هذا الحساء سهل لحم البقر يجعل وجبة وعاء واحد . يطبخ مثل هذه الوصفات التقليدية ، مع العديد من الاختلافات. وتضيف المكونات الإسبانية التقليدية مثل الفلفل الأخضر الحلو والفلفل الأحمر إلى جانب النكهات الإسبانية المدخنة. من السهل التحضير عن طريق تقطيع وتقطيع الخضار وقطع اللحم البقري ، ثم الغلي ببطء لبضع ساعات. تتضمن هذه الوصفة تعليمات طباخ الضغط ، والتي تقلل وقت الطهي إلى حوالي 20 دقيقة. تتضمن نصائح الطهي باستخدام طنجرة الضغط أساسيات كيفية استخدام وعاء الضغط ، وهو عبارة عن معدات مطبخ قياسية في إسبانيا.
كل عائلة إسبانية لديها نسخة خاصة بها من الحساء اللحم البقري ، مع العديد من المكونات المختلفة. لذا ، أضف الخضروات المفضلة لديك ، بما في ذلك البازلاء ، والفاصوليا الخضراء ، أو الخرشوف .
ماذا ستحتاج
- 1 بصل أصفر كبير
- 1/2 فلفل أخضر
- 1/2 فلفل أحمر أو أصفر
- 3 فصوص ثوم
- 5 جزر متوسطة الحجم
- 3 بطاطا متوسطة
- 2 ملعقة طعام
- زيت زيتون بكر ممتاز للتشييع
- 1/2 باوند / 680 غرام من اللحم البقري اللحم (مقطعة إلى مكعبات)
- 8 أونصات من الطماطم المسحوقة
- 1 ملعقة طعام
- الفلفل الأحمر الإسباني
- 1 ورقة الغار
- ربع مرقة لحم بقر (أو ماء)
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- تحضير الخضروات. قشر وختم البصل والثوم. تنظيف الجزر ، وإزالة أي الأوساخ والحطام. تقليم الجزرة ينتهي ، ثم يقتطع قطعة 1 بوصة. إزالة ينبع والبذور والأغشية من الفلفل وتقطيعها إلى قطع 1 بوصة. قشر البطاطا واقطع في أرباع.
- تُسخّن ملعقة طعام قليلة من زيت الزيتون في إناء كبير. اقلي البصل والثوم في المقلاة. عندما يكون البصل شفافًا ، أضيفي الفلفل واستمر في الطهي مع التحريك من وقت لآخر.
- لحم البقر الملح وتضاف قطع لحم البقر إلى sofrito ، واللحم البني على جميع الاطراف.
- يُضاف الطماطم المهروسة والجزر والفلفل الأحمر وأوراق الغار ويُحرَّك المزيج. صب في ما يكفي من الماء أو مرق لحم البقر لتغطية المكونات.
إذا لم تكن تستخدم وعاء ضغط: ارفع درجة الحرارة واغلى المزيج ثم حرّك الحرارة. يُغطّى القدر على نار خفيفة لمدة 60-90 دقيقة. أضف الماء حسب الحاجة ، مع التحريك من وقت لآخر.
في حالة استخدام وعاء ضغط: قم بالقفل ورفع الحرارة إلى أعلى. عندما تراكم الضغط ، و "الهسهسة" ، قلل من الحرارة. طهي لمدة 10-15 دقيقة في ضغط مستمر. أزلت من حرارة وضغط إطلاق. إزالة الغطاء بعناية والتحقق من اللحم. يجب أن يكون اللحم طريا. إذا كان مزيدًا من الطهي ضروريًا ، فقم بإضافة الماء إذا لزم الأمر وتأمين الغطاء. بعد أن يتراكم الضغط مرة أخرى ، يمكنك طهي 5 دقائق أخرى.
ملاحظة: تأكد من اتباع دليل تعليمات الطباخ. تسمح العديد من مواقد الضغط الحديثة للطهاة بوضع جهاز الطهي في الحوض وتشغيل الماء البارد على جهاز الطهي لتحرير الضغط بسرعة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 630 |
إجمالي الدهون | 27 غرام |
الدهون المشبعة | 9 ز |
دهون غير مشبعة | 13 غرام |
كولسترول | 151 ملغ |
صوديوم | 745 ملغ |
الكربوهيدرات | 40 جم |
الألياف الغذائية | 6 ز |
بروتين | 56 جم |