ما هو الملفوف الصيني وكيفية طهي الطعام

هناك العديد من الأنواع المختلفة من الملفوف الصيني (الاسم العلمي: Brassica Pekinensis) لكن الاسم الأكثر شيوعًا المرتبط بالملفوف الصيني هو الملفوف Napa ، والذي يُعرف أيضًا باسم الأوراق الصينية (الاسم الصيني: 白菜 / 大白菜).

ملفوف نابا هو ملفوف كبير الرأس بأوراق خضراء شاحبة ومعبأة ، والتي عادة ما تجدها بجوار بوك تشوي في محلات السوبر الغربية. أكثر صحية من الملفوف الغربي ، ملفوف نابا غني بفيتامين ج والمواد المغذية الأخرى.

وهو أيضا طعام يين في الطبخ الصيني.

للملفوف نابا العديد من الفوائد الصحية التي يتم سرد العديد منها أدناه:

  1. نابا الملفوف منخفض جدا في السعرات الحرارية.
  2. يحتوي ملف Napa الملفوف على العديد من المركبات النباتية المضادة للأكسدة وهو غني بالألياف الغذائية.
  3. بعض الدراسات العلمية تشير إلى أن استهالك الملفوف في نظامنا الغذائي يمكن أن يساعد على حماية الجسم من السرطانات ويساعد على خفض مستويات LDL.
  4. نابا الملفوف هو مورد لا يصدق من حمض الفوليك وفيتامين ب.
  5. الملفوف نابا عالية في فيتامين C.
  6. كما أنه مصدر رائع لفيتامين ك.

هناك العديد من الفوائد الصحية المدهشة للملفوف نابا ولكن إذا كان لديك أي مشاكل صحية يرجى استشارة الطبيب.

مثل التوفو ، يمتص نابا الملفوف نكهات الأطعمة المحيطة به. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس الصينيين يحبون إضافة ملفوف نابا في الحساء أو الطهي في وعاء ساخن. الحلاوة الطيبة من الملفوف نابا يمكن أن تجلب أيضا حلاوة إلى الحساء الخاص بك. يمكنك أيضا أن تأكله مملوءًا بالسلطات ، وغالبًا ما يُضاف إلى البطاطا المقلية والطعام المطهو ​​على البخار.

كيف تتسوق لملف نابا:

عند اختيار ملفّات نابا ، ابحث عن الأوراق الخضراء الراسخة التي لا تذبل أو تؤكل بواسطة البق. قم بتخزين الملفوف في كيس بلاستيكي في ثلاجتك.

تلميح الطهي - بطانة باخرة الخيزران مع نابا كرنب تساعد على منع الطعام من الالتصاق إلى القاع.

وفيما يلي بعض من وصفات الملفوف Napa الأكثر شعبية:

الملفوف مدهون الصينية

ونادرا ما تستخدم منتجات الألبان في الصين ، ويرجع ذلك جزئيا إلى ارتفاع نسبة عدم تحمل اللاكتوز بين سكان شرق آسيا - وهذا طبق المحكمة الشمالية هو استثناء نادر. تقليديا يمكن أن يتم مع الحليب كامل الدسم ، ولكنك ستجد أيضا وصفات باستخدام كريم لإعطاء صلصة دسم.

الملفوف الحلو والحامض

نابا الملفوف لديه نكهة حلوة ومحملة بالفيتامينات والمعادن. تقليديا ، يتم تقديم هذا الطبق الملفوف حار ، مع خليط صلصة ساخنة وسكب على الخضار والزنجبيل فقط قبل التقديم. هنا يتم تحويلها إلى سهل يقلب. زيت الفلفل الحار الساخن هو اختياري.

سبايسي يقلب الملفوف الصيني

معجون الفلفل الحار يضيف حرارة إلى هذا المقلي مع الملفوف الصيني والبصل الأخضر.

الأسد رئيس اللحم الصينية

غالباً ما يتم طهي طبق اللحم اللذيذ ذو رأس الأسد مع أوراق الشجر الصينية / ملفوف نابا. وسوف تمتص نابا الملفوف جميع الأوراق المالية والأذواق المذهلة.

سريعة وصفة الملفوف الصيني:

مكونات:

280 غرام (10 أونصة) من الملفوف الصيني

2 خميرة نكهة التوابل خمسة

1 بصل أخضر ، julienned

1 الفلفل الحار ، والبذور وإزالة julienned

30 غرام (1 أونصة) من الفول السوداني المحمص

التوابل:

ملعقة صغيرة من زيت السمسم

½ ملعقة صغيرة من الملح

½ ملعقة طعام صلصة الصويا الخفيفة

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون

الإجراءات:

  1. اقطع الجزء الأساسي من الملفوف الصيني ويجب أن تنفصل الأوراق عنه بعد قطع الجزء الأساسي منه. شطف الأوراق تحت الماء البارد واستنزاف وجفف جيدا. سأقوم بغسل الملفوف الصيني قدما لإعطائه المزيد من الوقت حتى يجف.
  2. جوليان والملفوف الصيني والبصل الأخضر والفلفل الحار والحبوب الرائب ووضعها في وعاء الخلط.
  3. مزجها مع جميع التوابل وإضافة الفول السوداني. إنه جاهز للخدمة.

حرره ليف وان.