أعد الخردل
يعرف الخنفساء المحضرة باسم senf أو mostrich باللغة الألمانية ، حيث يتم استخدامها كأحد التوابل وكمكون للوصفات.
يتم تحضير الخردل الألماني المعدّ مع أنواع مختلفة من بذور الخردل (معظمها من السانابيس hirta و Brassica nigra ) الممزوجة بالخل والزيت والأعشاب و / أو المحليات. يتراوح من السلس إلى الخشنة ، ومن الأصفر إلى اللون البني الباهت.
بذور الخردل
بالإضافة إلى الخردل المحضر ، تدعو الوصفات الألمانية أيضًا إلى بذور الخردل الكاملة ، والتي هي خفيفة وحتى تذوق البندق.
وغالبا ما يتم تحميصها واستخدامها في النقع.
بذور الخردل الأبيض هو أخف واستخدامها في هذا المخلوق ( senfgurken ) وصفة وفي بعض صنع السجق.
كيف الأمريكية الصفراء أو Ballard الخردل يختلف عن الخردل الألماني
الخردل الأصفر الأمريكي هو مزيج من أخف أنواع بذور الخردل مع الخل والسكر والكركم ، مما يعطيها اللون الأصفر الفاتح.
أساليب الخردل الألماني
Bavarian Sweet Mustard - Süßer Senf، Bayerischer or Weißwurstsenf
- يتم صنع الخردل البافاري من بذور الخردل المشوية والمخلوطة مع الخل والعسل والسكر أو عصير التفاح كمحلي.
- الشركة المصنعة Händlmaier تقود علبة الخردل الحلو. تحتوي الجرار على غطاء أحمر مميز ويمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت الأمريكية.
متوسطة الخردل حار - ميتلشفار أو Delikatesssenf
- يتم هذا مع مزيج من بذور الخردل الأصفر والبني ، وهو النمط الأكثر شعبية في ألمانيا.
- في بعض الأحيان يتم مزجه مع الفجل في ولايات ألمانيا الشرقية والنمسا ، ودعا meerrettichsenf .
الخردل حاد أو حار - شارفر Senf أو Extra Scharf
- هذا النمط من الخردل هو نفسه مثل الخردل متوسط الحار ، ولكن مع نسبة أعلى من بذور الخردل البني ، والتي هي أكثر سخونة.
- Düsseldorfer Löwensenf هي شركة معروفة جداً لصناعة الخردل الألماني ، والتي تصنع أيضًا خردلًا إضافيًا حارًا يدعى senf scivfer senf .
المزيد عن الخردل
تحقق من هذا التاريخ من الخردل . واتبع هذه التعليمات لصنع الخردل الخاص بك .
وصفات باستخدام الخردل الألماني
- صلصة صلاد زبادي صلاد : الزبادي ، الثوم المعمر ، الشبت والثوم ، والخردل الألمانية الساخنة الخوض في هذا الصلصة دسم.
- ميداليات لحم الخنزير مع قاعدة بطاطس الخردل الوصفة : تم تلصيق ميداليات لحم الخنزير المقدد مع عجينة بطاطس الخردل الحارة ، ثم يتم وضعها في الفرن قبل التقديم.
- سهل الخالي من الخردل شرائح لحم الخنزير وصفة : هذا الطهي بسرعة ، ولكن لديه جميع النكهات الكلاسيكية التي تتوقعها من أجرة الألمانية التقليدية التي تستغرق ساعات في بعض الأحيان لطهي الطعام. حاول إعدادها في أسبوع مشغول ، فهذا سريع.
- وصفة اللفت والنقانق : إن إضافة الخردل إلى هذا الطبق القاسي يضيف فقط المذاق المناسب لهذا الطعام المريح الذي يسخن البطن بعد ارتفاع سريع في ألمانيا!
- بولونيا السجق صلاد سلطة : وهذا لن يكون سلطة السجق هراء الألمانية دون خلع الملابس الخل والنفط ارتفعت مع الخردل الساخن أو معتدل.