Bobalki (كما هو مكتوب bobalky ) هي كرات السلوفاكية من العجين التي يمكن أن تؤكل مع العسل وبذور الخشخاش كحلوى أو كطبق لذيذ مع البصل و sauerkraut (كما هو الحال في هذه الوصفة) ، وعادة لعشاء اللحوم عشية عيد الميلاد.
لقد تلقيت رسالة بريد إلكتروني مبهجة من Walt Gach من بارما ، أوهايو ، تخبرني عن عشاءه البولندي / السلوفاكي لعيد الميلاد (السمك المقلي المخبوز ، القرنبيط Polonaise ، الفطر مدهون ولفائف بذور الخشخاش) وهذه النسخة اللذيذة من bobalki. يمكن أن يتم مع عجينة الخبز محلية الصنع ولكن سوف تشتري عجين الخبز أيضا ، وهو اختصار لطيف.
هنا ما كان عليه أن يقول: "[bobalki] أقوم به ... ريفي بطبيعته إلى حد ما. ... لم يتم تسليمه لي بالكامل ، ولكنه ذكرى طفولة. يملأ البيت كله برائحة رائعة. تبدو جميع النكهات عادة في أوروبا الشرقية / السلافية. "
ماذا ستحتاج
- لسكر الكروت:
- 1/2 كوب ماء (أو سائل مخلل الملفوف)
- 1 باوند مخلل
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة)
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق
- الثوم المفروم حسب الذوق
- بذور الكراوية حسب الذوق
- لكرات العجين:
- 12-16 أوقية من عجينة الخبز منزلية الصنع (أو أنبوب واحد من عجينة الخبز المقرمشة المقرمشة الفرنسية)
كيف اعملها كيف اصنعها
- لجعل مخلل الملفوف: يمزج الماء أو سائل الملفوف ، 1 مخلل الملفوف والبصل والملح والفلفل والثوم في الفرن الهولندي. يُغلى المزيج ، ويُقلل من الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يزول السائل تقريبًا. إضافة بذور الكراوية ، يقلب ، غطاء ، وإيقاف الحرارة.
- لصنع كرات العجين: قم بتسخين الفرن حتى 350 درجة وقم بشحوم ورقة الخبز برفق. قطع العجين إلى قطع يمكن التحكم فيها ولفة كما لو صنع الخبز ، حوالي 3/4 بوصة في القطر. قطع إلى 1 بوصة طويلة وقطع لفة في الكرات. أكرر مع العجين المتبقية.
- تُخبز الكرات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، بينما تشعر كرات العجين بأنها "قاسية" عند الضغط عليها. أزلت من الفرن واترك 10 دقائق.
- عندما تستعد للخدمة ، أعد تسخين خليط مخلل الملفوف حتى يبدأ في إنتاج البخار. إضافة كرات العجين المخبوزات وتخلط جيدا. غطي ، أطفئ الحرارة ، واسمحوا الوقوف لمدة 2-3 دقائق ، وتقديمها على الفور.
ملاحظة: في هذه المرحلة ، إذا لم يتم تقديمها في سياق عشاء عشية عيد الميلاد بدون لحم ، فإن كل هذه الاحتياجات هي بعض أنواع الكباب ، وربما بعض الخردل الجيد.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 253 |
إجمالي الدهون | 3 جم |
الدهون المشبعة | 0 ز |
دهون غير مشبعة | 1 غرام |
كولسترول | 0 ملغ |
صوديوم | 959 ملغ |
الكربوهيدرات | 48 جم |
الألياف الغذائية | 6 ز |
بروتين | 9 ز |