Kombucha هو مشروب شاي مخمر يحظى بشعبية كبيرة في المجتمعات النباتية والأطعمة الصحية. أصبحت إتاحتها أكثر شيوعًا حيث يتساقط الناس على الشراب الشامبانيا مع طعم يشبه عصير التفاح ، مما يجعله مكانًا رائعًا لتناول الصودا.
إذا كنت قد اشتريت الأشياء المعبأة مسبقًا في متجر الأطعمة / الوجبات الصحية المفضلة لديك ، فستعرف أيضًا أن شرب الكومبوتاز يوميًا أو 1 يمكن أن يصبح عادةً مكلفة جدًا.
اعتاد زوجي العزيز أن يتذوق كيف أن مشروب خيالي المفضل ، عند حوالي 5.00 دولار لكل زجاجة ، يكلف أكثر بكثير من حبه للبيرة الحرفية. انه كان على حق؛ كان الحصول على بالأحرى سخيفة.
ثم اكتشفت كيف يمكن أن يكون تخمير نفسك سهلًا وممتعًا! أنها أنقذت لي الكثير من المال على محمل الجد ، والآن أشعر وكأننا متعطش kombucha ، لأن الاشياء المعبأة في زجاجات فقط لا طعم جيد بالنسبة لي بعد الآن. ولكن ، ما زلت أشربه على الإطلاق.
فقط لأضع الأمور في نصابها ، أنا لا أدعي أي فوائد صحية من kombucha ، أنا ببساطة أستمتع بشربها - كل يوم. أنا ما كنت تسميه "kombuchaholic". لذلك ، فقط من أجل الراحة ، والتكلفة ، والأهم من ذلك لتحقيق نكهة متفوقة ومراقبة المواد المضافة مقارنة مع kombucha متجر اشترى.
قد يكون العديد منكم تخويف من فكر kombucha homebrewing. يمكنك السؤال:
ماذا لو كان متعفن؟
كيف أعرف ما إذا كان سيئًا؟
ما الذي تعنيه بالضبط معدات التعقيم؟
ما المدة التي تستغرقها الأم SCOBY؟
الخبر السار هو أن Kombucha Brooklyn تبيع SCOBYs كبيرة حقا ، ولها منتدى كامل والأسئلة الشائعة المخصصة ل SCOBY و Kombucha 101. لقد اشتريت أول SCOBY من موقعهم وقد تم تخمير kombucha الشامبانيا ، لذيذ ، لا تفشل لأكثر من 2 سنوات حتى الآن ، ويمكنني الاعتماد على الدفعة المثالية كل أسبوع.
أيضا ، تحقق من الموقع ، Phickle ، التي لديها الكثير من المعلومات حول التخمر الأساسية التي قد ترغب في تخمير كل ما تراه. ستشعر براحة كبيرة (وإلهام!) فقط بدس هذا الموقع إذا كنت جديدًا على kombucha homebrewing. هل ذكرت أنه سهل للغاية؟
أولا ، جمع المواد الخاصة بك. انك سوف تحتاج:
- 1 جالون زجاج الجرة
- 1 قطعة قماش قطن ناعم ومتماسك وخفيف الوزن ، حوالي 8 × 8 بوصات
- 1 الشريط المطاطي الذي يمتد إلى قطر الجرة
- 6 أكياس الشاي الأسود
- 4 أكواب الماء المغلي المصفاة
- 1 كوب سكر
- 1 SCOBY (اشترِ هنا ، أو اطلب من صديق! قد يعرف على الأقل شخصًا يعرف شخصًا ما ...)
- 1 1/2 كوب يخمر kombucha (بدون نكهة!)
- 9 أكواب الماء البارد المفلترة
- قمع
بعد ذلك ، قم بإعداد مساحة العمل الخاصة بك مع التأكد من أن جميع المكونات جاهزة للانطلاق.
في وعاء 2 لتر نظيفة جدا ، وجلب الماء 4 أكواب ليغلي. تُرفع عن النار وتُحرَّك برفق في أكياس الشاي الأسود. غطاء وحاد حاد لمدة 20 دقيقة. ضجة في السكر وتسمح بحل تماما.
إضافة الشاي السكرية إلى جرة زجاج غالون الحجم ويقلب في 9 فناجين المياه الباردة المفلترة.
تأكد من أن درجة حرارة الشاي أقل من 90 درجة فهرنهايت (وإلا سوف تقتل SCOBY) ثم قم بإضافة السائل المبدئ والأم SCOBY. سوف يغرق SCOBY إلى القاع في البداية ، ولكن في النهاية سوف يعود إلى الأعلى لإغلاق السطح وحبس الهواء من التخمير.
أعطه دوامة كل يوم أو نحو ذلك لمنع العفن من النمو فوق SCOBY بينما في الجرة.
كاب مع قطعة نظيفة جدا من نسيج القطن المنسوجة بإحكام وختم مع الشريط المطاطي. ضعيها في منطقة دافئة واسمحي بتناولها حتى الشامبانيا وتفضيل النكهة الخاصة بك. لاختبار الطعم ، قم ببساطة بسكب قشة نظيفة تحت SCOBY وقبعة بإصبعك لإزالة عينة صغيرة من kombucha. إذا كان طعمه رائعًا مثل الشاي الحلو ، فهو ليس جاهزًا بعد.
أنا أعيش في صف عشوائية إلى حد ما في فيلادلفيا وأقوم بتخزين بلدي كومبوتشا في مطبخي ، حيث أخبز واستخدام الفرن يوميا. لذا ، إنه دافئ إلى حد ما في أي وقت خلال اليوم. يأخذ بلدي الشراب 7 أيام للحصول على الطعم والفاكهة لتروق لي.
ثم أقوم بالتخمر الثاني عن طريق إضافة حوالي 2 ملعقة طعام من عصير البرتقال إلى زجاجات معقمة أو مزروعات (استخدم قبعات غير معدنية وقم بتعقيمها أيضًا) وقم بالتخلص من الكومبوتشا.
ختم بإحكام. يمكنك أيضا استخدام 1/2 غالون جرة ميسون للخمر الثاني.
يمكنك تخزين قنينات الخميرة الثانية في خزانة داكنة في درجة حرارة الغرفة حتى تستعد للاستمتاع. لقد استمتعت بالألغام بعد 24 ساعة (وكمية الشمبانيا الإضافية كبيرة) ، ولقد تركتها في مجلس الوزراء لمدة تصل إلى أسبوعين مع نتائج ناجحة.
في حالة التخزين لمدة تزيد عن يوم واحد ، تأكد من تنفيس القبعات يوميًا للسماح لأي ضغط زائد حتى لا تنفجر زجاجاتك وتحدث الفوضى . '
تركت الهواء يخرج لي مرة واحدة في اليوم الشيء الأول في الصباح مع لا حادث واحد حتى الآن.
في صحتك!
* يمكنك استخدام أي نوع من عصير 100 ٪ أو الفاكهة التي تريدها. لقد حاولت الكثير ووجدت أن المفضل هو عصير البرتقال. خيار آخر رائع هو الزنجبيل الطازج وفول الفانيليا. الفراولة حقا الحصول على fagzy أيضا!