في شمال إيطاليا (وفرنسا ، بالإضافة إلى أجزاء أخرى من أوروبا) ، عادةً ما يكون الديك الرومي جزءًا من عشاء عيد الميلاد الغزير ، ولكن بما أن الأميركيين يحتفلون بـ "يوم تركيا" (أو كما وصفه أصدقائي الإيطاليون) ، فإن "لا فيستا" del tacchino ") ، في شهر نوفمبر ، يمكن بسهولة استخدام وصفة الأعياد الإيطالية كبديل لتحميص الديك الرومي بأكمله مع إضافة لمسة إيطالية إلى طاولة عيد الشكر.
وهو عبارة عن صدر ديك رومي ملفوف مليء بالفطر وشرائح لحم الخنزير وبارميجيانو.
إنه حل مثالي لتجمع أصغر ، لأولئك الذين يعوقهم مطبخ صغير جدا و / أو فرن ، وبالنسبة لأولئك الذين قد يحدث أن يعيشوا في مكان يصعب فيه العثور على الديوك الرومي كاملة في نوفمبر.
كما أنها سريعة وسهلة نسبيا - والتي يمكن أن تكون نعمة كبيرة عندما تكون بالفعل (ومطبخك) مثقلة بالفعل مع الاستعدادات للعطلات.
ماذا ستحتاج
- 5 ملاعق طعام زيت زيتون
- 2 جزر (مغسول ومقشر)
- 2 سيقان الكرفس
- 250 غرام فطر (أي نوع ، منظف ومقطّع إلى شرائح رقيقة)
- 1 البقدونس غصن (الطازجة)
- 6 إلى 8 رطل. لحم ديك رومي (1 ديك رومي كامل ، قشرته رقيقة)
- 250 غرام لحم خنزير (شرائح)
- 1 بصلة متوسطة
- 1 نبيذ أبيض دفقة (جاف)
- ملح البحر الفاخر ، حسب الذوق
- 100 جرام. الجبن (المبشور الطازج بارميجيانو ريجيانو)
- الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- نرد واحد 1 الجزرة و 1 ساق الكرفس. تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة حتى تلمع. يتم تقليب قطع الجزر والكرفس مع الفطر والبقدونس حتى تنضج الخضار ، حوالي 10 دقائق. ازالة من الحرارة.
- انشر صدر تركيا المقرمش على سطح مستوٍ ، وغطيه بالتساوي مع شرائح لحم الخنزير ، والفطر المقلي ، والبارميجيانو المبشور. دحر الديك الرومي بإحكام حول الحشوة وآمن مع خيوط المطبخ (انظر هذا الفيديو للحصول على تعليمات حول كيفية ربط الديك الرومي).
- تنقي الزبد المتبقي من الجزرة و ساق الكرفس بالإضافة إلى البصل. يُسكب 3 ملاعق متبقية من زيت الزيتون بالتساوي فوق قعر مقلاة كبيرة عميقة وينثر الخضار المقطعة بالتساوي على الزيت. ضع الديوك الرومية فوق الخضروات المجففة وضع المقلاة فوق حرارة متوسطة.
- براون رول تركيا بالتساوي لمدة حوالي 5 دقائق ، وتحول مع ملعقة خشبية للبني جميع الجوانب. أضيفي دفقة من النبيذ الأبيض إلى المقلاة و دهنها لمدة دقيقة واحدة ، حتى تتبدد رائحة الكحول ، كشط الجزء السفلي من المقلاة قليلاً مع ملعقة خشبية لتخفيف وحل أي عصائر بنية. غطّي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً ، افحصيها كثيرًا وأضف القليل من الماء أو المرق ، إذا لزم الأمر. أزل الغطاء ورفع الحرارة إلى متوسطة واطهي لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من وقت لآخر. اترك المقعد لمدة 10 دقائق قبل التقديم والتقديم.
الاختلافات :
- الحشوة الأكثر كلاسيكية هي السبانخ وشرائح رقيقة من فريتاتا ، ولكن التوليفات الأخرى المحتملة تشمل: البرقوق ولحم الخنزير ، والبندق (المدخنة بروسكيوتو) والراديشيو ، ولحم الخنزير والجبن ، أو الخضار والجبن.
- للحصول على المزيد من رول الديك الرومي المصمم لعيد الشكر ، حاول استبدال الحشوة بالحشو التقليدي والتوت البري الكامل أو الكرز المجفف.
- لشيء أكثر بساطة ، يمكنك حذف الحشوة وبسط ببساطة البيستو (أو أي صلصة أخرى ، لذيذ) على الثدي قبل المتداول.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 1284 |
إجمالي الدهون | 56 جم |
الدهون المشبعة | 11 جم |
دهون غير مشبعة | 23 غرامًا |
كولسترول | 520 مجم |
صوديوم | 5،754 ملغ |
الكربوهيدرات | 45 جم |
الألياف الغذائية | 5 غرام |
بروتين | 147 غرامًا |