قد يبدو وكأنه مزيج غريب ، لكن نبيذ لامبروسكو ، والخردل الأصفر ، والقشدة الحامضة تعطي بعدًا مذهلاً لصلصة الفطر هذه لحم الخنزير. الصلصة مدهشة! إذا لم تستخدمي النبيذ أو اللحم البقري البديل أو مرق الدجاج ، فعليك أن تدرك أنه سيعاني من نقص في العمق. خدمة أكثر من الشعيرية أو باعتبارها دخول الرئيسي. انها سهلة وسريعة. إذا كنت لا تأكل لحم الخنزير ، قم باستبدال لحم البقر الخاص بك (انظر الملاحظة أدناه) بنفس النتائج المرضية.
ماذا ستحتاج
- 4 قطع من شرائح اللحم الخالية من العظم (1-1 / 2 بوصة سميكة ، حوالي 1/2 باوند لكل)
- الملح كوشر والفلفل المطحون الطازج حسب الذوق
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1/2 كوب ناعما مكعبات
- بصل حلو
- 3 فصوص
- الثوم ، مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة (إضافية)
- 1 باوند زر أبيض عيش الغراب ، نحى نظيفة ، قلص ، ومربع
- 1/4 كوب لامبروسكو (نبيذ أحمر فوار) أو لحم بقر أو مرق الدجاج
- 1 ملعقة طعام
- صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر جيلي (اختياري)
- 2 ملعقة صغيرة أعدت صفراء
- خردل
- 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح
- 1/4 كوب قشدة ثقيلة أو نصف ونصف
- 1/4 كوب
- الكريمة الحامضة
كيف اعملها كيف اصنعها
- شرائح لحم الخاصرة لحم الخنزير مع مطرقة مطاطية حتى سمكها حوالي 1 بوصة. الموسم على كلا الجانبين مع الملح والفلفل.
- تسخين مقلاة ثقيلة على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ساخنة. أضف ملعقتان كبيرتان من الزبدة والدوامة لتغطية قاع المقلاة. شرائح لحم الخاصرة لحم الخنزير براون على كلا الجانبين ، تحول مرة واحدة فقط. إزالة والاحتفاظ بالحرارة.
- يُقلى البصل والثوم لمدة دقيقة واحدة في المرق. أضف 2 ملعقة طعام إضافية من الزبدة والفطر. مقلي حتى أفطر الفطر السائل الخاصة بهم ويتم طهيها من خلال.
- أضف النبيذ (أو مرق) ، صلصة Worcestershire ، الفلفل الأحمر ، والخردل ، مع التحريك لتتخلص أي أجزاء من قاع المقلاة. طهي حوالي 3 دقائق. عودة لحم الخنزير إلى المقلاة ، وتغطي ، ويترك على نار خفيفة حوالي 5 دقائق. إزالة لحم الخنزير والتدفئة.
- إلى صلصة الفطر ، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة) ، إلى جانب الكريمة الثقيلة. طهي حتى يقلل السائل ويثخن قليلا. خفقت في القشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة. تذوق وتعدل الملح والفلفل ، إذا لزم الأمر. عودة لحم الخنزير إلى مقلاة ، جنبا إلى جنب مع أي العصائر المتراكمة ، لتدفئة من خلال. لوحة شريحة لحم الخاصرة لحم الخنزير وتغطي مع صلصة ستروغانوف الفطر.
ملاحظات
إذا كنت بديلًا عن لحم الخنزير ، قم بطهي شرائح اللحم إلى أقل من الكمية المرغوبة (يفضل أن تكون متوسطة الندرة). تخطي خطوة 5 دقائق يجيش بعد إضافة النبيذ.