هذه وصفة الدجاج الكاري الأخضر التايلندي ملامح قطع من الدجاج العطاء يغلي في صلصة الكاري الأخضر محلية الصنع جنبا إلى جنب مع الخضار صحية (كوسة والفلفل الأحمر). والنتيجة هي الكاري الأخضر التايلندي على الطريقة الذواقة التي هي عطرية وجميلة للغاية لخدمة (رائعة للترفيه!). المفتاح إلى الكاري الأخضر الجيد ليس فقط في استخدام المكونات الصحيحة ولكن معرفة وقت إضافتها. أوصي باستخدام قطع صغيرة فقط أو قطع من الدجاج ، مما يسمح للطبخ أسرع وطعم ممكن طازجة. استمتع!
ماذا ستحتاج
- 1.5 رطل / كيلوغرام في فخذ الدجاج (أو الثدي العظم ، مقطعة إلى قطع)
- 1 يمكن أن حليب جوز الهند
- 4 كافر
- أوراق الليمون (أو ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة من الجير المبشور)
- 1 فلفل حلو (أحمر ، بذر ومقطّع إلى قطع)
- 1 كوسة (مقطعة بالطول عدة مرات ، ثم مقطعة إلى قطع)
- 1 ريحان حفنة (طازجة ، سخية)
- ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند (أو زيت نباتي آخر)
- لمعجون الكاري الأخضر:
- 4 فلفل تايلاندية (أخضر صغير ، أو 1 إلى 2 فلفل هالابينو بديل)
- ربع كوب من الكراث (أو البصل الأرجواني ، مكعبات)
- 4 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 قطعة خولانجال (أو زنجبيل ، مبشور بحجم الإبهام)
- 1 ساق
- عشب الليمون الطازج المفروم (طازج ، أو 3 ملاعق كبيرة ، عشب الليمون المحضر المجمد أو المعبأ في زجاجات)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة (الأرض)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون (الأرض)
- 3/4 ل 1 ملعقة صغيرة
- معجون الروبيان
- 1 كوب كزبرة (مفرومة (أوراق طازجة أو كزبرة وسيقان طازجة أو غير مطبوخة)
- 1/2 ملعقة شاي فلفل أبيض (أرض بيضاء)
- 3 ملاعق طعام من صلصة السمك
- 1 ملعقة صغيرة من السكر البني (بني
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع جميع مكونات "معجون الكاري الأخضر" معًا في معالج طعام ، وعمل معجون. إذا لزم الأمر ، قم بإضافة عدد قليل من Tbsp. من حليب جوز الهند للمساعدة في مزج المكونات. اجلس جانبا.
- إعداد أوراق الجير عن طريق تمزيق ورقة بعيدا عن جانبي الجذع. تجاهل الجذع المركزي. ثم ، باستخدام مقص ، قطع الأوراق إلى شرائح رقيقة. اجلس جانبا.
- سخّني مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الزيت ويُحوم حوله ، ثم يُضاف معجون الكاري الأخضر.
- تقلى لفترة وجيزة لتحرير العطر (30 ثانية إلى 1 دقيقة) ، ثم أضيفي 3/4 من حليب جوز الهند ، واحتفظ 2 إلى 3 ملعقة كبيرة. لكل جزء حصة لوقت لاحق.
- أضف الدجاج مع التحريك لدمجها. عندما تأتي صلصة الكاري إلى درجة الغليان ، قلل الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة إلى أن تحصل على نار هادئة.
- يغطى ويترك على نار خفيفة 3 إلى 5 دقائق أو حتى ينضج الدجاج. ضجة من وقت لآخر.
- يُضاف الفليفلة الحلوة والكوسة الحمراء ، بالإضافة إلى شرائط من ورق الجير (أو طعم الليمون) ، مع التحريك جيدًا للتضمين. يُطهى المزيج لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق ، أو حتى ينضج الخضار ولكنه لا يزال ثابتًا وملونًا.
- قم بعمل اختبار طعم للملح ، وأضف ملعقة طعام إلى ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك إن لم يكن مالح بما فيه الكفاية. إذا كنت تفضل الكاري أكثر حلاوة ، إضافة المزيد من السكر. إذا كان المالح أكثر من اللازم ، فاضغط على عصير الليمون أو الليمون. إذا حار جدا ، إضافة المزيد من حليب جوز الهند. لاحظ أن هذا الكارى يجب أن يكون توازنًا مالحًا ، حارًا ، حلوًا حامضًا ، زائد مرًا (يوجد المر في مقبلات الريحان الطازجة ).
- يُقدَّم هذا الكاري في أطباق مع أرز يتم تقديمه بشكل منفصل ، مما يسمح للضيوف بإضافة أطباقهم الخاصة. أعلى كل جزء مع الريحان الطازج ، ثم رذاذ أكثر من 2 إلى 3 ملاعق طعام من حليب جوز الهند ، والاستمتاع!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 767 |
| إجمالي الدهون | 41 ز |
| الدهون المشبعة | 26 ز |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 157 مجم |
| صوديوم | 1،217 ملغ |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 61 ز |