تتضافر الكرشة ولحم العجل والخضروات لتتحول إلى حساء سميك شهي يعرف تقليديًا باسم وعاء الفلفل. لا تردع عن طريق قائمة طويلة من المكونات. هذا الحساء سهل جدا ، لكنه يتطلب حوالي ساعتين ونصف من الغليسة بطيئة ، لذلك من الجيد التخطيط للمستقبل.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 رطل لحم بقر عسل النحل
- 3 ملاعق صغيرة ملح
- الماء مع ملعقة كبيرة من الملح
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 كوب بصل مفروم
- 1 بصلة كاملة مرصعة بـ 3 فصوص
- 1 كرفس ضلع ، شرائح رقيقة
- 1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 الكراث (حوالي 1 كوب) ، وغسلها ، وشرائح ، بما في ذلك الجزء الأخضر العطاء
- 1/2 كوب مكعبات الفلفل الأخضر
- 4 أكواب دجاج مرق
- 1 كوب ماء
- 1 المفصل لحم صغير لحم العجل
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار تشيبوتل أو فلفل حريف
- 1 ورقة الغار ، مكسورة في النصف
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 2 ملعقة صغيرة ملح ، أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 2 كوب من البطاطس مكعبات ، قطع 1/2 بوصة
- 1 كوب من الحليب المتبخر أو الكريمة الثقيلة
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم
- 1 ملعقة طعام نشا الذرة مذابة في 3 ملاعق كبيرة من الماء
- 1/3 كوب زبدة للتزيين
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف الكرشة تحت الماء البارد.
- استنزاف وضعها على لوح التقطيع.
- يرش الملح ويفرك في الكرشة لتنظيف الشقوق. شطف مرة أخرى لإزالة الملح.
- ضع الكرشة في قدر 3 أرباع. أضف كمية كافية من الماء لتغطية 2 بوصة ، مع ملعقة كبيرة من الملح.
- تقدم ببطء ليغلي وينضج لمدة 15 دقيقة. صفيحة الكرشة واتركها تبرد. قطع الكرشة إلى مكعبات 1/2 بوصة وتوضع جانبا.
- تسخين فرن هولندي كبير أو المرق على نار متوسطة الحرارة. أضف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة والبصل المفروم والبصل الكامل والكرفس والجزر والكراث والفليفلة الحلوة.
- يُحرَّك المزيج على طبقة الخضار ويُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُطهى على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يذبل البصل وشفاؤه لمدة 10 دقائق تقريبًا. لا البني.
- أضيفي مرق الدجاج والماء إلى الوعاء ، مع مفصل لحم العجل ، الكرشة ، الثوم ، مسحوق الفلفل الحار ، أوراق الغار ، التوابل ، الريحان ، الزعتر ، الملح ، والفلفل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
- إزالة مفصل لحم العجل واختيار اللحم ، وقطع أي قطع كبيرة لأسفل لحجم لدغة.
- تجاهل البصل كله.
- أعد لحم العجول إلى الوعاء مع البطاطس والحليب والبقدونس.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية. يُضاف مزيج نشا الذرة ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق حتى تصبح سميكة قليلاً.
- زبدة دوامة في الحساء الساخن حتى يتم ذوبانها وغرقها على الفور في السلطانيات للخدمة. يرش البقدونس المفروم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 524 |
| إجمالي الدهون | 36 جم |
| الدهون المشبعة | 21 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 149 مجم |
| صوديوم | 2،527 ملغ |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 20 جم |