المواقد الضغط هي أجهزة المطبخ الرائعة لأولئك الذين لديهم القليل من الوقت للطهي. يجتمع البصل والثوم واللفت والجزر والأعشاب والبهارات والشجاعة لإضافة نكهة هائلة إلى ذيل ثور مكتنزة. طباخ الضغط يجعل العمل السريع من تقديم العطاء واستخراج نكهة من ثعابين لحم البقر عندما يستغرق الغليان القياسي مرتين. فقط ضع طباخ الضغط قبل أن تغادر للعمل ، وبحلول الوقت الذي ستعود فيه إلى المنزل ، ستحصل على عشاء صحي لذيذ في انتظارك.
ماذا ستحتاج
- 2 إلى 4 ملاعق طعام زيت
- 3 أونصات من العصائر ، وقطع المفاصل إلى 2 بوصة أطوال وتشذيب الدهون الزائدة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فصوص كبيرة من الثوم مفرومة
- 2 سيقان كرفس ، مفرومة ناعماً
- زجاجة واحدة 12 أوقية غينيس شجاع
- 1-1 / 2 كوب لحم بقر أو مرق لحم أو ماء
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة
- خردل جاف
- 1
- ورقة الغار
- 4 غصن بقدونس طازج
- 3/4 رطل بيضاء صغيرة مقشرة ، مقشرة ونصف
- 2 الجزر كبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى 3 إلى 4 قطع
- 1 باوند (حوالي 12) بصل أبيض صغير مقشر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو طعم (أقل عند استخدامه
- الأسهم المعلبة أو الحساء)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. الحرارة 2 ملاعق طعام زيت في الطباخ. على نار عالية ، قم بإعداد الكأس النيوكليزية من جميع الجوانب ، في 1 إلى 3 دفعات ، مع إضافة زيت إضافي حسب الحاجة. نقل oxcles البني إلى طبق وتوضع جانبا.
2. يُقلى البصل والثوم في الدهن المتبقي في الوعاء ، مع التقليب بشكل متكرر ، حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني ، حوالي 4 إلى 5 دقائق.
3. أعد الأوكتيلات ذات اللون البني إلى الطباخ وحرك الكرفس ، الشجاع ، مخزون اللحم البقري ، معجون الطماطم ، الزعتر ، الخردل الجاف ، ورق الغار ، والبقدونس.
تأكد من عدم وجود أجزاء من البصل تلتصق بأسفل الطباخ.
4. قفل الغطاء في مكان وعلى ارتفاع الحرارة لجلب إلى ارتفاع الضغط. اضبط الحرارة للحفاظ على الضغط العالي وطهي الطعام لمدة 55 دقيقة. قلل من الضغط بشكل طبيعي أو استخدم أسلوبًا سريعًا (لن يؤدي إلى تشديد الأوكتيلات). أزل الغطاء وأبعده عنك للسماح لأي بخار زائد بالهروب.
5. عند هذه النقطة ، يجب أن يكون اللحم طرياً جداً ، ويسقط بسهولة بعيدًا عن العظم عندما يدوس بشوكة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بإغلاق الغطاء مرة أخرى ثم عد إلى الضغط المرتفع لمدة 5 دقائق إضافية. بارد ، ثم برد ليلة وضحاها ، إذا رغبت في ذلك. إزالة الدهون قبل التئام.
6. حوالي 20 دقيقة قبل أن تخطط للخدمة ، قم بإزالة أوراق الغار والبقدونس. ضجة في اللفت والجزر والبصل الصغيرة. إذا كان المرق سميكًا للغاية ، ضعي عليه نصف كوب من الماء. قفل الغطاء في مكان وعلى ارتفاع درجة حرارة جلب إلى ارتفاع الضغط. اضبط درجة الحرارة للحفاظ على الضغط العالي وطهي الطعام لمدة 5 دقائق. الافراج عن الضغط مع طريقة الافراج السريع. قم بإزالة الغطاء وإمالته بعيدًا عنك للسماح لأي بخار فائض بالهروب. يضاف الملح حسب الذوق قبل التقديم.
7. قدم الطبق مع البطاطا المهروسة ، الأرز ، أو الشعير لاستيعاب المرق وفيرة.
إذا سمح الجدول الزمني الخاص بك ، طهي oxtails يوم أو يومين من قبل ، تبريد وبرودة ، ثم إزالة الدهون التالفة من الأعلى.
وصفة المصدر: الطبخ تحت الضغط من قبل Lorna J. ساس (وليام مورو)
أعيد طبعها بإذن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1074 |
| إجمالي الدهون | 47 جم |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 24 جم |
| كولسترول | 304 ملغ |
| صوديوم | 855 ملغ |
| الكربوهيدرات | 49 جم |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 108 غرام |