. راجع روابط المناقشة والصفة ، أدناه ، بعد التوجيهات إلى هذه الوصفة.
تتطلب هذه العجينة ثلاثة ارتفاعات ، لذا خطط للأمام عند إعداد هذه الوصفة.
يجعل 3 أرغفة من Povitica.
ماذا ستحتاج
- للعجين الحلو:
- 1 1/2 كوب حليب فاتر
- 1/2 كوب سكر
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
- 1/4 كوب زبدة طرية
- 2 (1/4-أوقية) الحزم فليشرمان النشط الجاف الخميرة
- 1/2 كوب ماء دافئ
- 7 1/2 إلى 8 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- لملء:
- 1 (12-أونس) يمكن أن تبخر الحليب
- 1 كوب سكر
- 8 أونصات (2 عصا) مرغرين
- 1 1/2 كيلو بيكان (أرضي ناعم جدا ، مثل نشارة الخشب)
- 4 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
- قرصة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الكاكاو
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
كيف اعملها كيف اصنعها
لجعل العجين الحلو:
- يخلط الحليب الفاتر ، ونصف كوب من السكر وملعقتين من الملح والبيض والزبدة الناعمة. حل الخميرة في الماء الدافئ وإضافة إلى المكونات الأخرى.
- يضاف نصف الطحين ويخلط جيدا حتى يصبح ناعما. أضف كمية إضافية كافية من الدقيق لصنع عجينة سهلة الطهي. يعجن العجين على قليل من الطحين حتى تصبح ناعمة. نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، نغطيها ونضعها في مكان دافئ خالٍ من المساحيق حتى يتضاعف حجمها.
- عندما تتضاعف ، ستخفّض وتدفع مرة أخرى. قسم العجين إلى ثلاثة أجزاء. لفة كل جزء حتى رقيقة جدا في شكل مستطيل. يوزع الحشوة على العجينة ويلفها ويلفها بشكل دائري مثل الحلزون أو لفائف القرفة. ضعها في المقالي المشوية 8 بوصة أو 9 بوصة. تغطية ، وضعت في مكان دافئ والسماح. أخبز على 350 درجة لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
لجعل التعبئة:
- في مقلاة ثقيلة ، على نار متوسطة ، اجمع السكر ، الحليب المتبخر ، والسمن والحرارة. يُضاف البقان ، ثم يُضرب البيض ويُمزج جيداً. تغلي 1 دقيقة ، مع التحريك باستمرار. تُرفع عن النار وتُضاف القليل من الملح والكاكاو والقرفة وتُخلط جيداً. اسمحوا بارد حتى الحارة ما يكفي لنشر.
وصفة المصدر: روبرتا وكريستال دنت من سالينا ، كانساس ، الفائز بالمركز الثاني في مسابقة أفضل خميرة الخبز فليشرمان في فليشمان ، كانساس ستيت فير. أعيد طبعها بإذن.
كلمة عن Povitica / Potica
يقول باربارا دورك ، خبير التغذية في أوروبا الشرقية ، " Povitica (poh-vee-TEET-sah) ، المعروف أيضًا باسم Potica (poh-TEET-sah) ، عبارة عن عجينة من الخميرة ملفوفة حول مجموعة متنوعة من الحشوات - حلوة أو لذيذة - ثم خبز في لفة أو في عموم كعكة أو عموم الرغيف.
"اسمها مشتق من كلمة poviti السلوفينية ، والتي تعني" أن تلتف ". كل عائلة لديها الوصفة المفضلة لها ويمكن أن تختلف أنواع الجوز الأكثر شعبية ، من أسرة إلى أخرى.
"يمكن تقديم البوتيكا الحلوة كحلوى مع القهوة أو النبيذ الأبيض الجاف ، والجزر الباريسي اللذيذ لذيذ كوجبة إلى الوجبة الرئيسية أو كوجبة خفيفة مع بيرة باردة."
هنا المزيد من وصفات povitica / potica: