هذه الوصفة البسيطة اللذيذة للأرز المقلي بالدجاج سوف ترضي الجميع على طاولتك بنكهاتها النابضة بالحياة. فمن السهل أن تجعل في المنزل ، وخصم الأرز المقلي الذي ستحصل عليه في المطعم الآسيوي المفضل لديك. إذا كان لديك بقايا أرز ، مما يجعل هذه وصفة الأرز المقلي هي الطريقة المثلى لاستخدامها. ولكن حتى الأرز الطازج يعمل بشكل جيد عندما يقلى بالطريقة الصحيحة مع الصلصات الصحيحة.
هذه الوصفة ستعلمك كيفية القيام بذلك ، لذا فإن طعم الأرز المقلي الخاص بك يتميز بالذوق والنكهة اللذيذة. كما يشمل الطبق الخضار (الفطر والبازلاء) وتعلوه البصل الأخضر ، مما يمنحه مظهرًا جديدًا ومشرقًا. يزعم بعض عشاق الطعام التايلانديين التقليديين أن الأرز المقلي بما في ذلك صلصة الصويا ليس تايلانديًا أصليًا ، ولكن أشبه ما يكون بالصينية المقليّة ، في حين أن الطهاة التايلانديين الآخرين - بما في ذلك مؤلفو كتب الطبخ - يشملون المكون بدون اعتذار. سواء كنت تستخدم أو لا يعود لك. تقدم مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية على الجانب لأولئك الذين يحبونها حار جدا.
ماذا ستحتاج
- للأرز:
- 4 إلى 5 أكواب من الأرز المطبوخ ، ويفضل أن يكون عمره عدة أيام
- 1
- صدر دجاج مسحب أو 2 أفخاذ (مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 2 إلى 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 4 بصل أخضر (شرائح ، أجزاء بيضاء منفصلة عن الخضر)
- 3 إلى 4 فصوص من الثوم (مفروم)
- 1 فلفل أحمر أو أخضر (شرائح رقيقة أو رشة من رقائق الفلفل الحار)
- 5 إلى 7 فطر شيتاكي طازج (مقطع إلى قطع صغيرة)
- 1 ساق الكرفس (شرائح)
- اختياري: من 1 إلى 2 ملعقة طعام من مخزون الدجاج
- 1/2 كوب
- بازيلاء مجمدة
- 1 بيضة
- لصلصة التقليب:
- 3 ملاعق طعام من الدجاج
- 3 ملاعق طعام
- صلصة السمك ، أو أكثر حسب الذوق
- 2 ملاعق طعام صلصة الصويا
- 1 ملعقة طعام
- عصير الليمون ، أو أكثر حسب الذوق
- 1/8 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض ، أو قليل من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
كيف اعملها كيف اصنعها
- إذا كنت تستخدم بقايا الأرز البارد ، اسكب ملعقة صغيرة أو اثنين من الزيت على أصابعك وعمل من خلال الأرز ، مع فصل التكتلات إلى الحبوب.
- نضع الدجاج المقطّع في وعاء ونضيف صلصة الصويا . يقلب جيدا وتوضع جانبا. تُمزج جميع مكونات صلصة القلي معًا في كوب. اجلس جانبا.
- سخن مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة على حرارة عالية أو متوسطة. يُنقع المزيج في ملعقتين كبيرتين من الزيت ثم يدور حوله ، ثم تُضاف الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر بالإضافة إلى الثوم والفلفل الحار. يقلب 1 دقيقة ، ثم يضاف الدجاج. يقلب 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يتحول الدجاج مبهمة بشكل متساو.
- إضافة الفطر والكرفس ويقلب لمدة 2-3 دقائق ، حتى يتم طهي كل شيء من خلال (الكرفس يجب أن يبقى مقرمش قليلا). إذا أصبح المقلاة أو المقلاة جافة أكثر ، أضيفي كمية أكبر من الزيت أو ملعقة طعام من المائدة إلى ملعقتين كبيرتين.
- إبقاء الحرارة مرتفعة ، أضف الأرز. قم بتحريك الطبق باستخدام ملعقة أو أي أداة أخرى مسطحة لرفع وتحويل الأرز برفق. تبدأ تدريجيا بإضافة صلصة القلي ، 1-2 ملاعق طعام في وقت واحد. استمر في القلي لمدة 6 إلى 10 دقائق ، أو حتى تتم إضافة كل الصلصة.
- إضافة البازلاء المجمدة وتحريك لدمج. ثم دفع كل شيء جانبا لتكشف عن مركز عموم. صدع في البيضة وبسرعة يقلبون إلى التدافع. استمر في تحريك كل شيء معًا على نار عالية لمدة دقيقتين أو حتى يصبح الأرز خفيفًا ويسقط بسهولة في حبيبات منفصلة.
- يُرفع المزيج عن الحرارة واختبار المذاق ، ويضاف القليل من صلصة السمك حتى تتحقق النكهة المرغوبة. إذا كان المالح أكثر من اللازم ، قم بإضافة عصير عصير الليمون. قمة مع البصل الأخضر محفوظة. لأولئك الذين يحبونه حاراً ، يقدم مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية على الجانب.
نصائح الطبخ للأرز المقلي
على الرغم من أن القلي السريع يبدو بسيطًا ، إلا أن هناك بعض النصائح في الاعتبار حتى لا ينتهي بك الطبق المحترق أو المطبوخ بشكل غير منتظم. المقالي غير اللاصقة تجعل القلي أسهل ، حيث يوجد المزيد من الرطوبة في المقلاة. إذا لم يكن لديك مانع للالتصاق ، يمكن أن يجف المقلاة ، خاصة بعد قلي البيض. إن إضافة القليل من الزيت يمكن أن يساعد - فقط ادفع المكونات جانباً ورذاذ بعضها في قاع المقلاة ، ثم استمر في القلي. أيضا ، وهذا سوف يعطي الخاص بك مطعم الأرز المقلي "تألق" عندما خدم.
تجنب إضافة المزيد من السوائل أو غيرها من السوائل عند قلي الأرز ، أو يصبح الأرز الخاص بك ثقيلًا جدًا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1338 |
| إجمالي الدهون | 30 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 157 مجم |
| صوديوم | 2،012 مجم |
| الكربوهيدرات | 208 غرام |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 57 جم |