كعك الشاي الروسي ، أو كعك الزفاف المكسيكي ، لطالما كان المفضل - خاصة خلال موسم الأعياد. العديد من العائلات تصنع كل سنة وبعضها يصوغها في الهلال. بعض العائلات يطلق عليها كوكيز القمر لكنها لا تزال هي نفسها كعكة الشاي الشهيرة.
هذه الوصفة تصادف أن تكون نباتية 100٪ ، ولكنها ليست أقل شهية من نظيرتها التقليدية. يمكنك أيضًا استخدام وجبة اللوز بدلاً من اللوز المطحون ، ولكن أجد أن طحن اللوز يجعل لمسة خاصة إضافية. لا تتردد في تشكيل هذه الأشكال في أي شكل تريده ، على الرغم من أنه من الأسهل فقط الذهاب إلى ملفات تعريف الارتباط البسيطة.
خيار خالي من الغلوتين: كبسول 2/1 كبسولة "طحين خبيز أحمر خالي من الغلوتين خالٍ من الغلوت" و 1/4 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان ، من أجل "دقيق لجميع الأغراض" في مكونات الوصفة أدناه. تأكد من خلط هذه المكونات معًا قبل إضافتها. أيضا ، تأكد من استخراج الفانيليا الخاص بك هو خال من الغلوتين. أعد وأخبز وفقًا لتوجيهات الوصفة أدناه.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب سكر الحلواني
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 كوب من المارجرين غير الألبان (مثل توازن الأرض والبرد. يمكنك التخمير في زيت جوز الهند البارد بإضافة الزيت وملح نصف ملعقة صغيرة)
- 2 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- 1 كوب لوز (مفروم ناعماً أو محمصاً أو نيئاً)
- 1 كوب سكر حلواني إضافي (للسحب)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن الخاص بك إلى 350 فهرنهايت.
- في وعاء كبير يخلط السكر مع خلاصة الحلويات ومستخلص الفانيليا والزيت النباتي أو زيت المارغارين حتى يصبح دسمًا.
- يُضاف اللوز المفروم إلى خليط السمن والمرقرين ، ثم يُخلط تدريجياً في الدقيق. سوف تكون عجينةك متفتتة ولكنها تتشكل بسهولة في كرة عندما تعمل قليلا مع اليدين.
- تتشكل في كرات ، حول حجم الجوز ، أو قطر 1 و 1/2 بوصة ، ووضعها على ورقة كوكي غير مدهون. يمكنك بعد ذلك أن تقوم بتشكيلهم في أقمار أو شكل آخر بيديك أو تركهم ككرات. لا تتسطح هذه كما تفعل بسكويت زبدة الفول السوداني. للحفاظ على شكل الهلال يبقيهم على الجانب النحيف لأنهم يميلون إلى الانتشار قليلاً.
- أخبز الكعك على ورقة كوكي غير مدهونة على الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقاً لمدة 12 دقيقة أو حتى لونها بني ذهبي فاتح على الحواف. تُرفع عن الفرن وتُترك على البسكويت لمدة 15 دقيقة. لفة بسخاء في السكر الحلويات حتى المغلفة بشكل جيد للغاية.
- دع تبرد 20 دقيقة إضافية على حامل السلك قبل الاستمتاع.