هل التونة صحية أم لا؟

ليس هناك شك في أنك تحصل على رسائل مختلطة على التونة ، وهي أسماك المياه المالحة التي يمكن أن تتراوح في أي مكان في الحجم من حوالي أربعة أرطال إلى أكثر من 1500 رطلاً ، اعتمادًا على الأنواع. في حين أن الإرشادات الغذائية الأمريكية توصي بتناول حصتين من السمك أسبوعيًا ، يمكن أن تحتوي الأسماك أيضًا على كميات ضئيلة من الزئبق ، وهو أمر غير صحي.

التغذية الصحية من التونة

التونة ، من جانبها ، هي مصدر للبروتين عالي الجودة دون أي دهون تقريبا.

أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية المطلوبة من قبل الجسم لنمو وصيانة الأنسجة العضلية الهزيل. يمكن أن تكون التونة المعلبة مصدرًا جيدًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية الصحية القلب ، مع 150 ملليغرام أو أكثر لكل أربعة أوقيات.

مخاوف الزئبق والتونة

في الوقت نفسه ، تُظهر الأبحاث أن سمك التونة يحتوي على الزئبق ، الذي يتراكم في الأسماك الكبيرة التي تكون أعلى في السلسلة الغذائية. بالنسبة لمعظم الناس ، لا تحتوي السمكة على كمية كافية من الزئبق لتكون مصدر قلق ، ولكن هناك مجموعات معينة من الأشخاص قد تطرح مشكلة معينة - خاصةً النساء الحوامل والنساء المرضعات والأطفال الرضع والأطفال الصغار. ذلك لأن الزئبق يمكن أن يكون سامًا بشكل خاص للنظام العصبي للطفل النامي. الخطر يعتمد على الجرعة ، وهذا يعني أن الأطفال والأطفال المعرضين لمزيد من الزئبق يكونون أكثر عرضة لخطر المشاكل. يمكن للزئبق أن ينتقل بين الأم وطفلها الذي لم يولد بعد.

إذا كنت حاملا أو مرضعا ، يجب أن تحد من استهلاكك من التونة ، وإذا كان لديك طفل أو طفل صغير ، يجب أن تحد من استهلاك هذا الطفل.

كم من سمك التونة أكثر من اللازم؟

وفقًا لتوجيهات عام 2017 من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ، يجب على النساء الحوامل أو الممرضات أو اللاتي يخططن للحمل أو الرضع والأطفال الصغار تجنب سبعة أنواع من الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق: سمك القرش وسمك أبو سيف ، الملك الإسقمري ، مارلن ، برتقال خشن ، tilefish (من خليج المكسيك) والتونة الجاحظ.

لاحظ أن الأنواع الأخرى من سمك التونة ليست في هذه القائمة.

يمكن للنساء والأطفال المعرضين للخطر تناول ما يصل إلى 12 أوقية (حصتين) في الأسبوع من الأسماك والصدفيات المعروفة بانخفاض محتوى الزئبق. وتشمل هذه التونة المعلبة الخفيفة ، والجمبري ، والسلمون ، و pollock ، وسمك السلور. ومع ذلك ، ينبغي أن يحدوا أنفسهم إلى 6 أوقية (حصة واحدة) في الأسبوع من سمك التونة الأبيض / البقري (المعلب أو الطازج أو المجمد) والتونة ذات الزعانف الصفراء.

التونة المعلبة تحتوي على زئبق أقل من شرائح التونة الطازجة أو المجمدة. ويرجع ذلك إلى أن الأسماك الأصغر - التي تتراكم أقل من الزئبق - تكون ، بشكل عام ، معلبة ، في حين أن الأسماك الكبيرة - التي تتراكم المزيد من الزئبق - تستخدم في شرائح اللحم. كما أن سمك التونا المعلب الخفيف يحتوي على زئبق أقل من سمك التونا الأبيض المعلب (المعروف أيضاً باسم التونة البقوري).

خلاصة القول هي أن سمك التونة (مثل معظم الأشياء) جيد في الاعتدال وليس جيدًا بشكل زائد. إذا كنت تستمتع بالتونة ، يمكنك إدراجها كغذاء صحي في نظامك الغذائي. فقط تأكد من عدم المبالغة في ذلك ، لا سيما إذا وقعت في واحدة من المجموعات المعرضة للخطر.

الموارد ومزيد من القراءة

• > مركز سلامة الغذاء والتغذية التطبيقية. "المستهلكون - تناول الأسماك: ما يجب أن تعرفه النساء الحوامل وأولياء الأمور." الصفحة الرئيسية لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، مركز سلامة الأغذية والتغذية التطبيقية ، www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm393070.htm.