بودنغ الموز هو حلوى كلاسيكية في جنوب الولايات المتحدة. إن بودنغ الفانيليا الخالية من الغلوتين محلي الصنع يستغرق حوالي 30 دقيقة للاستعداد ويستحق كل دقيقة!
استخدم إما رقائق الفانيليا الجاهزة الخالية من الغلوتين أو المفرقعات الحيوانية الخالية من الغلوتين أو رقائق الفانيليا المصنوعة منزليًا في طبق الطعام الكلاسيكي المريح هذا. ستحتاج إلى ستة أكواب أو 8 أنواع من أكاليل الكاسترد في هذه الوصفة.
هذه الوصفة هي تكيف خالي من الغلوتين من "بودنغ الموز مع Meringue" الذي يظهر في The South - The Beautiful Cookbook by Mara Reid Rogers and Jim Auchmutey.
ماذا ستحتاج
- 2/3 كوب سكر (قصب)
- 1/3 كوب نشا الذرة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 4 أكواب من حليب جوز الهند (أو الحليب)
- 4 صفار البيض (احتياطي بياض البيض للمرنجة)
- 2 ملعقة طعام
- بديل زبدة خالية من الألبان (أو زبدة غير مملحة)
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 4 موز متوسط (ناضج ، مقشر ومقطّع إلى شرائح رقيقة)
- 30 رقاوة فانيليا خالية من الغلوتين (أو حوالي 30 من المفرقعات الحيوانية الخالية من الغلوتين)
- 4 بياض البيض (درجة حرارة الغرفة)
- 1/4 ملعقة شاي من التارتار
- 1/4 كوب سكر (قصب السكر)
- ستحتاج إلى 6 أكواب أو 8 أنواع من أكواب الكسترد
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير الحلوى:
- يُمزج السكر مع نشا الذرة والملح وحليب جوز الهند أو حليب في قدر ثقيل وخفّ لخلط المكونات.
- يُطهى المزيج على نار متوسطة ويخفق باستمرار لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق أو حتى يبدأ الخليط في التكاثف والفقاعة.
- تغلي لمدة 1 دقيقة مع الاستمرار في الخفق.
- إزالة عموم من الحرارة.
- ضعي صفار البيض في وعاء متوسط وخفقه حتى تمتزج.
- ببطء رذاذ 1/2 كوب من خليط بودنغ ساخن في صفار البيض أثناء الخفقان بخفة.
- ضعي ببطء مزيج البيض في القدر مع البودنغ المتبقي.
- عودة الحلوى إلى حرارة متوسطة وخفقت باستمرار حتى يبدأ الخليط في فقاعة ، حوالي 2 دقيقة.
- ازالة من الحرارة. لا تفرط!
- يُضاف الزبدة أو الزبدة الخالية من الألبان.
- سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت / 218 درجة مئوية
لتجمع البودنغ الفردي:
- ضع 2 من رقائق الفانيليا الخالية من الغلوتين أو المفرقعات الحيوانية في قاع كل كوب من الكاسترد.
- استخدم كوب من كوب قياس 1/4 لصب 1/4 كوب من الحلوى في كل كوب من الكاسترد.
- بودنج أعلى مع شرائح الموز (حوالي 5 شرائح لكل طبقة).
- أضف بودينغ كوب 1/4 أخرى متبوعة بطبقة أخرى من الموز.
- أعلى مع بودنغ كافية لملء أكواب الكسترد.
- عصابة من الكؤوس مع ملفات تعريف الارتباط أو المفرقعات الحيوانية كما في الصورة.
إعداد كعكة المرينغ:
- مكان درجة حرارة الغرفة بياض البيض وكريم التارتار في وعاء خلط المتوسطة. استخدام خلاط كهربائي وتغلب على ارتفاع لمدة دقيقتين. سيكون الخليط مزبد.
- مع خلاط على ارتفاع ، إضافة السكر ، 1 ملعقة طعام في وقت واحد. دقّ حتى يتم وضع مسرد وقسم ، ولكن لا تجف أو تفرغ المرينغ.
- استخدم ملعقة لتزيين كعكة المرينغ فوق كل كوب من الحلوى.
- انتشار الكعكة المرنغ إلى حواف كأس الكسترد وجعل قمم عالية في المركز.
- تُخبز على الرف الأوسط للفرن لمدة 5-8 دقائق أو حتى يصبح لون المرينغ بنيًا ذهبيًا. تراقب بعناية لتجنب الحرق المرينغ.
- البودنغ بارد على رف لمدة 30 دقيقة.
- خدمة دافئة أو مبردة وتقدم مبردة.
وصفة لفائف الفانيليا الخالية من الغلوتين
تذكير: تأكد دائمًا من أن أسطح العمل والأواني والمقالي والأدوات خالية من الغلوتين.
دائما قراءة الملصقات المنتج. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. عندما تكون في شك ، لا تشتري أو تستخدم المنتج قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلو المنتج من الغلوتين.