إن " Soleier Soleier" ، أو البيض المخلل المطبوخ جيداً ، هو طعام حانة نموذجي في جميع أنحاء أوروبا ، وليس فقط في ألمانيا.
في الأصل ، تم تخليل الأطعمة للحفاظ عليها للاستهلاك في فصل الشتاء. ولكن يتم تخليل النكهة الفريدة التي يتم اصطيادها والأطعمة الآن على مدار العام. الفواكه والخضروات واللحوم والمأكولات البحرية والبيض كلها لعبة عادلة.
عندما كان لدى المزارعين الذين قاموا بتربية الدجاج إنتاج زائد للبيض وكان هناك وفرة في السوق ، قاموا بحفظها عن طريق التخليل.
ولا يخفى على أحد أن المخللات الألمانية تبجل وتفتخر بمكانها على مائدة الطعام ، أو من بائع متجول ، أو حانة أو حانة. لكن البيض المخلل يمكن أن يمسك بنفسه ضد الخيار المخلوق البارد.
بما أن البيض سيكون مخللًا ، فإن الوصفة تدعو إلى الخل بنسبة 5٪. وهذا يعني الخل مع محتوى حمض أسيتيك 5 ٪. لذلك تحقق من التسمية الخاصة بك. يضيف بعض الطهاة شرائح رقيقة من البصل إلى المحلول الملحي لذا لا تتردد في عمل ذلك إن شئت.
هذه الوصفة مثالية لاستخدام كل تلك البيض الفصح المزينة التي يبدو أنها تتكاثر بمجرد الجلوس بجانب بعضها البعض. لا بأس إذا كان تلوين الطعام يتسرب إلى بياض البيض ، كما يحدث في كثير من الأحيان. سوف يجعلها أكثر ملون!
ماذا ستحتاج
- 10
- البيض المطبوخ جيدا
- 1 كوب 5٪
- خل
- 1 كوب ماء
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- 2 كله
- أوراق الغار
- 1/2 ملعقة صغيرة كاملة
- بذور الكراوية
- 1/2 ملعقة صغيرة كاملة
- الفلفل ، أي لون
- 3 فصوص ثوم
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء (لا يوجد ألومنيوم ولكن من الفولاذ غير القابل للصدأ ، والسيراميك ، والزجاج ، والبلاستيك) ، يُمزج مع كوب واحد 5٪ من الخل ، كوب من الماء وملعقتين من الملح حتى يتم إذابة الملح. إضافة 2 أوراق الغار كله ، 1/2 ملعقة صغيرة كله الكراوية ، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الكامل و 3 فصوص كاملة ، مقشرة من الثوم.
- ضعي البيض البارد المقشر والمطهو جيداً في وعاء زجاجي كبير أو حاوية أخرى مع غطاء. صب محلول ملحي على البيض لتغطية (جعل أكثر إذا لزم الأمر). ضع الغطاء على الجرة والتبرد لمدة 3 أيام قبل تناول الطعام بالزيت والخل.
- بمجرد فتح الجرة ، قم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
كيفية أكل البيض المخلل الألماني
يمكنك أن تأكل البيض كله أو تقطعه إلى نصفين ، منتشرة مع بعض صلصة الريموليد أو تقدم ببساطة مع الزيت والخل.
يمكنك أيضا أن تأكل البيض المخلل كما يفعلون في Ruhr ("Ruhrgebiet"):
- قطع البيضة في النصف وإزالة صفار البيض بعناية.
- في جوف البيض الأبيض ، أضيفي لمسة من الخردل الساخن والفلفل المطحون الطازج وبضع قطرات من الزيت والخل.
- ضعي صفار البيض في فمك واتبعيه بسرعة مع بياض البيض المملوء بالكامل. مضغ والتمتع بها.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 106 |
إجمالي الدهون | 5 غرام |
الدهون المشبعة | 2 غرام |
دهون غير مشبعة | 2 غرام |
كولسترول | 208 ملغ |
صوديوم | 1،479 ملغ |
الكربوهيدرات | 5 غرام |
الألياف الغذائية | 0 ز |
بروتين | 8 ز |