هذا الحساء سهل لحم البقر يجعل وجبة وعاء واحد . يطبخ مثل هذه الوصفات التقليدية ، مع العديد من الاختلافات. وتضيف المكونات الإسبانية التقليدية مثل الفلفل الأخضر الحلو والفلفل الأحمر إلى جانب النكهات الإسبانية المدخنة. من السهل التحضير عن طريق تقطيع وتقطيع الخضار وقطع اللحم البقري ، ثم الغلي ببطء لبضع ساعات. تتضمن هذه الوصفة تعليمات طباخ الضغط ، والتي تقلل وقت الطهي إلى حوالي 20 دقيقة. تتضمن نصائح الطهي باستخدام طنجرة الضغط أساسيات كيفية استخدام وعاء الضغط ، وهو عبارة عن معدات مطبخ قياسية في إسبانيا.
كل عائلة إسبانية لديها نسخة خاصة بها من الحساء اللحم البقري ، مع العديد من المكونات المختلفة. لذا ، أضف الخضروات المفضلة لديك ، بما في ذلك البازلاء ، والفاصوليا الخضراء ، أو الخرشوف .
ماذا ستحتاج
- 1 بصل أصفر كبير
- 1/2 فلفل أخضر
- 1/2 فلفل أحمر أو أصفر
- 3 فصوص ثوم
- 5 جزر متوسطة الحجم
- 3 بطاطا متوسطة
- 2 ملعقة طعام
- زيت زيتون بكر ممتاز للتشييع
- 1/2 باوند / 680 غرام من اللحم البقري اللحم (مقطعة إلى مكعبات)
- 8 أونصات من الطماطم المسحوقة
- 1 ملعقة طعام
- الفلفل الأحمر الإسباني
- 1 ورقة الغار
- ربع مرقة لحم بقر (أو ماء)
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- تحضير الخضروات. قشر وختم البصل والثوم. تنظيف الجزر ، وإزالة أي الأوساخ والحطام. تقليم الجزرة ينتهي ، ثم يقتطع قطعة 1 بوصة. إزالة ينبع والبذور والأغشية من الفلفل وتقطيعها إلى قطع 1 بوصة. قشر البطاطا واقطع في أرباع.
- تُسخّن ملعقة طعام قليلة من زيت الزيتون في إناء كبير. اقلي البصل والثوم في المقلاة. عندما يكون البصل شفافًا ، أضيفي الفلفل واستمر في الطهي مع التحريك من وقت لآخر.
- لحم البقر الملح وتضاف قطع لحم البقر إلى sofrito ، واللحم البني على جميع الاطراف.
- يُضاف الطماطم المهروسة والجزر والفلفل الأحمر وأوراق الغار ويُحرَّك المزيج. صب في ما يكفي من الماء أو مرق لحم البقر لتغطية المكونات.
إذا لم تكن تستخدم وعاء ضغط: ارفع درجة الحرارة واغلى المزيج ثم حرّك الحرارة. يُغطّى القدر على نار خفيفة لمدة 60-90 دقيقة. أضف الماء حسب الحاجة ، مع التحريك من وقت لآخر.
في حالة استخدام وعاء ضغط: قم بالقفل ورفع الحرارة إلى أعلى. عندما تراكم الضغط ، و "الهسهسة" ، قلل من الحرارة. طهي لمدة 10-15 دقيقة في ضغط مستمر. أزلت من حرارة وضغط إطلاق. إزالة الغطاء بعناية والتحقق من اللحم. يجب أن يكون اللحم طريا. إذا كان مزيدًا من الطهي ضروريًا ، فقم بإضافة الماء إذا لزم الأمر وتأمين الغطاء. بعد أن يتراكم الضغط مرة أخرى ، يمكنك طهي 5 دقائق أخرى.
ملاحظة: تأكد من اتباع دليل تعليمات الطباخ. تسمح العديد من مواقد الضغط الحديثة للطهاة بوضع جهاز الطهي في الحوض وتشغيل الماء البارد على جهاز الطهي لتحرير الضغط بسرعة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 630 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 151 ملغ |
| صوديوم | 745 ملغ |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 56 جم |