يعتبر kagels المعكرونة اليهودية شهية للغاية ويمكن صنعها بطرق مختلفة كثيرة ، بما في ذلك الحلويات والمالح. لكن المعكرونة أقل؟ نعم ، مع zoodles أو المعكرونة الكوسة.
منذ محاولة لإقناع الشعرية (من الصعب جدا على السلاف القيام به!) ، كان لدي عيني على spiralizers تشغيل الجهاز لجعل zoodles. حسنا ، المرفق spiralizer من كيتشن أيد يعمل مثل بطل وأنا أشعر بسعادة "المعكرونة" مرة أخرى!
هذه وصفة Zoodle kugel رائعة للفصح ، وإذا تم استخدام matzo خالية من الغلوتين ، فهي مثالية لأولئك الذين يعانون من مشاكل القمح.
ماذا ستحتاج
- 5 كوسة متوسطة (غير مقشورة ، أطراف منتهية)
- 1-2 ملعقة طعام زيت زيتون
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- 4 بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
- ملعقتين صغيرتين (ليمون ، طازج)
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 1 كوب بصل (مفروم ناعم)
- اختياري: 1 ملعقة كبيرة ريحان (طازجة مقطعة)
- اختياري: ملعقة كبيرة بالنعناع (طازجة مقطعة)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة شاي فلفل أسود
- نصف كوب من وجبة ماتزو (عادية أو خالية من الغلوتين)
- لتكبير:
- 2 إلى 3 بسكويتات ماتسو كبيرة (خالية من الغلوتين ، سحق لتكوين كوب واحد)
- 1 ملعقة طعام بقدونس (مفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- باستخدام spiralizer على إعداد "المعكرونة" سميكة ، وجعل المعكرونة طويلة من الكوسا 5 غير مقشر ومقصورة. يمكن استخدام مقشرة الخضروات بدلاً من ذلك ولكنك ستحصل على شرائط مسطحة وليس على الشعرية.
- تُسخّن ملعقتان إلى ملعقتان من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. تُحشى المكرونة على دفعات لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح ناعمة قليلاً. إضافة قليل من الملح والفلفل مع كل دفعة.
- ضع الكوسة المطبوخة في مصفاة واستنزف السائل الزائد.
- حرارة الفرن إلى 350 درجة. ضع طبقة خبز بحجم 9 × 13 بوصة بشكل مكثف مع رذاذ الطبخ ومكان في الفرن للتسخين أثناء تحضير المكونات المتبقية.
- في وعاء كبير ، اخفق 4 بيضات في درجة حرارة الغرفة مع ملعقتين من الليمون والثوم المفروم و 1 كوب من البصل المفروم والنعناع والريحان (في حالة الاستخدام) و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح و 2 ملعقة صغيرة من الفلفل (أو الذوق) و 1/2 كوب وجبة ماتزو. يُضاف الكوسا المفرومة وتُحرّك بلطف حتى تمتزج تمامًا.
- بعد تسخين الزيت في المقلاة حوالي 5 إلى 10 دقائق ، يُضاف خليط الكوسة إلى المقلاة. باستخدام ملعقة أو الجزء الخلفي من الملعقة من أعلى السلس.
- جعل تحتل المرتبة الاولى عن طريق خلط 1 كوب بسكويت ماتزو سحق مع 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. مبعثر تكسير المفرقعات ماتزو فوق. إذا رغبت في ذلك ، اخلطي البسكويت الممزوج مع 2 ملعقة طعام من السمن المذاب ثم نثر فوقها.
- اخبزيها لمدة 45 إلى 55 دقيقة أو حتى تصبح الأطراف متموجة ويتم وضع الكوجل في المنتصف. إذا كانت الطبقة العليا تتحول إلى اللون البني بشكل سريع للغاية ، فقم بتغطية الكوغل برقائق فضفاضة. قد تحتاج إلى تصريف السوائل الزائدة ووضعها مرة أخرى في الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية.
- بمجرد طهي الكوجل من خلال الفرن ، قم بإخراجه من الفرن واتركه ليبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل القطع. تعمل في درجة حرارة الغرفة أو دافئة.
مصدر: مستوحاة من وصفة من MyJewishLearning.com.
المزيد عن Kugels
الكوجل هو بودنغ مخبوز مصنوع من نودلز البيض أو البطاطس ، وكاسترد للبيض أو الحليب أو الكريمة ، والجبن الرائب أو الجبن والقشدة الحامضة والتوابل. يمكن أن يكون حلوًا ، وفي هذه الحالة ، يُضاف السكر والزبيب والقرفة إلى قاعدة الكاسترد أو اللذيذة عند إضافة اللحم والخضار.
يتم تقديمه كحلوى أو طبق جانبي أو طبق رئيسي بدون لحم. على الرغم من أنها تعتبر عمومًا طبقًا يهوديًا أشكنازيًا يخدم بشكل خاص أيام شبت ويوم توف ، إلا أن هناك إصدارات بولندية وليتوانية وأخرى من أوروبا الوسطى والشرقية من كوغل.