هذه الوصفة لحم الخنزير وعصير التفاح جنبا إلى جنب مع القليل من الخردل والقشدة يجعل طاجن لذيذة وجميلة وخفيفة وسهلة التحضير. إنه طبق غداء ممتاز أو طبق رئيسي لتناول العشاء أو غداء بديل يوم الأحد . يقدم مع الخضار الموسمية والبطاطس الجديدة - إنه لذيذ.
جرعة كبيرة من نبات الطرخون الفرنسي هي إضافة لطيفة هنا لأنها تتوازن بشكل جيد للغاية مع كمة من عصير التفاح ولعضة الخردل. لا تتردد في تغيير الأعشاب في هذا الطبق ولكن اقرأ الملاحظة في نهاية الوصفة أولاً.
ماذا ستحتاج
- 2 أونصة / 55 غرام زبدة
- 42 أوقية / 1.2 كجم كتف لحم الخنزير (مقطعة إلى مكعبات كبيرة)
- 7 أونسات / 200 غرام بيكون (قطع سميك ، مفروم تقريبًا)
- 1 بصلة (مفرومة تقريبًا)
- 2 ضلع كرفس (مفروم تقريبًا)
- 12 الكراث (مقشر واليسار كله)
- 12 أونصة / 350 مل عصير التفاح الجاف (استخدم عصير التفاح لإصدار غير كحولي)
- 12 أونصة / 350 مللصة الدجاج
- 2 ملعقة طعام نشا الذرة
- 2 ملعقة طعام ماء
- 3 ملاعق طعام من خردل الحبوب الكاملة
- 3 ملاعق طعام من أوراق الطرخون الفرنسية (مفرومة)
- 4 أوقية / 125 مل كريم fraiche (أو
- القشدة الحامضة إن لم تكن متوفرة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الفرن إلى 325 إف / 170 درجة مئوية / غاز 3
- تسخين خزفي كبير مضاد للاشتعال على نار متوسطة الحرارة. أضف نصف الزبدة والحرارة إلى الرغوة. يُضاف نصف لحم الخنزير المقطّع ويُقلى لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبي وبني مع التقليب من وقت لآخر. الحرص على عدم حرق. إزالة لحم الخنزير المطبوخ وتكرار مع الزبدة المتبقية ولحم الخنزير.
- تسخين مقلاة حتى تقلى اللحم المقدد حتى يجف. إزالة وتخصيصها. اقلي البصل والكرفس والكراث في نفس المقلاة حتى تصبح طرية قليلاً.
- ضع كل الخضروات ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير في طبق خزفي. أضيفي عصير التفاح والأوراق إلى أن ينضج على نار هادئة على الموقد ثم غطيها بغطاء محكم وضعيها في الفرن الساخن. اطهو لمدة ساعتين أو حتى يصبح لحم الخنزير طرياً. تحقق من وقت لآخر للتأكد من أن السائل لم يجف. عند الطهي ، قم بإخراجه من الفرن.
- اخلطي نشا الذرة بالماء لتشكيل معجون سميك. أضيفي المعجون بالإضافة إلى الخردل ، الطرخون ، والفريش على طبق الطبق واخلط جيداً.
- طهي بلطف على السميد حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً. تخدم.
ملاحظة: ينضج هذا الطاجن مع الطرخون ، مزيج جميل مع لحم الخنزير ، ولكن استخدام طرخون الفرنسية متنوعة النكهة طعم أو سوف تغلب على طبق. يمكنك استبدال نبات الطرخون بأعشابك المفضلة ، على الرغم من ذلك ، إذا كنت تستخدم أعشابًا أقوى ، فقد ترغب في تقليل الكمية ، خاصة إذا كانت حكيمًا أو إكليل الجبل ، لأن هذه الأطعمة ستتغلب أيضًا على الطبق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 846 |
| إجمالي الدهون | 54 جم |
| الدهون المشبعة | 22 جم |
| دهون غير مشبعة | 22 جم |
| كولسترول | 256 ملغ |
| صوديوم | 977 مجم |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 67 ز |