شرائط من الخير التوابل اليقطين تشغيل من خلال عجينة حلوة من هذا babka جميلة. مرصع مع التوت البري المجفف ، فإنه يجعل سقوط لذيذ أو علاج الشتاء مع القهوة أو الشاي. نخبِ شريحة ونقليها مع الجبن على الفطور ، أو تقديمها كجزء من تشكيلة حلوى عيد الشكر .
على طاولة العطلة: هذا البابكا الموسمي مثالي لروش هاشانا ، عندما تحمل اليقطين معنى رمزي لسنة جديدة جيدة. ومع نكهاتها من التوابل اليقطين والتوت البري ، فهي مثالية أيضًا لعطلة سوكوت .
نصائح وصفة:
- إذا كان لديك حساسية من البيض أو نباتية ، فيمكنك عمل عجينة البابكا بدون البويضة. سوف تكون العجينة أكثر تعقيدا ، ولن تكون الفتات متجدد الهواء ، لكن البابكا ستظل لذيذة!
- غير متأكد ما يجب القيام به مع بقايا القرع المعلبة؟ إلى جانب صنع بابكا الثانية ، يمكنك استخدامها لتغذية الحساء أو الريزوتو ، أو مزجها في عصير ، أو خبزها في الخبز السريع أو الكوكيز. تحتاج الإلهام؟ تحقق من هذه الأفكار وصفة .
موافق للشريعة اليهودية الوضع: الألبان أو Pareve
ماذا ستحتاج
- للعجين:
- 1/2 كوب حليب أو حليب ، تحسنت بلطف
- 1 1/8 ملعقة شاي (1/2 علبة) خميرة جافة نشطة
- 1 1/2 أكواب من الطحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى 2 إلى 4 ملاعق طعام أكثر إذا لزم الأمر
- 1 كوب من دقيق القمح الكامل الأبيض
- 1/4 كوب سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة من ملح البحر أو كوشير
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، وزيت جوز الهند أو المارجرين غير المهدرج
- 2 ملاعق طعام زيت محايدة ، مثل الكانولا أو عباد الشمس
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة
- 1 بيضة كبيرة (اختياري)
- لملء:
- 3/4 كوب هريس اليقطين المعلبة (لا ملء فطيرة اليقطين)
- 1/4 كوب معبأ بسكر بني داكن
- 1/2 ملعقة شاي قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- قرصة كريهة الهيل
- قرصة جوزة الطيب سخية
- 1/3 كوب التوت البري المجفف
- لشراب القرفة:
- 1/3 كوب سكر
- 1/4 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
كيف اعملها كيف اصنعها
- في خلاط قائم مزود بخطاف عجين أو وعاء كبير ، قم بخلط حليب الصويا والخميرة. السماح للوقوف حتى رغوي ، حوالي 5 إلى 10 دقائق.
- في وعاء آخر ، اخفق الدقيق مع كل الأغراض ، دقيق القمح الأبيض الكامل ، السكر والملح. أضف إلى مزيج الخميرة ، مع خلط ملعقة خشبية أو خطاف العجين على سرعة متوسطة. يُضاف الزبدة وزيت جوز الهند أو المارغارين وتُخلط حتى يتم دمجها. أضف الكانولا أو زيت بذور العنب والفانيليا ، واستمر في الضرب حتى يتم دمجه. أضيفي البويضة (إذا كنت تستخدمها) ، وتخلط حتى تبدأ العجينة في سحب الكرة. تعجن مع خطاف العجين لمدة 5 دقائق ، أو باليد على سطح مطحون بخفة لمدة 5 إلى 10 دقائق ، أو حتى تصبح العجينة مبتذلة قليلاً ولكنها سلسة. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، يعجنها في طحين إضافي ، ملعقة طعام واحدة في كل مرة ، فقط حتى تصبح العجينة غير لزجة بالشكل اللازم (لاحظ أنه إذا لم تكن تستخدم البيضة ، قد تحتاج العجين إلى مزيد من العجن ، وقد لا تبدو سلسة تماما). إذا كنت تعجن العجين باليد ، اعيديها إلى الوعاء ثم غطيها ثم اتركها حتى تضاعفت ، حوالي 1 إلى 1 1/2 ساعة.
- في الوقت الذي ترتفع فيه العجينة ، أعد الحشوة: في وعاء متوسط ، خفقي معاً معجون اليقطين ، السكر البني ، القرفة ، الزنجبيل ، الهيل ، وجوزة الطيب. تغطية والثلاجة حتى تكون على استعداد لتجميع البابكا.
- ادهني بقطعة 9 بوصات بسعة 5 رغيف. عندما ترتفع العجينة ، قم بلفها بلطف. نقل إلى سطح مطحون قليلًا وأربت العجين إلى مستطيل. لفة من العجين حتى حوالي 11 بوصة بنسبة 15 بوصة ، وسمك حوالي 1/8 بوصة. انتشر مع ملء اليقطين ، وترك حدود 1 بوصة حول الجانبين. رش بالتساوي مع التوت البري. بدءا من الجانب الطويل ، قم بتدوير العجينة على شكل لفة جيلي. قرصة النهايتين معًا برفق للتثبيت. ضع جانب لفة التماس أسفل.
- مع السكين الحاد ، قطع بالطول من خلال لفة - لا تقلق إذا كان بعض من الرش الملوث - تشكيل البابكا يمكن الحصول على القليل من الفوضى! ضع نصفين جنبًا إلى جنب. بدءا من الوسط ، والحفاظ على ملء أكبر قدر ممكن ، تحريف لفات معا عن طريق وضع واحد فوق الآخر حتى تصل إلى الغايات. قرصة نهايات معا لختم. بعد أن تقوم بلف طرف واحد ، افعل الجانب الآخر بنفس الطريقة. نقل بعناية رغيف ، ملء الجانب العلوي ، إلى عموم الرغيف. إذا كان الرغيف الملتوي أطول من المقلاة ، فاضغط على الأطراف برفق بين يديك لتقليل الرغيف. قم بتغطية المقلاة بمنشفة شاي نظيفة أو غلاف بلاستيكي والسماح للارتفاع في مكان دافئ حتى يملأ بابكا عمومًا المقلاة ، حوالي 1 1/2 إلى ساعتين. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا تغطية المقلاة بالبلاستيك والثلاجة طوال الليل. سوف تحتاج إلى جلب بابكا إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخبز.
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- في مقلاة صغيرة ، ادمج السكر والماء والقرفة. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة. تُخفّف الحرارة وتترك على نار هادئة مع التقليب بشكل متكرر ، حتى يذوب السكر ويُخلط المزيج. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.
- اخبز البابكا في الفرن المسخن لمدة 25 دقيقة. رشّى بالتساوي مع 2 ملعقة طعام من شراب القرفة ، ثم عد إلى الفرن واخبزي لمدة 15 إلى 20 دقيقة أكثر ، أو حتى يصبح البابكا ذهبيًا وثابتًا على اللمس. أزلت من الفرن ونقل إلى سلك منصب جريدة مسنّنة.
- فرشاة مع أكثر قليلا من شراب ، والسماح لتبرد تماما قبل القطع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 239 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 90 ملغ |
| صوديوم | 268 ملغ |
| الكربوهيدرات | 35 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 6 ز |