كرنفال ( Carnevale in Italian) هو موسم احتفالي ينتهي يوم الثلاثاء ، أو Martedì grasso . يقع أشهر احتفال الكرنفال الإيطالي في مدينة البندقية ، في حين تشتهر مدينة فياريجيو الساحلية في توسكان بعواماتها المتطورة.
لدى كل منطقة أيضاً مذاقات خاصة بها للاحتفال بالعيد ، على الرغم من أن تلك التي ترتبط ارتباطاً وثيقاً بكارنيفال هي غالباً أشكال مختلفة من العجين المقلي (مثل cenci ) ، الفطائر (مثل frittelle di riso ) ، أو الكعك (مثل bomboloni أو) . الآن ، أنا أحب العجين المقلي الساخن مع السكّر مثل أي شخص آخر ، لكن ما لا أحبه هو قلي الأطعمة في مطبخي.
بالنسبة للآخرين الذين لا يحبون تنظيف مزالق الشحوم ويتساءلون ما يجب فعله بآلة نفط مستخدمة ، إليك وصفة ل migliaccio: علاج جميل وبسيط صنع في نابولي خلال وقت كارنيفالي. إنه نوع من كعكة الجبن الخفيفة ، المعروفة باسم كعكة الريكوتا أو "فطيرة الريكوتا" لبعض الأمريكيين الإيطاليين. هو لذيذ بنكهة الليمون والفانيليا ، مثل العديد من الحلويات كرنفال أخرى ، ولكن ليس ثقيلة أو حلوة جداً ، مما يجعلها مناسبة تماما لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ( merenda ) ، وقت الشاي ، أو حتى لتناول وجبة الإفطار مع كابتشينو الخاص بك.
الاختلافات :
بالإضافة إلى limoncello الاختياري (ولكن الموصى به للغاية) ، يمكنك إضافة ليمون ملبس مقشور أو قشر البرتقال ، أو الزبيب. حاول استخدام الليمون ماير لمزيد من النكهة (غالباً ما أجعل ليونسيلو مع ميور الليمون). أو يمكنك أن تحذف أو تحل محل دقيق السميد لصنع كعكة الجبن الريكوتا الخالية من الغلوتين.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب حليب كامل
- 3 أكواب ماء
- 3 1/2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
- 2 ليمون متوسط (على سبيل المثال ، استخدم مقشرة الخضار لإنشاء 4-5 شرائح كبيرة وواسعة من الحماس ، مع الحرص على تجنب الجزء الأبيض المرير ، وللآخر ، استخدم مبشرة بخير [تعمل المجرة المصغرة بشكل جيد] لإنشاء ناعما حلق حلق)
- 1 1/2 كوب سميد طحين
- 1 كوب من الريكوتا الطازجة ( وصفة ريكوتا منزلية الصنع )
- 4 بيض كبير
- 1 1/2 كوب سكر حبيبي
- 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة 1/2 ليمونسيلو (
- وصفة limoncello محلية الصنع هنا )
- مقبلات: مسحوق السكر ، حسب الحاجة للخدمة
كيف اعملها كيف اصنعها
مع رف الفرن في الوسط ، سخن الفرن إلى 390 درجة فهرنهايت.
في مقلاة متوسطة الحجم ذات قاع ثقيل على نار متوسطة ، أحضر الحليب والماء والزبدة وشرائح كبيرة من نكهة الليمون لمجرد أن ينضج. بمجرد أن يبدأ الحليب في الفقاعة ، قم بإزالة شرائط الحشو بملعقة مشقوقة أو مصفاة دقيقة وتخلص منها. رش السميد في الوعاء تدريجيا ، مع التحريك باستمرار. خفض الحرارة إلى منخفضة وتستمر في التحريك حتى يثخن الخليط ويصبح كثيفة وسلسة ، 1 إلى 2 دقيقة.
يرفع عن النار ويوضع جانبا.
في وعاء خلط كبير ، قم بخلط الريكوتا ، والبيض ، والسكر المحبب ، والرائحة المبشورة جيداً ، ومستخلص الفانيليا ، و limoncello (في حالة الاستخدام) وامزج جيداً بملعقة خشبية أو خلاط يد كهربائي في وسط منخفض حتى تمتزج بشكل جيد.
تُضاف خليط السميد تدريجياً إلى خليط الريكوتا ، مع التقليب جيداً لتكوين خليط ناعم قشدي بدون أي كتل كبيرة (بعض الكتل الصغيرة على ما يرام).
يُضاف الزبدة والدقيق إلى قالب دائري بحجم 9 بوصات ويُنقل الخليط إلى قالب الكعكة. اخبزي الكيك حتى تصبح الكعكة ثابتة والأعلى ذهبي اللون بني ، حوالي 40-45 دقيقة.
اتركي البرودة تمامًا ، ثم رشّيها بسكّر قليلًا قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 333 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 114 مجم |
| صوديوم | 70 ملغ |
| الكربوهيدرات | 51 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 10 غرام |