أي فاكهة ستفعل
يمثل التجول السريع في منتصف الصيف في سوق المزارعين وصول محاصيل الفاكهة الحجرية. الخوخ الطازج ، المشمش الرقيق ، الكرز الأحمر ، وبطبيعة الحال ، سلال من البرقوق النضرة والحلقات. وبينما لا يستطيع بعض عشاق الطعام الحصول على ما يكفي من الفاكهة المثالية في فصل الصيف ، إلا أن البطيخ يتوق إلى عصير التفاح أو الخوخ. في الموسم ، ومحصول البرقوق الثمينة هو الحلو الذي يسيل له اللعاب.
ولكن ماذا لو كانت الوصفة الخاصة بك تدعو إلى البرقوق في غير موسمها؟ أو ، لقد مر محصول البرقوق وكل ما هو متاح هو الخوخ؟ لا تقلق. يمكن استبدال فاكهة الحجر في كثير من الأحيان لآخر. وفي منتصف الشتاء ، توفر الأنواع المجففة مثل البرقوق والكرز دون زخرفة أي وصفة البرقوق.
في المربى
تعال في كانون الأول / ديسمبر ، جرة من مربى مصنوعة من الخوخ الطازج يعيدك إلى فضل الصيف. لكن المشمش والقروش (وهي خليط هجين بين البرقوق والمشمش) يتذوقان المذاق والهلام والمعلبات. المشمش - وهو واحد من أول ثمار الحجر التي تظهر - يحتوي على نسيج سمين مع طعم حلو ولاذع. وهي مثالية للمربى أو المحميات ، حيث يتدهور نسيجها بسرعة بمجرد أن يتم انتقاؤها من الشجرة. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على المشمش في براعمه ، استبدلهم بأية وصفة مربى تستدعي الخوخ. ومع ذلك ، تأكد من استخدام المشمش أكثر مما تتطلبه وصفات البرقوق لأن هذه الثمرة الشقيقة يمكن أن تكون نصف هذه الكمية.
أو ، مجرد جعل المشمش المحفوظة بدلا من ذلك.
في أطباق لذيذا
البط ، ولحم الخنزير ، ودورات لحوم البقر كل طعم شهي مع رذاذ من صلصة حلوة لمرافقتهم. في الواقع ، يمكن لطهي اللحم في صحن غني بالفاكهة أن يضفي حلاوة وحنانا إلى المنتج النهائي.
للأطباق المطبوخة بطيئة مثل لحم البقر ، البرقس البديل (الذي هو حقا البرقوق المجفف) أو التين. كلاهما يسهل العثور عليه في محل البقالة ووقت الطهي الطويل سوف يكسرهم ويحلون طبقك الرئيسي. بسبب ارتفاع محتوى السكر في الفواكه المجففة ، استخدم أقل مما تدعو إليه وصفاتك في الخوخ الطازج.
في فصل الصيف ، لا تكتمل قطع لحم الخنزير المشوي دون صلصة حلوة ومنعشة. إذا كانت الصلصة الخاصة بك تدعو إلى البرقوق وكل ما لديك هو الخوخ ، وسوف تعمل مباشرة عبر المجلس البديل كذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف اللون الأصفر الذهبي للخوخ عرضًا جذابًا إلى طبق العشاء النهائي.
نادرا ما ترى بطة خدم دون صلصة الفاكهة أو الصقيل. والخوخ يكمل هذا اللحم بشكل رائع. لكن المجموعات الأخرى بطة والفاكهة لذيذ على حد سواء. لذا ، لماذا لا نتبادل الوصفة بالكامل؟ يمكن استبدال البطة المزججة برقص البط أو البط المشوي والدرنات (مثل البطاطس) والتين. كلاهما يرضي الجماهير.
في الحلويات
في الفطائر والتورتات ، أو على صلصة لآيس كريم أعلى ، يوفر الخوخ كمية مثالية من الحلاوة ، مقترنة مع مذاق "لاذع فقط بما فيه الكفاية". ولكن أيضا الكرز أو العنب البري ، يمكن استبدال أي منهما بأي وصفة فطيرة تدعو إلى الخوخ.
فقط تأكد من قياس الفاكهة بالوزن للحصول على النسب الصحيحة. لصلصة الحلوى التي تدعو إلى الخوخ ، بدائل الخوخ أو nectarines بدلا من ذلك. لا داعي للقلق بشأن القياسات هنا ، حيث أن أحجام الثمار أكثر تشابهاً والصلصات ليست علمًا دقيقًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الاستمتاع بأي صلصة مصنوعة من الفاكهة الحجرية على الإفطار والحلوى.