حار وحار وجاهز لشواء الخاص بك
اليوم هناك القليل من التشابه بين رعشة الجامايكي وما نفكر فيه متشنجًا ، ولكن منذ فترة طويلة في جزر الكاريبي ، كان اللحم يتغذى بالفلفل والبهارات ويعلق على النار ليطهو ببطء. ويعتقد أن هذه العملية من تجفيف اللحوم هي أصل حفلات الشواء الحديثة. لم يكن الحريق ، المصنوع من الخشب الأخضر ، عادة خشب الفلفل ، موجودا حقا لطهي اللحم بقدر ما كان يستخدم لإبعاد الحشرات و "تدخين" اللحم.
احتفظت عملية التدخين باللحوم مما يسمح بتخزينها لفترات طويلة من الزمن. اليوم نحن نفكر في رعشة باعتبارها توابل أو صلصة تستخدم لإضافة نكهة والتوابل إلى أطباق مشوية عادة.
تم تكهن Jerk Cooking خلال سلسلة من حروب العصابات ضد البريطانيين خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. واضطر الجنود الذين يقاتلون من أجل الاستقلال ويعيشون في المناطق الجبلية النائية إلى أكل ما يمكنهم العثور عليه. ما وجدوه كان الفلفل الحار والتوابل ، واللعبة البرية. تغلبت البهارات القوية والفلفل على قلة مهارات الطبخ ومعدات الطهي المرتجلة. في السنوات التي تلت ذلك ، أصبح Jerk تقليدًا معروفًا في مجال الطهي.
في حين لا توجد وصفة واحدة للتوابل النطر المكونات الأساسية هي الفلفل الحار والزعتر والقرفة والزنجبيل ، البهارات ، والقرنفل والثوم والبصل. هذا يعطي النطر نكهة مميزة وساخنة ولذيذة. أساسا ، يمكن اعتبار أي تركيبة تشمل الفلفل والثوم والبصل وبعض التوابل رعشة.
أن يكون حقا رعشة ومع ذلك ، فإنه يحتاج إلى الجمع بين الفلفل الحار والتوابل لذيذا مثل البهارات أو القرنفل. بينما أعرف الكثير منكم ربما يعتقدون أن هذه التوابل تناسب بشكل أفضل الخبز للعطلات ، فهي تعطي هذا التوابل نكهة رعشة. من خلال الجمع بين المكونات مع الزيت والخل ، فإنه سوف ينتج نكهة رعشة رائعة.
أضف إلى صلصة الطماطم ولديك صلصة الشواء جيريك. يمكن دمج التوابل مع المكونات الأخرى لتشكيل صلصة التقديم ، أو الممسحة ، أو فرك الرطب. هذا الشيء يرجع لك. {ع} بينما تنتج المكونات المذكورة أعلاه رعشة ، فهي ليست المكونات الوحيدة التي تجد طريقها إلى التوابل جيريك والصلصات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة السكر البني والبصل الأخضر وصلصة الصويا والجير و / أو عصير البرتقال والروم وأوراق الغار والفلفل الأسود. أنا تقريبا أبدا إعداد صلصة جيريك دون إضافة بعض الروم الداكن جيدة. أنه يعطي نكهة رائعة حقا وذريعة للحصول على بعض الروم في وقت لاحق. بعد كل الروم هو الشراب الوطني لجامايكا.
قبل أن أذهب إلى أبعد من ذلك ، يجب أن أخبركم كل شيء عن الفلفل الحار. تقليديا ، والفلفل المفضل هو سكوتش بونيه. هذا الفلفل القوي بشكل خاص ينمو في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي وهو مفضل خاص لأي شخص يحب حقا الفلفل الحار. هم صغيرة ، حمراء أو برتقالية ، متجعد وحقيقي حقا. في الواقع ، هم من بين أكثر الفلفل الحار الذي يمكنك شراؤه. إذا قمت بتحديد موقع بعض هذه الفلفل يعاملهم بالاحترام الذي يستحقونه وبهذا أقترح معاملتهم مثل الوقود النووي. ارﺗدِ اﻟﻘﻔﺎزات واﺑﻘﮭﺎ ﺑﻌﯾدا ﻋن ﻋﯾﻧﯾك.
إذا كنت لا تستطيع العثور على الفلفل سكوتش بونيه اسأل البقالة المحلية لالفلفل الأكثر سخونة لديهم. من الأفضل دائمًا أن تجعل من رعشة الفلفل الطازج ، ما لم تضع فركًا جافًا.
الهلام يأكل جيدًا مع أي لحوم أو دواجن أو سمك. إنه لتوابل مثالية لأي شيء تريد القيام به. يمكنك أن تنقع أو تفرك أو تلذذ بإعدادك. وتلميحًا آخر ، اخدم أطعمة الرعشة بأطباق جانبية عالية في النشا أو الحمض. هذه سوف تساعد على تهدئة اللسان والحفاظ على أنت وضيوفك من المعاناة غير مبرر.