هذه الوصفة الكاتالونية بيف ستوي أو "Estofado de Ternera a la Catalana" سهلة ولها نكهة فريدة من نوعها ، بسبب عنصر مفاجأة - الشوكولاته! في حين يغلي المكسرات ، يعد وعاء من الأرز الأبيض لمرافقته.
ماذا ستحتاج
- 1/4 كوب زيت زيتون إسباني
- 2 رطل. لحم البقر المطحون ، مقطعة إلى مكعبات
- 1 ملعقة كبيرة. طحين
- 8 أوقية. النبيذ الاحمر الزجاجي
- 4 فصوص من الثوم تقطع إلى نصفين
- 2
- البصل المفروم
- 2 طماطم مفرومة
- 1 جزرة ، مقطعة إلى شرائح
- 1 عصا الكرفس ، المفروم
- 1 الكراث ، المفروم
- 1 أوقية. شوكولاته للخبز (غير محلى)
- رشة من القرفة - حوالي 1/4 ملعقة شاي.
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 1/2 كوب لحم بقر مخزون
كيف اعملها كيف اصنعها
يمكن تحضير هذه الوصفة إما في وعاء كبير أو وعاء ضغط. في حالة استخدام وعاء ضغط ، سيتم تقليل وقت الطهي إلى حوالي 30 دقيقة.
- يقطع الثوم والبصل والطماطم والجزر والكرفس والتسرب.
- صب زيت الزيتون في وعاء كبير مع قاع ثقيل ، أو طباخ الضغط.
- سخني الزيت وأضيفي لحوم الحساء المكعبة. براون اللحم لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- يضاف الدقيق ويقلب. يضاف النبيذ ويقلب. طهي لمدة 1 دقيقة.
- يُضاف الثوم والبصل والطماطم والجزر والكرفس ويُسرّب المزيج ويُحرّك المكونات.
- قطع مربع من الشوكولاته الخبز في النصف وإضافة إلى القدر.
- يُضاف لحم البقر إلى القدر ويُحرّك ويُغلى.
- إذا كنت تستخدم وعاءًا قياسيًا ، قم بتغطيته جزئيًا وخفضه إلى أن ينضج. ثم اتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف - أو حتى يصبح اللحم طريا.
- إذا كنت تستخدم وعاء ضغط ، فضع الغطاء و القفل. طهي على ضغط عال لمدة 15 دقيقة. أزلت من الحرارة واترك الضغط ينخفض بشكل طبيعي. قد يستغرق هذا 10 دقائق. أزل الغطاء وأتركه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى لتكثيف المخزون.
يقدم مع الخبز على الطريقة الفرنسية على سرير من الأرز الأبيض.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 927 |
| إجمالي الدهون | 44 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 23 غرامًا |
| كولسترول | 203 ملغ |
| صوديوم | 809 ملغ |
| الكربوهيدرات | 47 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 75 جم |