هل تتساءل عما إذا كانت الجبنة نباتية ؟ يأتي هذا النزيل من نبات قديم لم يدرك الدور الذي تلعبه صناعة الألبان في التسبب في معاناة الحيوانات. إليك ما تعلمته عن تناول الجبن وبيانها حول ما إذا كانت الجبن نباتية أم لا. أفهم ، منذ أن كنت أنا أيضاً ، كان نباتياً منذ وقت طويل لم أكن أدرك أنني أحتاج حقاً لأن أكون نباتياً للحد من تأثيراتي على قسوة الحيوان.
هو الجبن النباتي؟
هناك الكثير من الارتباك ، عن طريق تصميم صناعة الألبان ، حول ما إذا كان تناول الجبن نباتيًا أم لا. كنت واحداً من تلك الأحزاب المرتبكة التي اعتادت أن تستمتع بالجبن يومياً تقريباً بينما كنت أفكر في أنها مصنوعة من الحليب وتسمح لي بالاتصال بنفسي.
انظر أيضا: هل نباتي نباتي؟
ليس فقط حتى أخبرني المدرب ، الذي هو نباتي ، أن جوجل "إنزيمات جبنة البارميزان" ، هل تعلم حقيقة فظيعة: معظم الجبن مصنوع من حليب تخثر لإنتاج الرواء (المواد الصلبة) ومصل اللبن (السائل). ويتحقق تخثر الحليب عن طريق إضافة المنفحة ، المكون النشط منها هو chymosin الانزيم (المعروف أيضا باسم rennin). مصدر المنفحة هو معدة العجول المولودة حديثًا المذبوحة. هناك بدائل لاستخدام المنفحة المستندة إلى الحيوان ، وذلك باستخدام المنفحة المستندة إلى النباتات أو الكائنات المعدلة وراثيا ، ولكن الطريقة القياسية والتقليدية هي استخدام المنفحة على أساس الحيوان. يبدو أن الإنزيم المستخدم في الجبن أفضل من الأصغر سنا ، وبعض الأجبان لا تنظر أبدا في استخدام المنفحة النباتية ، وخاصة جبن البارميزان أو Grana Padano أو Gorgonzola .
وبالتالي ، فإن هذه الجبن ليست نباتيًا أبدًا ، لأنها تحتوي دائمًا على معدة في ربلة الساق.
البلد الوحيد في العالم الذي يتطلب الأجبان الخاصة بهم يمكن وصفه ويعرض مصدر المنفحة هو المملكة المتحدة حيث يتم استخدام غالبية الجبن باستخدام النبات (الفطريات أو الفطر) المنفحة. لذا ، في معظم الولايات المتحدة ومعظم العالم ، معظم الجبن ليست نباتية ، بينما في المملكة المتحدة ، يمكنك بسهولة التحقق من التسمية لترى.
هل أي جبنة نباتي ، إذن؟
إن بانير ، الجبن الهندي ، مصنوع بدون أي نوع من المنفحة ، كما هو جبن الريكوتا . ومن الغريب أن بعض أنواع الجبن الأقل تكلفة والأقل استخدامًا للمنظومة الآلية الآن ، لا أن تكون إنسانية ولكن لتوفير المال. أنا فعلا دعمهم أكثر من تلك التي تستخدم المنفحة على أساس الحيوان. ليس فقط الجبن البقر استخدام معدة أطفالهم ولكن أيضا جبن الماعز والأغنام.
إذا أكلت الجبن ، هل أنا ما زلت نباتياً؟
عندما كنت نباتياً ، صدمت عندما علمت ذلك واضطررت إلى التراجع عن أنني لست في الواقع نباتية إذا كنت آكل جبنة تحتوي على معدة في ربلة الساق. منذ ذلك الحين تحولت تماما إلى كونها نباتي لأنني لا أريد أن ندعم أي شيء ينتج المنفحة. لقد شاركت هذه الحقيقة مع أكبر عدد ممكن من الأشخاص.
هل تستطيع أن تتخيل كيف تشعر البقرة عندما تقوم بتسليم ذريتها لمجرد أن يسرقها شخص ما ليعرف ما هو الجنس: إذا كان ذكورًا - لقتل ثم هناك ، أو الاحتفاظ به كعسل العجل لبضعة أشهر. إذا كانت أنثى: لاستخدامها لمزيد من إنتاج الألبان والمزيد من عجول الأطفال لقتل المنفحة. أصدقائي الجبناء -الذين يرفضون قبول هذه الحقيقة الرهيبة ، كونهم في حالة إنكار ، يقولون أنه من المستحيل أن يفعل صانعو الجبن الحريصون ذلك. هيك نعم ، مجرد شراء المنفحة من مزرعة متخصصة في هذا "الإنتاج".
هذه الممارسة ليست جديدة في صنع الجبن ، ويبدو أن الأوروبيين يعرفون ذلك ، في حين أن الأميركيين لا يعرفون. أنا فقط أريدك أن تعرف كل ما تأكله لأن هذا قد لا يكون ما اعتقدت أنك تأكله وتدعمه. أود أن اقترح حركة لجعل جميع الأجبان المسمى إذا كانوا يستخدمون المنفحة المستندة إلى الحيوان أو مصنع القائمة. تحتوي الأجبان النباتية في المملكة المتحدة على "V" عليها ومكوناتها المحددة. إذا كنت ترى "إنزيم" يمكنك أن تفترض أنه حيواني ورمز لمُنفحة. يجب اعتماد نظام مماثل من قبل الولايات المتحدة لحماية المستهلكين وإعلامهم بما يأكلونه ويدعمونه حقاً.
تستهلك ذبح المعدة الأنزيمات حديثي الولادة المعدة ليست نباتية.
لذا ، ما هو نباتي للقيام؟
هناك نوعان من البدائل لأي نوع من نكهات الجبن مثل الخميرة الغذائية وأجبان البارميزان النباتية المصنوعة من الجوز (Parma هي ماركة واحدة).
لا تسألني كيف يمكنهم استخدام هذا الاسم ... لأن هذا هو رأس المال لصنع جبن بارميزان في إيطاليا). أنا لا أؤيد من قبل أي شركة ، فقط الحديث عن الحيوانات حديثي الولادة.
منتج شائع جداً في السوق الآن هو جنون الشرش . يستهدف المسوقون المصلون النباتيون والرياضيون بحثًا عن البروتين. يرجى ملاحظة أن مصل اللبن هو منتج ثانوي من إنتاج الجبن باستخدام المنفحة. مصل اللبن هو الاشياء المائية التي يتم تركها من قماش الجبن. انهم يتطفلون ذلك ومجرد مناقشة فوائده الصحية ، ولكن إذا كنت تستهلك مصل اللبن النباتي ، فأنت أكلي لحوم البشر منفجر كامل. آسف على قول الحقيقة. كما توجد مصل الحليب في البسكويت والشوكولاته وعلى ذلك يرجى قراءة ملصقات الطعام بعناية ، والآن معرفة ما تبحث عنه.
باختصار ، إن أفضل الطرق ، والطريقة الوحيدة ، لضمان عدم مساهمة نظامك الغذائي في قسوة الحيوانات على الإطلاق هو اتباع نظام غذائي نباتي تمامًا - خالٍ من البيض وخالٍ من منتجات الألبان.