السحر المجيد من العسل الخام

افتح خزانة الزاوية في مطبخي وستجد رؤية جميلة: في أي وقت يوجد ثلاث إلى ست عبوات من العسل. يمكن العثور على العسل Blackberry Blossom ، وعسل جوز المكاديميا ، والعسل البري أقل خصوبة وأكثر من ذلك هناك ، مختبئين في الظلام ينتظرونني لنشرهم على الخبز المحمص.

إنهم يأتون من أسواق المزارعين أو الأصدقاء ، لكنهم يتقاسمون أمرًا واحدًا: فهم نيئون. على عكس العسل التجاري واسع النطاق المبستر (أي المدفأة) لقتل البكتيريا وتمديد فترة صلاحيتها ، يحتوي العسل الخام على جميع إنزيماته الطبيعية ونكهاته.

لماذا شراء العسل الخام

بعض الناس يرون استيراد كبير في الفوائد الصحية من العسل الخام ، مدعيا أنها ترويض أو حتى تشفي من الحساسية. بالنسبة لأموالي ، فإن الأمر كله يتعلق بالنكهة ، والعسل النيئ أكثر طعمًا ، مثل العسل من الإصدارات المبستر.

أضف إلى ذلك أنه من خلال البحث عن العسل الخام الذي يتم إنتاجه على دفعات صغيرة بدلاً من إنتاج العسل على نطاق واسع ، فإنك تساعد نحل العسل عن طريق إنشاء سوق للأشخاص الذين يحتفظون بهما ويجمعون العسل ، وهو أمر رائع.

كيفية استخدام العسل الخام

يميل العسل الخام إلى الحصول على لمحة أكثر تعقيدًا عن النكهة من العسل المبستر ، لذلك استفد من ذلك من خلال تقديمه ببساطة. بالتأكيد يمكنك تحريكه في الشاي أو استخدامه لتحلية صلصة السلطة ، ولكن جرّب العسل الخام المطحون على اللبن العادي أو انتشر على خبز محمص كامل ليقدّر نكهة كاملة. أو جرب إحدى وصفات العسل البسيطة مثل الجرانولا منزلية الصنع أو التين المقلية .

حيث لشراء العسل الخام

عندما تشتري العسل المحلي من النحالين الصغار ، فأنت تشتري دائمًا "العسل الخام". إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على منتج عسل في سوق المزارعين ، فهذا مصدر جيد (يبقي بعض المزارعين الخلايا ويبيعون العسل بجانب سلعهم الأخرى).

كما أن المخازن المتخصصة ومخازن الأغذية الصحية و co-ops وغيرها من متاجر الأغذية الأصغر عادة ما تحمل العسل الخام أيضًا. اعتمادا على المكان الذي تعيش فيه ، قد تبيع الأسواق الكبيرة ومحلات البقالة العسل الخام: ببساطة اقرأ الملصقات بعناية وتأكد من أنها تقول "خام" أو "غير مبستينة". باختصار ، من المحتمل أن يكون أي مكان يحتوي على أغذية محلية المصدر بعضاً من العسل الخام للبيع.

كيفية تخزين العسل الخام

بما أن العسل الخام غير مبستر ولا مفلتر. يمكن أن تصبح صلبة ومحببة إذا تعرضت للرطوبة ، لذلك يجب أن تبقى مغلقة بشكل جيد في خزانة باردة ومظلمة إذا كان ذلك ممكنا. في حين أنه قد يبدو رائعا أن يترك الجرار من العسل الخام على حافة النافذة للجلوس في الشمس ، فإن ذلك سيؤدي إلى تبلور العسل قبل وقته.

إذا كان العسل الخام الخاص بك غير محبب ، يمكنك "تسييله" مرة أخرى بمجرد ترك الجرة في وعاء من الماء الدافئ حتى "تذوب" (بلورات السكر تذوب). لاحظ أن هذا ما هو إلا حل مؤقت ؛ سوف يتحول العسل مرة أخرى عندما يبرد مرة أخرى. وبمجرد تبلور العسل ، سيستمر بالعودة إلى تلك الحالة بسرعة. ومن المحزن أن المزيد والمزيد منها سيتبلور معه حتى يكون لديك جرة مليئة بمادة تشبه الصخور. أعتبر أنه سبب أكثر لاستخدام هذا العسل والانتقال إلى نكهة القادمة!