على الرغم من أن الكثير من السلطات المغربية يُقصد منها أن تؤكل كغطاس مع خبز مقشور مثل خبز ، إلا أن سلطة البطاطا الحلوة ( batata hlouwa ) تفوح من هذه القاعدة وتطرح شوكة. يتم تقطيع البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة إلى أن تصبح طرية ثم يتم مزجها بلطف مع شراب زبداني غني بالنكهة والزعفران والعسل. سهلة وحلوة ولذيذة! الزبيب هي إضافة اختيارية ولكنها تكميلية للغاية.
يقدم السلطة كمرافق للوجبات الحارة ، الطواجن الحلوة والمالحة ، الدجاج المشوي أو الديك الرومي واللحوم المشوية. أو ، فكر في جعله طبقًا نباتيًا من خلال خدمته مع البصل المغلي بالكراميل والزبيب ( طفايا ) فوق الكسكس أو الأرز أو الحبوب الأخرى.
أيضا ، جرب البطاطا الحلوة في الكسكس المغربي مع سبعة خضروات أو في البطاطس الحلوة النباتية تاغين.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل (1/2 كجم) بطاطا حلوة (أو البطاطا الحلوة)
- اختياري: 1/3 كوب زبيب ذهبي داكن
- 4 أكواب ماء مملحة (أو كافية لتغطية البطاطس الحلوة)
- للشراب:
- 3 ملاعق طعام عسل (أو
- السكر ، إذا كنت تفضل ذلك)
- 3 ملاعق طعام
- زبدة
- 3 ملاعق طعام ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1/8 ملعقة صغيرة
- الكركم
- قرصة
- المواضيع الزعفران (انهارت)
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- في حالة استخدام الزبيب ، التقطهم وتخلصوا من أي سيقان. ضعها في وعاء صغير ، ثم غطيها بالماء المغلي ووضعيها جانباً لتنعش أثناء بدء تحضير السلطة.
- قشر البطاطا الحلوة واقطعها إلى شرائح ونصف ، قص كل شريحة إلى نصفين من العصي. ثم حزم العصي وقطعها إلى 1/2 "مكعبات. كلما كان حجم مكعبات البطاطا أكثر اتساقا ، كلما كان ذلك أكثر تواضعا.
- اغسل مكعبات البطاطا الحلوة في وعاء من الماء البارد. تدور حولها بأصابعك للمساعدة في إزالة النشا الزائد. استنزاف البطاطا المكعبة في مصفاة ، وشطف بالماء الجاري ونقلها إلى وعاء 2-الكوارت.
- غطّي البطاطا بالماء المملح البارد ، وضعيها على نار عالية وغليها. طهي لمدة 5 دقائق ، أو حتى تصبح البطاطا طرية. حاول تجنب الإفراط في الطبخ أو أن تفقد المكعبات حوافها النظيفة وأصبحت طرية.
- اسكب البطاطس الحلوة المطبوخة في المصفاة واتركها لتصفى أثناء صنع الشراب.
- استنزف الزبيب ووضعها في وعاء واحد حيث تم طهي البطاطا. أضف العسل والزبدة والماء والتوابل. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ويُطهى لمدة تتراوح بين دقيقة وثلاث دقائق ، أو حتى يتشكل شراب. تذوق وضبط التوابل.
- أعد البطاطا الحلوة إلى الوعاء وأقليها بلطف لتغطيها بالشراب.
- قدمي البطاطا الحلوة الدافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 442 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 23 ملغ |
| صوديوم | 206 ملغ |
| الكربوهيدرات | 87 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 11 جم |
| بروتين | 6 ز |