من المفيد أيضا للمصابين بمرض السكري ومرض الزهايمر
قليلا من التاريخ
القرع هي عضو في عائلة القرع ، ومنذ فترة طويلة تستخدم لنحت والفطائر. تخمّن مستوطنو نيو إنغلند الأوائل القرع وكانوا منشؤين لبيرة اليقطين. ولكن هل تعلم أن القرع هي أيضًا مصدرًا رائعًا للبروتين؟ هذه أخبار جيدة للنباتيين والنباتيين.
تم العثور على بقايا قديمة في أمريكا الجنوبية تعود إلى 9000 سنة.
ولأنها تحتوي على نسبة عالية من الالياف والبروتين فقد استخدمت في الطب التقليدي لمشاكل تتعلق بالهضم ، وكانت مصدرا حيويا للسكريات في بداية نيو انغلاند.
أحدث الأبحاث
يقترح بحث جديد أن اثنين من المواد الكيميائية النباتية في اليقطين ، trigonelline وحمض النيكوتينيك ، قد تؤثر على مستويات الانسولين والجلوكوز في مرضى السكر. القرع غنية بشكل خاص في مضادات الأكسدة بوليفينول. أظهرت الأبحاث الحديثة أن مادة البوليفينول قد تحمي الجلد والعينين من الأشعة فوق البنفسجية الضارة ، مما يساعد على الدفاع عن التجاعيد الجلدية والتنكّس البقعي ، بالإضافة إلى كونه مضادًا للالتهاب. قد يكون لقرع اليقطين فوائد تباطؤ نمو مرض الزهايمر.
فوائد مذهلة
القرع هي قوة من الفيتامينات والمعادن ، ومضادات الأكسدة ، وكذلك البروتين والكالسيوم والألياف. فهي منخفضة للغاية في السعرات الحرارية وخالية من الدهون المشبعة والكولسترول. هذه أخبار جيدة خاصة لمحال العصارات التي تبحث عن منتجات توفر قيمة غذائية عالية في طعام واحد.
الألياف الموجودة في القرع تساعد على خلق الشعور بالامتلاء في غاية الأهمية لأخصائيي الحميات. هذا جنبا إلى جنب مع خصائص أخرى في اليقطين مفيدة بشكل خاص لأولئك المصابين بداء السكري.
وصفات لذيذة
القرع أبل التوابل
2 كوب اليقطين - مكعبة ، والجلد وجميع!
1 التفاح الأخضر - البذور ، والجلد ، وجميع!
1/2 "زنجبيل طازج
القرفة و القرنفل حسب الذوق
عصير اليقطين الأخضر
2 كوب من القرع - مكعبة ، مع الجلد
1 التفاح - الجلد وجميع أو 1 كوب عصير التفاح
1 " قمح
البهارات حسب الذوق