إن تعلم كل تعقيدات تزيين الكيك يمكن أن يستغرق وقتاً طويلاً وحتى المصممين المخضرمين يعترفون بأنهم لا يكتشفون أبداً اكتشاف تقنيات أو حيل رائعة لخلق تصاميم أسهل. إليك بعض الحيل المهمة لمساعدتك في تزيين مغامراتك.
نصائح الأنابيب
- تأكد من أن الجليد الخاص بك قاسي بما يكفي لأنبوب الأنابيب وإلا ستنهار الأوراق الخاصة بك أو الوريدات أو تصميم الزجاجة . جرب ممارسة ريدة ومشاهدة إذا كان يختفي التفاصيل ويصبح على نحو سلس.
- عندما تتشاجر الأنابيب كحدود في أسفل الكعكة يجب عليك التأكد من أن الجزء الثقيل من التصميم ضد الكعكة لإخفائه. سيكون "الكشكشة" في الخارج.
- عندما تتأرجح المواسير على الكعكة المثلجة ، خذ الوقت الكافي للقياس حول الكعكة باستخدام مقياس شريط مرن وحدد بدقة المكان الذي يجب أن تبدأ فيه كل نعومة وتنتهي لضمان التباعد.
نصائح من فوندانت ومرزبان
- عند طرح المرزبان لا يرش سطح العمل الخاص بك مع نشا الذرة لأنه يجف المرزبان ويمكن لعملك الكراك.
- التلوين الأبيض للأسود باستخدام معجون أسود أمر مستحيل لأن الفوندان سينتهي باللون الرمادي. حاول إنشاء اللون الأخضر الداكن أولاً ، ثم أضف اللون البني وأخيراً الأسود على مراحل. هذا سيخلق سوداء حقيقية.
- يمكن أن يكون فندان التجارية أقل مرونة من محلية الصنع. حاول إضافة tylose أو صمغ tragacath إلى fondant لجعله أكثر مرونة وأقل عرضة للدموع عند المتداول أو تشكيل التصاميم.
- ﻗﻢ ﺑﺘﺨﺰﻳﻦ ﻗﻄﻊ اﻟﻔﻨﺪﻗﺎت اﻟﻤﺨﺰﻧﺔ ﻓﻲ ﺣﺎوﻳﺔ ﻣﻐﻠﻘﺔ أو ﻣﻠﻔﻮﻓﺔ ﺑﺎﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻚ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﺘﺎج إﻟﻴﻬﺎ أو ﻗﺪ ﺗﺠﻒ وﺗﺒﺪو أﻗﻞ ﺟﺎذﺑﻴﺔ.
- اعجن القليل من الخضار إلى أقراص الفندان قبل أن تغطى الكعكة مع الفندان للتأكد من أن التصدع في الكتف أو الدرز سيكون عند الحد الأدنى.
- لإزالة الجيوب الهوائية من الكعكة المغطاة بفيونكة ، استخدم دبوسًا لوضع الوخز في الجيب ، ثم قم بسلاسة الهواء برفق باستخدام سلاسة سكرية. هذا هو مماثل لإزالة فقاعات الهواء من ورق الجدران!
Buttercream و Royal Icing Tips
- الكعك الملطخ بالزبدة التي تم تبريدها سوف يحدث أحيانًا العرق عند إزالته من الثلاجة. لا تحاول تلوين أو إصلاح هذا الظرف التعيس. ببساطة ، اترك الكعكة جالسة في درجة حرارة الغرفة حتى يعاد امتصاص الرطوبة.
- ويمكن أيضا أن معظم الأنابيب التي عادة ما تكون الأنابيب في الزبد تكون piped باستخدام الجليد الملكي .
- سيتحلل الثلج الملكي عند تعرضه لأي نوع من الدهون أو الشحوم لذا من المهم عدم استخدام أي أدوات أو أكياس مواسير تم استخدامها للزبد. لا يمكن تنظيف أكياس الأنابيب البلاستيكية ، على وجه الخصوص ، بما يكفي لإزالة الشحوم المتبقية حتى في الماء الساخن جداً.
- أبدا الأنابيب المالكة الجليد على كعكة مثلج بالزبدة.
الصمغ لصق نصائح
- إذا كان معجون صمغتك جافًا جدًّا ، دلك قليلًا من الخضار الأبيض المضاف إليه قبل استخدامه لتخفيف معجون الصمغ وجعله أسهل في الاستخدام.
- استخدام الغبار البريق لجعل حبوب اللقاح في مراكز زهرة الزنابق. حمّل الفرشاة بشكل كبير مع غبار بريق أصفر وطبق بحرية على الزهرة.
- دائما جعل بتلات السلكية إضافية أو يترك عند إنشاء الزهور عجينة اللثة في حالة الكسر أو حوادث مؤلمة.
نصائح منوعة
- يمكن أن يكون الكعك الذي يتم تزيينه بالكامل بألوان زاهية نابضة بالحياة أقل نجاحًا في بعض الأحيان من الكعكة ذات اللون الباستيل ذات اللمسات المشرقة. من الواضح أن بعض التصميمات ، وخاصة كعك الزعفران ، تبدو رائعة بألوان جريئة ، لذلك استخدم أفضل ما لديك.
- إذا كنت تستخدم الأقماع الورقية لتزيين حاول محاولة تأمين حافة المخروط باستخدام شريط لاصق أو شريط سكوتش لتقليل فرص حدوثه في منتصف الضغط.
- عند إنشاء ألوان الجليد ، أضف المعجون أو لون الهلام بكميات صغيرة باستخدام مسواك نظيفة. ضجة لدمج اللون تماما ثم مواصلة إضافة اللون حتى الجليد هو بالضبط الظل الصحيح. من السهل إضافة اللون أكثر من إزالته.
- مارس دائمًا عنصر التصميم الخاص بك قبل تجربته على الكعكة لضمان أن تدفق وملمس الجليد مثالي.
- عند وضع الطبقة العليا على الطبقات السفلية ، من المهم قطع المسامير بحيث تغرق الكعكة قليلاً في الأعلى. هذا سيقضي على الحاجة إلى أنبوب حدود واسعة لإخفاء لوحة الكعكة والفجوة.