الحلاوة الطحينية هي حلوى الحلوى المفضلة في الشرق الأوسط. ولكن يمكن أن تختلف الوصفة الفعلية بشكل كبير من منطقة إلى أخرى ومن بلد إلى بلد. بالنسبة للجزء الأكبر ، هو حلويات كثيفة وحلوة وأكثر نوعين شائعين هما الطحين والحلاوة الطحينية والبندق. غالباً ما يكون الطحالب التي أساسها الطحين أكثر هلامية في حين أن الجوز وحساء الحبة بالزبدة يميلان إلى أن يكونا أكثر جفافاً ويكون لديهما شعور أكثر بالفم.
إن أكثر أنواع البندق وقواعد البذور هي معجون بذور السمسم أو الطحينة التي يتم دمجها مع السكر أو العسل والقشدة الثقيلة. ثم ، يمكن أن يكون إما بنكهة الفانيلا أو مع قطع من الشوكولاته في جميع أنحاء لخلق تأثير رخامي. كما أنها غالبًا ما تحتوي على أجزاء من الفستق. في الولايات المتحدة ، غالباً ما يتم بيعه مسبقًا في المتاجر المتخصصة أو في الكتل الطازجة في متاجر الأطعمة الذواقة والعرقية. في الشرق الأوسط ، ومع ذلك ، فمن المرجح أن تكون محلية الصنع الحلوى.
تستخدم وصفة الدقيق ، التي توجد عادة في إيران واليونان وتركيا والهند وأفغانستان وباكستان ، السميد والزبدة والسكر ويمكن طهيها مع التوابل مثل الزعفران وأيضاً العطريات مثل ماء الورد. يستخدم أحيانا نشا الذرة في النسخة اليونانية.
حساء الطحين القائم على الجوز أمر شائع في بلدان مثل قبرص ومصر وإسرائيل والعراق ولبنان وسوريا ، ولكنها تصنع دائما تقريبا من بذور السمسم. ومع ذلك ، تحظى نسخ بذور عباد الشمس بشعبية في بلدان أوروبا الشرقية. حلاوة الطحينية التي أساسها الطحينة هي الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة.
بالإضافة إلى كونها حلوى لذيذة من تلقاء نفسها ، فإن حلوى الهالفا يجعلها قاعدة لذيذة لدفاتر الشوكولاتة ، كعنصر في رقائق الشيكولاتة أو كعصارة في الآيس كريم محلي الصنع.
الوصفة أدناه هي النسخة المعتمدة على الدقيق. انها غنية وحلوة وعطرية للغاية من إضافة ماء الورد والزعفران. حلاوة طحينية رائعة على وجهها ولكن بشكل أفضل عند الاستمتاع بفنجان من القهوة أو الشاي بعد الوجبة.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب حبيبات السكر
- 1/2 كوب ماء
- 1/4 كوب ماء الورد
- 4-6 زعفران أو 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون
- 2 العصي (16 ملعقة طعام) زبدة غير مملح
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
كيف اعملها كيف اصنعها
في مقلاة صغيرة ، احضر السكر والماء ليغلي. بمجرد تذويب السكر ، أضيفي الزعفران وماء الورد. سيكون لديك شراب مثل الملمس. ازالة من الحرارة.
في قدر متوسطة الحجم ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يضاف الدقيق ببطء ويخلط مع الزبدة لعمل عجينة. أضف ببطء شراب السكر ومزجها معا. أزل من الحرارة.
صب الفور الخليط في ramekins الفردية أو على طبق التقديم.
السماح لتبرد وإزالة الحلاوة الطحينية من ramekins أو مقطعة إلى قطع خدمة صغيرة.
يقدم مع القهوة أو الشاي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 352 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 61 مجم |
| صوديوم | 180 ملغ |
| الكربوهيدرات | 33 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |